Video: Men hvordan gjør du med å spise? Fordi italienere i utlandet elsker Eataly New York
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Hei, jeg heter Tanya Gervasi og er modell i New York. De forteller meg at jeg er vakker, de sier aldri at jeg har studert gastronomi og jeg elsker å spise godt. En lidenskap fortalt i bloggen min, Gastromodel, og nå her på Dissapore.
Castings er farlige: de forandrer folk, de provoserer noe innvendig. For en italiensk modell som jobber i New York er det lumsk å følge med. Når morgenmokkaen ikke er nok, drar jeg til Eataly for å drikke en espresso. Om ikke annet, mat og vin, bygger du en kultur som bor langt fra Italia, men utvandrere som er besatt av mat som meg lider av nostalgi. La oss si at jeg også drar til Eataly for en tallerken bucatini. Og også å kjøpe hormonfritt kjøtt og antibiotika som tilleggsingredienser.
Det har vært mye snakk om Eataly New York … ofte dårlig. Det kan være at vi italienere er spesialister på egne mål, men for de som reiser ofte, tro meg, er Eataly en trygg havn.
Jeg skulle ønske det hadde vært en i Istanbul da jeg for en tid siden bodde der i en måned. Jeg ville ha spart meg for det daglige hoppet til Starbucks, et av de få stedene i verden hvor du ikke føler deg som en utlending, men ønsker å sette porchettaen med frappuccino.
Hva er så spesielt med Eataly New York?
Produkter. De utsøkte grønnsakene fra bøndene i Upstate New York. Piemontesisk rasekjøtt avlet i flere tiår i Nebraska (siden loven ikke tillater import fra Europa). Melet til et lite samfunn i Hudson Valley, Wild Hive Farm Community, som Eataly støtter ved å tillate lavere oppstartskostnader for unge bønder.
Ostene, delvis fra Italia (men igjen, amerikansk lov forbyr import av råmelkeoster lagret i mindre enn 60 dager), delvis lokale. Mozzarella og fior di latte laget på stedet hver morgen, som iskrem.
Mat av italiensk smak og inspirasjon med høye kvalitetsstandarder valgt så langt som mulig i nærheten av New York, ellers å flytte litt unna.
Store og små. På Eataly New York eksisterer den mest upåklagelige industrielle produksjonen (som fortsatt får italienske purister til å skrike skandale) sammen med de små mesterverkene til våre håndverkere. Det er kolossen Barilla og det er pastafabrikkene til Gragnano. I Baci Perugina sammen med kreasjonene til Gobino, en kultsjokoladeprodusent fra Torino. Mulino Bianco og kjeksene til Novara fra Camporelli kjeksfabrikk. Nutella er favorittpålegget mitt: Baratti og Milano.
Det er to hovedårsaker til sameksistens. For det første: eksport til USA er underlagt lite fleksible tollregler og ikke alle italienske produsenter, spesielt håndverkere, har den nødvendige sertifiseringen. For det andre: de store nasjonale merkene, de som angelsaksiske forbrukere kjenner og stoler på, er drivkraften for mindre kjente produkter.
Jeg kjenner mange New Yorkere som, etter å ha prøvd Grana Padano, ble fascinert av italienske oster ukjente for dem og av håndverksmessig produksjon.
Matopplæring. Ok, den professorale tonen i skiltene kan til tider være indisponert, men innsatsen som Eataly New York gjør for å formidle italiensk mat og vin, og samtidig vår arv av vaner knyttet til mat, er imponerende. Fra matlagingskurs til settet med informasjon som promoterer hvert enkelt produkt på salg.
For å si at i pastaavdelingen har kundene til disposisjon en bok som forteller italiensk historie, tradisjoner og oppskrifter. Før du kjøper ekstra virgin olivenolje, kan du konsultere en manual som forklarer forskjellene mellom de ulike produksjonsområdene.
Viss opprinnelse. For oss italienske expats som er vant til å forsvare oss mot all slags ondskap begått i navnet til Italian Sounding, fra parmesan til Bolognese-saus, er det en befrielse å være rolig med hensyn til opprinnelsen til produktene. Samme ting for New Yorkere som er oppmerksomme på hva de spiser og med myten om sporbarhet.
Ingenting er bortkastet. Kall dem stordriftsfordeler, men fokuset på matsvinn som regulerer produktsyklusen hos Eataly New York er et godt eksempel i disse dager. Kjøttet til salgs brukes også på interne restauranter, det samme gjelder fisk, frukt og grønt, oster og spekemat, fersk pasta. Annet enn avfall fra store forhandlere.
PS: Samleutstyr fra Eataly rundt om i verden, som Starbucks-krus, kan du få dem? Mr. Farinetti tenk på det.
Anbefalt:
Metropolitan legender. Jeg elsker deg så hater jeg deg så elsker jeg deg
Trenger du azitromycin 250 mg? Rådfør deg med legen din hvis denne medisinen er riktig for deg. Vær oppmerksom på bivirkninger kjøp zithromax online. Kjøp Zithromax uten resept. 24/7/365. Når gravide må drikke mye øl, lager øl melk. Og har de mensen må de ikke lage majones. Aldri endre retning […]
Topi Parmareggio - Ersilia, Enzino, Emiliano: verden er delt mellom de som elsker deg og de som hater deg. Jeg elsker deg
For noen dager siden lot jeg meg bli kjent med noen kolleger, og avslørte hvor søte musene i Parmareggio-reklamen var for meg. De som snakker med r'ene og som er tilbake på TV med reklamen for den nye Parmareggio-osten: de er en musefamilie og heter Ersilia, Enzino […]
Åpne en restaurant: fordi så mange italienere gjør det og fordi de stenger umiddelbart
Har du nylig bestemt deg for å åpne en restaurant eller en bar? Ok, vi ønsker ikke å være en jinx, men det er 27 prosent sjanse for at du om to år vil finne på å stenge butikken din. Det er ikke data vi trekker opp av kokkehatten, men de som er samlet inn av Fipe-Confcommercio og sitert av Corsera, som i går […]
Italienere i utlandet: hva de spiser, hvordan de spiser
På Internett, i den merkelige underverdenen der alle har en Twitter-konto, snakker vi i disse dager bare om løpske hjerner og bakdel, eller, om du foretrekker det, om hvordan italienere bor i utlandet. Det hele startet fra nettstedet Fatto Quotidiano, som har en seksjon med tittelen "Hjerner på flukt": blogger Matteo Cavezzali, […]
Apericena, Aperigay, Aperibau. Fordi? Fordi? Fordi?
Jeg leter etter et hus, og det er derfor jeg de siste månedene nesten har blitt glad i den merkelige antropologiske figuren til eiendomsmegleren. Min favoritt, et syrin slips og sko som er så skinnende at de virker reflekterende, i gruen av motløshet over å ikke kunne tilby meg noe virkelig kvalifisert, en dag kom han opp med en setning som […]