Video: Culinaria 2012: Hva er matlagingskonferanser for?
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Den første intensjonen var å publisere en serie bilder og stopp. Men du vet, kvinner er ustadige i ånden. Den syvende utgaven av Culinaria registrerte et godt antall tilstedeværelser, kjente kokker i overflod (hvordan sier du det? De vanlige mistenkte) en rekke leksjoner som jeg vurderte fra interessant til veldig interessant. Etter takknemlighetene og de uunngåelige kontroversene, forblir poenget det samme: hva er kokkekonferanser for, og fremfor alt til hvem? Vel, jeg har to svar til deg.
Å lære.
Jeg sier det ikke, han sa det Ana Ros under hans demonstrasjon. Hun er en blond, energisk slovensk kokk. Hun jobber i Kobarid, i provinsen Gorizia, hvor hun leder en null kilometer restaurant sammen med mannen sin, på en fjellvei som klatrer opp til 1600 meter høy. Ana lager mat med knoller og røtter fordi området hennes tilbyr et uendelig utvalg, det er ikke et spørsmål om mote. Fra krydret pepperrot til selleri til røtter med navn som ikke kan oversettes. Ana er slovensk, sa jeg, og selvlært. Han begynte å jobbe i et land der tradisjonell mat foreløpig er det eneste mulige. Han hadde bare én sjanse til å bli kjent med andres: delta på kokkekonferanser. Lytt, score, studer og lær. Derfor, ikke fortell Ana Ros at kongresser kun er for å tjene penger, de har forandret livet hennes.
For å overvinne krisen.
Det er en vanskelig periode for alle. Dissapore lesere, arbeidere, overtallige arbeidere, nyutdannede og ledere. For gode kokker også. Han sa det Anthony Genovese, kokk på restauranten Il Clown di Roma, under gårsdagens møte på Culinaria Chef's Theatre. Han sa at haute cuisine-restauranter blir mindre og mindre besøkt mens kostnadene forblir de samme. Han sa at å tilby et servicenivå betyr ikke å kutte noen utgifter ellers gjør du noe annet, bistronomi og haute cuisine er forskjellige ting. Har krisen gjort gourmetopplevelsen overkommelig for noen få? Vi trenger nye måter å formidle dens skjønnhet og kulturelle berikelse på, og kokker må gå tilbake til å snakke med folk. Der. En kokkekongress tillater dialog er en flott mulighet
Jeg lytter til dine meninger, og i mellomtiden, også hakke sammendraget av bilder, som ikke skader.
Ana Ros under demonstrasjonen hennes.
De ser ut som rockestjerner, men de er våre The Fooders.
Enrico Crippa fra Piazza Duomo i Alba serverer matisse-panna cottaen sin.
Den fantastiske og talentfulle Valeria Piccini, fra restauranten Caino.
Konditoren til Osteria Francescana, Franco Aliberti, på jobb.
Kokken Piergiorgio Parini fra den stakkars djevelen fra Torriana.
Kokken Salvatore Tassa fra Ciociare Hills of Acuto.
En av de vakreste rettene: Svinefilet og rødkål, av Enrico Crippa.
Anbefalt:
TTIP: hva typiske italienske produkter er og hva de risikerer
TTIP står for Transatlantic Trade and Investment Partnership, det er komplekset av handelsavtaler som diskuteres mellom EU og USA. Hva er risikoen for typiske italienske produkter hvis en avtale blir funnet
Hva vinner Italia hvis Bottura drar til New York? Og hva tjener Bottura?
Hva ville Italia oppnå hvis Massimo Bottura, verdens ledende kokk, flyttet sin Osteria Francescana til New York, som overilet lovet i et intervju med Corriere della Sera hvis han vant Nei til den konstitusjonelle folkeavstemningen? La oss analysere fordeler og ulemper
Hva er Fipronil, hvordan havnet det i egg og hva risikerer vi egentlig
Alt du trenger å vite om Fipronil-egg, hva sprøytemidlet er, hvordan det kom inn i eggene, og hva vi egentlig risikerer
Hva er FICO og hva vi vet så langt om det nye Eataly-prosjektet i Bologna
Nyheter kommer om F.I.C.O.-prosjektet Eataly World som involverer kommunene Bologna og Eataly. La oss ta en titt på hva som vil være i plassen som åpner like utenfor Emilia-hovedstaden, hvor det en gang var Agri-food Markets
Hva italienerne drakk i går, hva de drikker i dag, hva vil de drikke i morgen
Dr Martens er tilbake. Heroin er tilbake. Bare reaksjonene til disse tenåringene foran Nirvana-videoene ("Å nei, er det Jesus?") Overbevis meg om at vi ennå ikke er på 90-tallet. Men kanskje tross alt, som den fanatiske seriemorderen i kultserien True Detective forklarte oss, er tiden en flat sirkel. Selvfølgelig, […]