Video: Grotten til Montepulciano - Frydet til en milanesisk provins på ferie
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Jeg brukte litt tid på å vandre rundt for å finne litterære eller kreative synonymer for "raffinert lokalt kjøkken", for å normalisere disse linjene litt. Så ga jeg opp. Og mens jeg er der slår jeg og svarer på slutten, jeg kommer over denne "gamle" Dissaposten som jeg hadde gått glipp av. Skrudd. Gjenta fra start. Hvis du sklir bak 3 eller 4 biler (kø) for å gå ut av Montepulciano, er det sannsynlig at det høyre øyet vil se et lite sexy skilt med ordene La Grotta. Det er litt sånn, med liten-middels kysttrafikk, gulaktig og slett ikke attraktivt. Det ville være bra i Rimini å indikere Pension Mariuccia. Men de fortalte meg om restauranten. Og jeg går.
Vi ankommer under stormen og etter en kort sypress-foret allé, som inngangen til kirkegården. Parkering nesten full, vakker kirke opplyst foran, kraftig og med plen…kort sagt et fint sted. Jeg laster av kastigamattien ved døren og jeg ser allerede en følelse av et rustikk-elegant interiør (uff …). Uflaksen med denne typen steder er at det alltid er en liten detalj som du aldri ville lagt merke til, og at "raffinert territorium"-innstillingen i stedet presser deg til å legge merke til med irritasjon. Her er det virkelig en bagatell, som glassdøren som smeller ved hver åpning. Madonnna så kjedelig!
Kveldens partner er en diskret en, i den forstand at han ikke forstyrrer og ikke krever for mye oppmerksomhet, Icario Nobile fra 2007. Han er en rød, jeg tar lite.
Toppen av kreativitet kommer til desserten, selv om den kommer mer til uttrykk i smaken og presentasjonen med en hyperstatisk struktur enn i navnet: terrin av sjokolade og pistasj-is. Uventet, chapeau!
Den høflige overraskelsen er en velkommen ertemousse, den dype vippen av territoriet frisk boletus i naturlig med olivenolje (personlig), den klassiske tradisjonen med tomatsuppe (dette er en vakker nytolkning, "i biter").
Robustheten kommer derimot fra vaktel, honning og rødbeter, fra en fin mørbrad med grønnsaker og pici med perlehøne ragu, som også kan oversette det i farten til tysk (!). Og på grunn av begrenset mage måtte jeg hoppe over pici med hvit kanin og safran ragout.
Middagen er hyggelig, til tider veldig hyggelig, men atmosfæren tiltrukket av elegansen til den rustikke bakgrunnen er ikke en som stimulerer for mange sensasjoner. Jeg vil kalle det "komfortabelt", godt men litt polert. Perfekt for en utlending som ønsker å smake på selve det italienske Toscana. Faktisk, ved det motsatte bordet, sluker to 'mmerigani i en tydelig tilstand av amorøs nedbrytning en biff som knapt får plass på bordet.
ble det sagt? "Efined local cuisine", som vil koste rundt 65 euro (selv litt, for festen til en milanesisk provins på ferie).
Anbefalt:
Den mest kvalmende maten i verden (eller også: 8 ekle grunner til at halvparten av landsmennene på ferie i utlandet ikke gir opp italiensk mat)
Råtne egg. Insektlarver. Frø passerte gjennom en katts fordøyelseskanal. Italienere er kule, intelligente og åpne så mye du vil, men på ferie i utlandet gir ikke halvparten opp det italienske kjøkkenet, på bekostning av å ansette uverdig dritt. Så er det de andre, som tilhører en undersjanger av gastrofighettisme av ekstreme oppdagere, villige […]
Revolusjonerende Milanesisk risotto
Er det bare én måte å tilberede milanesisk risotto på? Vi italienere tror det, metoden til våre bestemødre og våre mødre skuffer aldri. Men kan du eksperimentere? I dag presenterer vi en annerledes, revolusjonerende metode. Med oppskrift og trinnvise bilder
Vanskelig slått av en “ custuleta ” Milanesisk stil på 45 cm
Det er tre spredte ting å dele med Internez-brødrene, jeg har denne som jeg frykter vil koste meg flere ranlinger: For noen dager siden ble jeg uhyggelig slått av en Milanese custeleta. Jeg er ikke ferdig med den og til mitt forsvar kan jeg bare nevne størrelsen, 45 cm. Det var det såkalte «elefantøret» selv om det virket mer som […]
Milanesisk kotelett: Kokken Giancarlo Perbellini tar patent
Kokken Giancarlo Perbellini tar patent på "sin" Milanese kotelett. Det er en nytolkning som angår tilberedningen, den estetiske delen og serveringen
Hjemmelaget pizza i stykker: den perfekte oppskriften “ Milanesisk stil ”
Oppskriften på hjemmelaget pizza i stykker, strengt tatt i Milanes stil. Kjenner du Spontini-pizzaen? Slik forbereder du den, trinn for trinn