Innholdsfortegnelse:

1. italiensk pizzamesterskap: Salvatore alla Riviera vs. Salvo-brødrene
1. italiensk pizzamesterskap: Salvatore alla Riviera vs. Salvo-brødrene

Video: 1. italiensk pizzamesterskap: Salvatore alla Riviera vs. Salvo-brødrene

Video: 1. italiensk pizzamesterskap: Salvatore alla Riviera vs. Salvo-brødrene
Video: Итальянец VS замороженная пицца🍕😳 2024, Mars
Anonim

Eksklusiv Dissapore. For den ellevte utfordringen i det første italienske pizzamesterskapet returnerer vi til Campania. I dag er hovedpersonene Salvo-brødrene i San Giorgio al Cremano og Salvatore på Napoli-rivieraen.

Bortsett fra tre generasjoner pizzakokker

tusenfryd med bøffel
tusenfryd med bøffel

Det kan være trivielt, men den mentale assosiasjonen er obligatorisk: San Giorgio al Cremano lik Massimo Troisi. Fra Napoli tar det 20 minutter med tog langs Circumvesuviana, praktisk men egentlig ikke innbydende, for å være klar til å starte på nytt. Mer enn tre (cit.), En av de mest berømte "ultra-pizzaene" det siste året, den til Salvo-brødrene, pizzakokker i tre generasjoner.

ovn salvo san giorgio al cremano pizzeria
ovn salvo san giorgio al cremano pizzeria

Pizzeria flyttet hit i 2006, men familietradisjon som går tilbake til andre verdenskrig med den stekte pizzaspesialisten, Nonna Rosa, og går gjennom en pizzeria åpnet i Portici, nær Napoli, i 1968. Interiør med en vagt rustikk stil, den lilla røde som kjoler bordene skiller det varme og kjente miljøet. Jeg sitter på "terrassen" og spør selvfølgelig en margherita med bøffel.

pizza med gesims av salvo san giorgio al cremano
pizza med gesims av salvo san giorgio al cremano

Visuelt aspekt: stor og overfylt skive med opphøyd gesims, behagelig ru overflate, subtil flekket effekt.

Matlaging: homogen.

Deig / tekstur: til tider er bikaken i deigen kvalt, uansett hvor myk som et kjærtegn.

Letthet / fordøyelighet: moderat fordøyelig.

Smak: svært velsmakende. Bortsett fra deigen, spiller søtheten til tomaten og kroppen til bøffelmozzarellaen sin rolle.

Vin/øl: overraskende tilbud til en pizzeria. Håndverksøl går tilbake i sine beste uttrykk, en vinliste som dette, sentrert om Campania, er mer assosiert med en restaurant på høyt nivå.

Service: rask, effektiv og snill.

Pris: € 5, 50

Dømmekraft: velsmakende og kjærtegnende pizza i den ikke perfekt hevede deigen.

pizzeria unntatt inne
pizzeria unntatt inne

Gjennomsnittspris: 10/15, 00 €

Stemme: 90/100

pizzeria salvo san giorgio al cremano utenfor
pizzeria salvo san giorgio al cremano utenfor

Salvo Pizzaioli i 3 generasjoner, Largo Arso 10/16, San Giorgio a Cremano (NA). Tlf. 081 275306.

Salvatore alla Riviera restaurant og pizzeria

Salvatore alla riviera, margherita, pizza, napoli
Salvatore alla riviera, margherita, pizza, napoli

Ved strandpromenaden i det elegante Chiaia-distriktet ligger Salvatore alla Riviera, en mangeårig pizzeria som har utviklet seg til en restaurant som det er vanlig i disse strøkene, som siden 1955 har laget en av de mest priste pizzaene i byen.

ovn, salvatore alla riviera, pizzeria, napoli
ovn, salvatore alla riviera, pizzeria, napoli

Sett fra utsiden har ikke pizzeriaen preg av å være en mastodont, i realiteten er den spredt over to etasjer med en diskret saltlabyrint. Uvanlig nøktern stil, knapt noen trofeer utstilt, helheten er verdsatt for sin moderate eleganse. Jeg tar plass, jeg bestiller margherita med bøffel i rekkefølge.

gesims, salvatore alla riviera, pizza, margherita
gesims, salvatore alla riviera, pizza, margherita

Visuelt aspekt: liten skive nesten beholdt, lite utpreget gesims, med flekket effekt.

Matlaging: ganske ensartet.

Deig / tekstur: fast og sprø kant, myk, men ikke veldig svampete deig med en tendens til å frynse seg.

Letthet / fordøyelighet: ikke spesielt fordøyelig.

Smak: Jeg forventet mer, ingen hormoner, banalottosmak tross alt.

Vin/øl: klassiske nasjonale pilsner blant øl, bredere vinliste.

Service: rask og høflig.

Pris: € 6, 50

Dømmekraft: pizza med en godt laget deig, men dempet i smaken.

salvatore alla riviera, pizzeria, interiør, napoli
salvatore alla riviera, pizzeria, interiør, napoli

Gjennomsnittspris: € 15/20, 00

Stemme: 74/100

salvatore alla riviera, eksteriør, pizzeria, napoli
salvatore alla riviera, eksteriør, pizzeria, napoli

Salvatore alla Riviera restaurant og pizzeria, Via Riviera di Chiaia 92, Napoli. Tlf. 081 68049

Gå videre til neste runde Bortsett fra tre generasjoner pizzakokker

Les de forrige rundene: alt om det 1. italienske pizzamesterskapet.

Anbefalt: