En påskemeny med produkter fra Abruzzo. I henhold til instruksjonene fra minister Zaia
En påskemeny med produkter fra Abruzzo. I henhold til instruksjonene fra minister Zaia

Video: En påskemeny med produkter fra Abruzzo. I henhold til instruksjonene fra minister Zaia

Video: En påskemeny med produkter fra Abruzzo. I henhold til instruksjonene fra minister Zaia
Video: My Recommended Italian Easter Menu for You😍💯 2024, Mars
Anonim
Påskemeny med produkter fra Abruzzo
Påskemeny med produkter fra Abruzzo

Vi har akseptert minister Zaias forslag om å lage påskemenyen med produkter fra Abruzzo. God idé, for en gangs skyld. Menyen satt sammen av Dissapore er for ikke-vegetariske gastrofanikere, produkter og oppskrifter er typisk fra Abruzzo. Kanskje er det for sent (ministerens forslag var i avisene i morges), men det er vår måte å ønske våre lesere en god påske.

Polpettone della Raffà, påskemeny med produkter fra Abruzzo
Polpettone della Raffà, påskemeny med produkter fra Abruzzo

RAFFA KJØTTBALLEN '. Fotooppskrift: Sigrid Verbert / rosenkål

Ingredienser: kjøttdeig 500 g, mortadella fra Campotosto 100 g hakket ost, 75 g parmesan, 75 g ricotta, pistasjnøtter en håndfull, 1 egg, 2 ss hakket persille, 1 fedd hvitløk, finhakket, 1 spiss kanel, brødsmuler, dyppet i melk og presset en sjenerøs håndfull, salt og pepper.

Bland alle ingrediensene godt med hendene (hvis noe, tilsett litt brødsmuler for å justere tettheten på deigen), form kjøttkaken, legg den i et bakepapirkledd stekebrett, hell et glass hvitvin (tidligere kokt), det ser ut til at det tjener til å fjerne bitterheten), en skvett olivenolje og bake alt ved 180 ° i omtrent femti minutter eller til en skorpe har dannet seg. På bildet, kjøttkake med olivenolje potetmos.

Macaroni alla chitarra med lammeragout. Påskemeny med produkter fra Abruzzo
Macaroni alla chitarra med lammeragout. Påskemeny med produkter fra Abruzzo

MACCHERONI ALLA GUITARRA MED RAGU 'D'AGNELLO. Oppskrift Gianfranco Romanazzi / Komfyr - Fotografi: Cabon / Coquinaria

Ingredienser til 4 personer: 500 gr. makaroni, kg 1 lam fra Abruzzo, 250 gr. tomater, tre spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, et halvt glass tørr hvitvin, to fedd hvitløk, et laurbærblad, pecorinoost, kjøttkraft (hvis det kompliserer livet ditt, er det også godt med terning), salt etter smak, pepper etter smak

Makaroni er ikke annet enn spaghetti i kvadratisk snitt, som er oppnådd ved hjelp av et bøketreverktøy, utstyrt med stålstrenger. Hvis du ikke har det, ikke bli motløs, fortsett og kjøp makaronien i Fresh Pasta-butikken. Ta en panne, ha olje, hvitløk og laurbærblad i den. Når hvitløken er farget, fjern den, tilsett lammet skåret i små biter, saltet og pepret; sauter og tilsett hvitvinen. Når hvitvinen har fordampet, tilsett de hakkede tomatene og kok i minst to timer; hvis det krymper for mye forlenget med buljongen. Smak til makaronien med denne sausen, server Pecorino ved siden av.

Lam med ost og egg. Påskemeny med produkter fra Abruzzo
Lam med ost og egg. Påskemeny med produkter fra Abruzzo

LAMMET MED CACIO OG EGG. Oppskrift Alice - Fotografi Sabrina Pierantozzi / Flickr

Ingredienser: 800 g lam i biter, 2 purre, 1 kvist rosmarin, 2 tørre laurbærblad, 1 kvist salvie, ekstra virgin olje etter smak, tørr hvitvin etter smak, 4 egg, saften av 1 sitron, fersk gressløk etter smak, 50 g av revet pecorino di Farindola, salt og pepper etter smak.

Varm opp oljen i en kjele, og tilsett deretter oppskåret purre, rosmarin, laurbærblad, salvie og lam. Brun alt i noen minutter, snu kjøttstykkene ofte; tilsett vinen og noen øser med kokende vann; kok på middels varme og med beholderen dekket, etter justering for salt, i ca 40 minutter til kjøttet har absorbert de forskjellige væskene. Pisk eggene med salt, gressløk, sitronsaft og pecorino i noen minutter. Før servering, tilsett blandingen til det varme kjøttet. Rør raskt og server.

Artisjokker og erter. Påskemeny med produkter fra Abruzzo
Artisjokker og erter. Påskemeny med produkter fra Abruzzo

ARTISJOKKER OG ERTER. Fotooppskrift Lucina / Cookaround

Ingredienser møre artisjokker fra Cupello, erter, persille, salt, pepper, extra virgin olivenolje, en sitronskive.

Rens artisjokkene ved å fjerne alle harde deler. Skjær dem i skiver og legg dem i en bolle med vann og en sitronskive for å unngå at de blir svarte. Vask artisjokkene grundig og legg dem i en panne med oljen, tilsett så ertene. Tilsett litt salt, pepper og en fin persillekvist. Til slutt tilsett nok vann til å dekke alt. Dekk til kjelen og kok opp. Det tar ikke mye tid. Når den har nådd riktig koketid for deg, skru av gassen og la den hvile i minst 10 minutter før servering.

Påskepizza. Påskemeny med produkter fra Abruzzo
Påskepizza. Påskemeny med produkter fra Abruzzo

PÅSKE PIZZA. Cookaround-oppskrift - Paoletta-fotografering / Anis og kanel

Ingredienser: 4 egg, 200 g sukker, 25 g ølgjær, 250 g deig til heving, 100 g ekstra virgin olivenolje fra Peligna-dalen, 100 g melk, 400 g mel, 1 klype anis og om ønskelig noen dråper søtlikør.

På trebordet ordner melet i en fontene. Fordel gjærmassen inni med hendene, og tilsett deretter 2 egg, sukker, olje, anis, ølgjær oppløst i melk og, om ønskelig, noen dråper søtlikør. Arbeid alt godt til du får en ganske myk deig. Gi en del av deigen en avrundet form, som ligner på et brød. Rull den andre delen av deigen på treplaten for å få en sylinder med en lengde på 20-25 cm og en diameter på 2-3 cm, og trykk de to endene med fingrene på konturen av brødet (sylinderen vil anta derfor formen til et håndtak). Senk et egg i midten og stopp det med et cruise av pasta. La heve noen timer. Sett i den varme ovnen og stek i ca 20 minutter.

Anbefalt: