Mat og Drikke 2024, Mars

I skilsmissen fra Charles Saatchi forbereder Nigella Lawson millionærkravet

I skilsmissen fra Charles Saatchi forbereder Nigella Lawson millionærkravet

Magnolia i stål. Kallenavnet til Fiona Shackleton, advokaten valgt av Nigella Lawson til å forsvare seg i skilsmissesøksmålet til Charles Saatchi – en av Storbritannias ledende eksperter på separasjoner og eiendomskrig – etterlater liten tvil om intensjonene til den berømte TV-kokken. Shackleton, bare for å nevne dens mest kjente årsaker, representerte […]

Hva synes de trestjerners restauratørene om barn på restauranten?

Hva synes de trestjerners restauratørene om barn på restauranten?

De skitner, de skriker, de løper, de gråter. I et nøtteskall forstyrrer de. Datter betyr å gi opp å gå ut for ikke å irritere andre kunder - og kokken? Til og med dem selv, blir jeg fortalt av ulike foreldre som er ulikt glade i å spise ved å stadig stå opp, eller ved å skjelle ut avkommet. Det er også de som sitter, sammensatt og har lyst til å spise. I dette tilfellet er det to […]

Hjemmelaget pizza med Crunch-metoden for de som er på diett

Hjemmelaget pizza med Crunch-metoden for de som er på diett

Hjemmelaget pizza crunch i diettversjon med deigen av Denis Lovatel fra pizzeriaen Da Enzo, to skiver på Gambero Rossos Pizzeria d'Italia guide

Hos Lidl Modica sjokolade under pris: hvem sin feil er det?

Hos Lidl Modica sjokolade under pris: hvem sin feil er det?

Modica-sjokolade selges under kostpris i Lidl lavprisbutikker. Man lurer på hvem sin feil er at den truer med å selge ut bildet av et historisk, raffinert, unikt produkt

Iginio Massari: snakk om karneval

Iginio Massari: snakk om karneval

Chiacchiere, den mest populære karnevalsdesserten i Italia, i henhold til oppskriften til Iginio Massari, en stor konditor

Bakt Lasagne: En komplett guide

Bakt Lasagne: En komplett guide

Den komplette guiden til å lage hjemmelaget lasagne i ovnen, en av de mest klassiske rettene i det italienske kjøkkenet, med doser for butterdeig og bechamel, fremgangsmåte og steg-for-steg-bilder

Tiramisu: 5 feil vi ofte gjør

Tiramisu: 5 feil vi ofte gjør

Tirami virker som en enkel oppskrift, men tilberedningen skjuler mer enn én fallgruve. Her er 5 feil vi gjør ofte og hvordan du unngår dem

Risotto: 5 feil vi gjør ofte

Risotto: 5 feil vi gjør ofte

Risottooppskriften er tilsynelatende enkel, men den setter ofte håpefulle kokker i vanskeligheter på alle breddegrader i Italia. Her er de 5 feilene du ikke bør gjøre under tilberedningen, fra valg av gryte til saus

Crêpes: 5 feil vi gjør ofte

Crêpes: 5 feil vi gjør ofte

Crepes-oppskriften er tilsynelatende enkel, men den setter ofte håpefulle kokker i vanskeligheter som nylig skjedde for to Masterchef 5-deltakere. Her er de 5 feilene du ikke bør gjøre under tilberedningen

5 steder å kjøpe fersk fisk som en ekte venetianer

5 steder å kjøpe fersk fisk som en ekte venetianer

De 5 beste markedene og bodene hvor du kan kjøpe fisk i Venezia (Rialto, Tonchetto, Campo Santa Margherita, Ponte delle Guglie, Castello), pluss en liste over fisk og deres navn på dialekt

Majonesoppskrift: En komplett guide

Majonesoppskrift: En komplett guide

Hvordan lage majones hjemme, uten at det blir gal, pasteuriserer egg med varm olje. En komplett guide med doser, ingredienser og trinnvise bilder

Hvordan lage pasta: en komplett guide

Hvordan lage pasta: en komplett guide

Hvordan lage pasta: en komplett guide til hvordan du best tilbereder spaghetti & Co. Dosene, kjelen, saltet, matlagingen, utstyret

Zucchiniblomster: 5 feil vi gjør ofte

Zucchiniblomster: 5 feil vi gjør ofte

Zucchiniblomster: utmerket til steking, fylling, ganske elegante og smakfulle omeletter. Selvfølgelig, hvis de som koker blomster gjør ting riktig. Uten å løpe inn i de mest klassiske lappene: 5 feil vi ofte gjør når vi tilbereder squashblomster

29 italiensk spekemat uten svinekjøtt du bør kjenne til

29 italiensk spekemat uten svinekjøtt du bør kjenne til

En komplett guide til pølser uten svinekjøtt: 28 skinker og salami fra hest, esel, villsvin, gås, and, sau, geit, ku og bøffel

Hjemmelaget vegetarisk pizza med 800 Simply Food-oppskriften

Hjemmelaget vegetarisk pizza med 800 Simply Food-oppskriften

Oppskriften for å lage vegetarisk pizza hjemme som Riccardo Antoniolo, Bernoocolat-eier av Nineteenth Century Simply Food i Bassano del Grappa. Doser, ingredienser, fremgangsmåte og trinnvise bilder

Egg til påske: 5 feil vi gjør ofte

Egg til påske: 5 feil vi gjør ofte

Lavpåske nærmer seg, vi begynner å tenke på menyen for lunsj på søndag og påskedag, hovedingrediensen er egg, her er hvordan du velger og tilbereder dem uten å gjøre feil

Kjenner du all den italienske fylte pastaen, region for region?

Kjenner du all den italienske fylte pastaen, region for region?

De regionale variantene av fylt pasta: tortellini, tortelli, anolini og agnolini, cappellacci, casunziei. Mellom Emilia Romagna, Lombardia, Liguria, Piemonte, Veneto

Den dyreste skinken i verden er spansk: den koster 4100 euro

Den dyreste skinken i verden er spansk: den koster 4100 euro

Den dyreste skinken i verden er spansk, den koster 4100 euro, Eduardo Donado produserer den i Andalusia av kjøtt fra en griserase i fare for utryddelse, manchado de Jabugo

Pasta med sardiner: den komplette guiden godkjent av Montalbano

Pasta med sardiner: den komplette guiden godkjent av Montalbano

Pasta med sardiner: en komplett guide. Oppskrift, lokale varianter og restauranter spredt rundt på Sicilia hvor du kan spise den sicilianske retten elsket av inspektør Montalbano

Den beste sjokoladen i verden for New York Times

Den beste sjokoladen i verden for New York Times

Ifølge New York Times heter verdens beste håndverkssjokolade Marou, og er laget av to franskmenn i Ho Chi Min, Vietnam

Spaghetti di Gragnano: Universal Judgment

Spaghetti di Gragnano: Universal Judgment

Universal Judgment er testen for gourmetprodukter på salg i spesialbutikker, i dag setter vi 8 spaghetti fra Gragnano på prøve: Pastificio Afeltra, Pastificio Faella, Pasta Gentile, Oro di Gragnano, Pasta Di Martino, Pastificio Carmiano, Pastificio dei Campi, The Pastafabrikk

Hvordan velge påskeegget: guide i siste liten

Hvordan velge påskeegget: guide i siste liten

Hvordan velge påskeegget. I denne siste liten-guiden forklarer vi hvordan du forstår etikettene og hvilke merker du skal velge basert på dine prioriteringer: kvalitet, pris eller overraskelse

Påske- og påskelunsj: alt blir bra hvis du leser her

Påske- og påskelunsj: alt blir bra hvis du leser her

Takket være krisen er den klassiske påsken med hvem du vil ikke lenger på moten: 8 av 10 italienere feirer hjemme. Vi trenger en overlevelsesmanual for de som lager mat. Hvordan organisere deg selv i tide, unngå feil

Påskelunsj: kunsten å resirkulere alt som blir til overs på kjøkkenet

Påskelunsj: kunsten å resirkulere alt som blir til overs på kjøkkenet

Påskelunsjens italiener elsker overflod og sliter med å handle samvittighetsfullt. Men den betrakter i det minste ikke rester som avfall, men en fullverdig mat som ikke skal kastes. Her er våre ideer for resirkulering av rester fra påskelunsj

Hjemmelaget gourmetpizza

Hjemmelaget gourmetpizza

Oppskrift av kokken Riccardo Antoniolo fra restauranten 800 Simply Food for å lage den såkalte gourmetpizzaen hjemme. Doser, ingredienser og trinnvise bilder

Hjemmelaget pizza med Ottocento Simply Food-metoden

Hjemmelaget pizza med Ottocento Simply Food-metoden

Oppskriften for å lage pizza hjemme som Riccardo Antoniolo, eier av det nittende århundre Simply Food i Bassano del Grappa. Doser, ingredienser, fremgangsmåte og trinnvise bilder

Voks opp eller kom deg ut! Ting som gir mening om omeletten

Voks opp eller kom deg ut! Ting som gir mening om omeletten

Omeletten er som pasta: du kan legge det du liker eller det som er der. Men det finnes matvarer som er bedre enn andre: asparges, paprika, brød, ville urter, løk, poteter

Burgere: 5 feil vi gjør ofte

Burgere: 5 feil vi gjør ofte

5 feil ikke å gjøre når du lager burgere. Hvordan velge den beste sandwichen, de riktige sausene, men fremfor alt ved å fokusere på kjøttet. Gjør ingen feil når du maler den, trykk den for mye, kok den for mye

Piknik utenfor byen: en matpakke annerledes enn den vanlige sandwichen

Piknik utenfor byen: en matpakke annerledes enn den vanlige sandwichen

Hvordan organisere en piknik utenfor byen med et teppe på plenen og en flettet kurv. Drikke, salte og søte oppskrifter, muffins og kaker til en matpakke annerledes enn vanlig sandwich

Den beste naturlige spekematen: nitritter og nitrater som du sparer

Den beste naturlige spekematen: nitritter og nitrater som du sparer

Det er en rekke italienske slaktere som har forbudt konserveringsmidler fra spekematen deres. Ved å velge deres produkter unngår vi å spise nitritt og nitrater. Her er hvem jeg er spekemat for salami

Ostekake: en nybegynner lovbryter tilstår mot målet

Ostekake: en nybegynner lovbryter tilstår mot målet

Selv en analfabet lovbryter tilstår ostekake kan klare å tilberede den amerikanske paien. Hvordan lage bunnen, kremen og fyllet, og hva er de italienske alternativene til ostekake

Hjemmelaget pizza med Cascina dei Sapori-metoden

Hjemmelaget pizza med Cascina dei Sapori-metoden

Hjemmelaget pizza med oppskriften til en kjent pizzaprodusent, Antonio Pappalardo fra La Cascina dei Sapori i Rezzato, i provinsen Brescia

Hjemmelaget fullkorns frokostblandinger: granola

Hjemmelaget fullkorns frokostblandinger: granola

Hvordan lage hele frokostblandinger hjemme. Granola heter det, vi gir deg doser, ingredienser og oppskrift med steg for steg bilder

Chinotto: smakstest

Chinotto: smakstest

Tasting test, den ukentlige testen av produkter som selges i supermarkeder, omhandler i dag chinotto. Dette er utfordrerne: Lurisia, San Benedetto, Neri, Plose, San Pellegrino

Den beste pestoen: vegetabilske oljer, fortykningsmidler og cashewnøtter sparer du

Den beste pestoen: vegetabilske oljer, fortykningsmidler og cashewnøtter sparer du

En liste over genovesiske pestoprodusenter som respekterer ingrediensene i spesifikasjonen: extra virgin olivenolje, basilikum, parmesan, pecorino, pinjekjerner, salt, hvitløk

Parmesan bedre enn Grana? For Beautiful ja, og rettssaken starter

Parmesan bedre enn Grana? For Beautiful ja, og rettssaken starter

I en episode av Beautiful, den evige sagaen om Ridge og Brooke, føler en skuespiller en bølge av avsky når han innser at han har kjøpt Grana Padano i stedet for Parmigiano Reggiano

Vegetabilsk melk: hvilken du skal kjøpe, hvor mye de koster, hvordan lage dem hjemme

Vegetabilsk melk: hvilken du skal kjøpe, hvor mye de koster, hvordan lage dem hjemme

Det finnes nå mange alternativer til kumelk: soya, ris, mandel, havre og kokosmelk. La oss finne ut hvilken du skal kjøpe, hvor mye de koster og hvordan du lager dem hjemme

Er pizzadeigen feil? La oss bruke den til disse miniburgerne

Er pizzadeigen feil? La oss bruke den til disse miniburgerne

Hvordan resirkulere hjemmelaget pizzadeig, men det ble dårlig. Metoden til Antonio Pappalardo fra Cascina dei Sapori pizzeria i Rezzate forvandler den til utmerkede miniburgere

Grillet fisk: 5 feil vi ofte gjør

Grillet fisk: 5 feil vi ofte gjør

5 feil vi ofte gjør når vi tilbereder grillet fisk. Fra å marinere dårlig til å kaste fisken på grillen

Mozzarella på kjøkkenet: 5 feil vi ofte gjør

Mozzarella på kjøkkenet: 5 feil vi ofte gjør

Når du lager mat med mozzarella, er feilene alltid rundt hjørnet. Både med en bøffelmozzarella og med en fiordilatte-flette (kumelk). Her er en liste over 5 feil vi gjør ofte