Men hvordan gjør du med å spise? Fordi italienere i utlandet elsker Eataly New York
Men hvordan gjør du med å spise? Fordi italienere i utlandet elsker Eataly New York

Video: Men hvordan gjør du med å spise? Fordi italienere i utlandet elsker Eataly New York

Video: Men hvordan gjør du med å spise? Fordi italienere i utlandet elsker Eataly New York
Video: Incredibly Beautiful Tour of Positano, Italy - 4K60fps with Captions 2024, Mars
Anonim

Hei, jeg heter Tanya Gervasi og er modell i New York. De forteller meg at jeg er vakker, de sier aldri at jeg har studert gastronomi og jeg elsker å spise godt. En lidenskap fortalt i bloggen min, Gastromodel, og nå her på Dissapore.

Castings er farlige: de forandrer folk, de provoserer noe innvendig. For en italiensk modell som jobber i New York er det lumsk å følge med. Når morgenmokkaen ikke er nok, drar jeg til Eataly for å drikke en espresso. Om ikke annet, mat og vin, bygger du en kultur som bor langt fra Italia, men utvandrere som er besatt av mat som meg lider av nostalgi. La oss si at jeg også drar til Eataly for en tallerken bucatini. Og også å kjøpe hormonfritt kjøtt og antibiotika som tilleggsingredienser.

Det har vært mye snakk om Eataly New York … ofte dårlig. Det kan være at vi italienere er spesialister på egne mål, men for de som reiser ofte, tro meg, er Eataly en trygg havn.

Jeg skulle ønske det hadde vært en i Istanbul da jeg for en tid siden bodde der i en måned. Jeg ville ha spart meg for det daglige hoppet til Starbucks, et av de få stedene i verden hvor du ikke føler deg som en utlending, men ønsker å sette porchettaen med frappuccino.

Hva er så spesielt med Eataly New York?

Eataly New York, pasta
Eataly New York, pasta
Eataly New York, fersk mozzarella
Eataly New York, fersk mozzarella
Eataly New York, pizzaovner
Eataly New York, pizzaovner

Produkter. De utsøkte grønnsakene fra bøndene i Upstate New York. Piemontesisk rasekjøtt avlet i flere tiår i Nebraska (siden loven ikke tillater import fra Europa). Melet til et lite samfunn i Hudson Valley, Wild Hive Farm Community, som Eataly støtter ved å tillate lavere oppstartskostnader for unge bønder.

Ostene, delvis fra Italia (men igjen, amerikansk lov forbyr import av råmelkeoster lagret i mindre enn 60 dager), delvis lokale. Mozzarella og fior di latte laget på stedet hver morgen, som iskrem.

Mat av italiensk smak og inspirasjon med høye kvalitetsstandarder valgt så langt som mulig i nærheten av New York, ellers å flytte litt unna.

Eataly New York, oster
Eataly New York, oster
Eataly New York, olje
Eataly New York, olje
Eataly New York, pizza
Eataly New York, pizza
Eataly New York
Eataly New York

Store og små. På Eataly New York eksisterer den mest upåklagelige industrielle produksjonen (som fortsatt får italienske purister til å skrike skandale) sammen med de små mesterverkene til våre håndverkere. Det er kolossen Barilla og det er pastafabrikkene til Gragnano. I Baci Perugina sammen med kreasjonene til Gobino, en kultsjokoladeprodusent fra Torino. Mulino Bianco og kjeksene til Novara fra Camporelli kjeksfabrikk. Nutella er favorittpålegget mitt: Baratti og Milano.

Det er to hovedårsaker til sameksistens. For det første: eksport til USA er underlagt lite fleksible tollregler og ikke alle italienske produsenter, spesielt håndverkere, har den nødvendige sertifiseringen. For det andre: de store nasjonale merkene, de som angelsaksiske forbrukere kjenner og stoler på, er drivkraften for mindre kjente produkter.

Jeg kjenner mange New Yorkere som, etter å ha prøvd Grana Padano, ble fascinert av italienske oster ukjente for dem og av håndverksmessig produksjon.

Eataly New York, Joe Bastianich
Eataly New York, Joe Bastianich
Eataly New York, parmesanost
Eataly New York, parmesanost
Eataly New York, bøker
Eataly New York, bøker
Eataly New York, smørbrød
Eataly New York, smørbrød

Matopplæring. Ok, den professorale tonen i skiltene kan til tider være indisponert, men innsatsen som Eataly New York gjør for å formidle italiensk mat og vin, og samtidig vår arv av vaner knyttet til mat, er imponerende. Fra matlagingskurs til settet med informasjon som promoterer hvert enkelt produkt på salg.

For å si at i pastaavdelingen har kundene til disposisjon en bok som forteller italiensk historie, tradisjoner og oppskrifter. Før du kjøper ekstra virgin olivenolje, kan du konsultere en manual som forklarer forskjellene mellom de ulike produksjonsområdene.

Viss opprinnelse. For oss italienske expats som er vant til å forsvare oss mot all slags ondskap begått i navnet til Italian Sounding, fra parmesan til Bolognese-saus, er det en befrielse å være rolig med hensyn til opprinnelsen til produktene. Samme ting for New Yorkere som er oppmerksomme på hva de spiser og med myten om sporbarhet.

Eataly New York, slakter
Eataly New York, slakter
Eataly New York, fersk pasta
Eataly New York, fersk pasta
Eataly New York, Exit
Eataly New York, Exit

Ingenting er bortkastet. Kall dem stordriftsfordeler, men fokuset på matsvinn som regulerer produktsyklusen hos Eataly New York er et godt eksempel i disse dager. Kjøttet til salgs brukes også på interne restauranter, det samme gjelder fisk, frukt og grønt, oster og spekemat, fersk pasta. Annet enn avfall fra store forhandlere.

Eataly New York, Tanya Gervasi
Eataly New York, Tanya Gervasi

PS: Samleutstyr fra Eataly rundt om i verden, som Starbucks-krus, kan du få dem? Mr. Farinetti tenk på det.

Anbefalt: