Video: Oppdaget en bakterie som utvider matlagring
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
EN bakterie melkesyre som strekker matkonservering, og som bidrar til å redusere matsvinnet fordi det oppnås med melkeproduksjonsavfall: to fluer i en smekk. Dette er oppdagelsen gjort av noen forskere ved National Food Institute, Danmarks Tekniske Universitet. Ifølge et innlegg publisert denne uken på universitetets nettside, har forskere laget en naturlig melkesyrebakterie som skiller ut nisin, et antimikrobielt peptid, når det dyrkes på meieriavfall.
Denne oppdagelsen har et par forskjellige applikasjoner. Først av alt, som universitetsbloggen skriver, «the nisin den er egnet for bruk i en rekke matvarer, der den kan forhindre vekst av enkelte forverrede og patogene mikroorganismer. For eksempel kan det hemme spiringen av sporer i hermetiske supper og smørsyregjæringen i oster, uten å endre smaken.
I tillegg til å forlenge levetiden til matvarer, kan nisin bidra til å utnytte eksisterende ineffektivitet i meieriproduksjonen. Store mengder av Myse forbli ubrukt under ysteprosessen, og som forskerne påpeker, kan denne restmysen nå brukes til å lage nisin.
Anbefalt:
Deliveroo utvider til 14 nye byer i Italia
Deliveroo utvider og kommer til 14 nye byer i Italia. Han ser også etter ytterligere 200 ryttere. Med disse nye kommunene når den elektroniske matleveringsplattformen 89 byer, som involverer ytterligere 150 nye restauranter. Abruzzo, Emilia Romagna, Lazio, Liguria, Marche, Puglia, Sardinia, Toscana og Veneto utvider den lykkelige familien til Deliveroo. […]
Niko Romito utvider sin 20real20-meny til slutten av året
Niko Romito utvider sin 20REALE20-meny til slutten av året, som han ønsket kunder velkommen med etter lockdownen. Det er ingen tilfeldighet, sier den trestjerners Michelin-kokken, at et slikt forslag kom (og forble) på et så vanskelig tidspunkt: «Pandemien kan ikke være en parentes, men en begivenhet som […]
Poormanger, den fylte gourmetpoteten, er kjøpt opp av Cirfood (og utvider seg)
Det mest kjente italienske merket av "gourmet" fylte poteter, den Torino-baserte Poormanger, er kjøpt opp av Cirfood og har som mål å åpne i hver by, med start fra Milano
Minimarked: Roma utvider forbudet mot salg og take-away av alkohol etter kl
I Roma ble det besluttet å utvide forbudet mot salg og take-away av alkohol etter kl. 18.00 fra nærbutikker, nabolagsbutikker og salgsautomater til 31. juli
Mattrygghet, EU utvider fleksibiliteten til kontrollene
På grunn av en pandemi har EU-kommisjonen nok en gang utvidet de midlertidige reglene som gir stater større fleksibilitet når det gjelder matsikkerhetskontroller