To eller tre steder som jeg vil foreslå for Slow Foods Osterie d ’ Italia-guide
To eller tre steder som jeg vil foreslå for Slow Foods Osterie d ’ Italia-guide

Video: To eller tre steder som jeg vil foreslå for Slow Foods Osterie d ’ Italia-guide

Video: To eller tre steder som jeg vil foreslå for Slow Foods Osterie d ’ Italia-guide
Video: The Best Street Food in Florence, Italy! 🇮🇹 (DIY Florence Food Tour & Wine Window) 2024, Mars
Anonim

Ikke bare kontroverser over for høye priser, etter vår upopulære mening om 2014 Italian Osterie-guiden, men også råd om typen sted, inkludert navn, som Slow Food bør inkludere. De som ble mottatt av leseren Salvatore Sechi, som vi har bestemt oss for å dele med deg, er spesielt interessante.

Den upopulære oppfatningen til Martina Liverani er velbegrunnet. Jeg overså også at prisene nesten er rundt 35 euro, og påpekte overfor Dissapore at i den siste utgaven av Osterie d’Italia, den velkjente Slow Food-guiden, mangler noen interessante steder.

Jeg refererte til en rekke steder som jeg kjenner, det vil si at jeg har besøkt i årevis, nemlig Sale Grosso i Bologna (i Via De Fachini 4/A), A Mezzo Canale da Ninetta i Bellunese (i Zoldana-dalen), romerne Da Gino (i skallet til Vicolo Rosini, nær trappen til parlamentet) og Renato og Luisa (i Via dei Barbieri 24).

Uansett restaurantnavn eller ikke, er de tavernaer hvor en kjent luft råder, i forhold og på kjøkkenet. Ting som ikke ser ut til å interessere de fleste magasiner der man bør praktisere anmelderyrket, som har som mål å hjelpe forbrukeren, hans forsvar mot bedragere og eventyrere, ikke den skamløse tiramisuen til restauratøren som ikke tar betalt for bestillinger, eller genfleksjoner til den vennlige kokken.

Av denne grunn har Sale Grosso, hvor fisk jobbes med dyktighet, aldri hatt noen rapport fra den usunne mat- og vinkritikken. I flere tiår har Bologna vært en plaga, en ørken for tartarene for restauranter og mer. På Sale Grosso kan du holde deg innenfor 35 Euro, på spartanske bord, i minnelighet ivaretatt av Antonella og Marco, og av de unge servitørene. Vi er fornøyd med rettene som Lucio, eieren, tilbereder hver dag med smak og mål.

En taverna er faktisk den romerske restauranten, Trattoria Cavalier Gino. Veldig samlet, bordene står nesten lent mot hverandre. En gang, da landet hans var en republikk styrt av en diktator, spiste den nåværende kongen av Spania som hadde Sandro Pertini som gjest måltider der. I dag er det beleiret av parlamentarikere, menn fra institusjoner og turister. Du må bestille og stå i kø for å smake på de klassiske rettene fra det romerske kjøkken. Tjenesten er enkel, oppmerksom, du må skli bak kundene.

I det historiske sentrum, et steinkast fra Piazza Argentina, ligger Renato og Luisa Di Placido. Luften er nettopp det som fremkalles av navnet - De av Taverna, kjøkkenet innebygd i en liten plass, til tross for forsøket på å få det til å passere for en restaurant. Det er virkelig en taverna, luftig og vennlig, med en tjeneste helt dedikert til å få kundene til å føle seg bra.

På disse to stedene holder du deg innenfor 35 euro.

I stedet er du nedenfor i den vakre trattoriaen, midt i skogen, fra Ninetta til Mezzo Canale, på Bellunese-veien som fører inn i Zoldana-dalen, med et upåklagelig tilbud av tradisjonelle retter. Den umiddelbare behandlingen av maten gjør serveringen litt treg, men det strengt fjellrike miljøet, laget av tre og stein, er en uforglemmelig anledning.

For å komme tilbake til emnet, innrømmer jeg at jeg aldri har funnet Slow Food-forslag til en god pris, det vil si under 35 og 30 euro. Og jeg kan ikke huske at den verdige foreningen opprettet av Carlin Petrin noen gang har kjempet i blodige og uforglemmelige kamper for å fordømme de høye kostnadene til restaurantene, men også, vil jeg legge til, for vinene.

Hvis Slow Food ikke "tar pistolen" og ikke rapporterer, det vil si ubønnhørlig treffer høye priser, hvordan kan vi tenke at unge restauratører kan bli overtalt til å inneholde dem?

Anbefalt: