Innholdsfortegnelse:
- Det som gjenstår: vel, bra, bis
- Hvem blir
- Hva kommer: det var på tide, velkommen
- Hva er igjen: takk, vi har allerede gitt
Video: Dette vil skje i 2014
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
I dag, 3. januar, definitivt forlatt 2013, er det på tide å sette i gang og bestemme seg: blir 2014 året for …? La oss gjøre dette, mens du tenker på hvor du skal gå, hva du skal spise, hvor mange selfies med kjente kokker du vil gjøre, gir vi deg de hensynsløse prognosene laget av våre ansatte etter det vanlige, alkoholiserte, redaksjonelle møtet.
I 2014 vil dette skje:
Det som gjenstår: vel, bra, bis
Multifunksjonelle lokaler. Ingenting blir skapt, ingenting blir ødelagt, alt er forvandlet, sa Lavoisier – eller var det Smemoranda-dagbøkene, nå husker jeg ikke. Mye av det vi skal se i 2014 var der allerede i fjor.
For å si: vi skal gå til vernissagen til det femtende flerbrukslokalet. Klager over at formatet nå er utdatert ("kusinen min sier det i Dubai …"), men fortsetter å frekventere dem regelmessig: Italienere liker å sitte ved et bord og bli der så lenge som mulig (forenlig med arbeidsforpliktelser, ellers angelsakserne gjør narr av oss).
I et par år i de store byene har stedene hvor du kan gjøre alt herjet: aperitiff, middag, snacks, skalering og midnattsmat. Den siste kronologiske nye oppføringen Taglio i Milano, som kan settes inn i den "uformelle og avslappede konteksten" som Panino tilhører (matbutikk i Modena åpnet av Giuseppe Palmieri, Botturas sommelier på Osteria Francescana).
De livredde servitørene har hatt sin dag, ingen bryr seg om å vite hvordan man bruker fiskebestikk.
Temasteder. Vi er sikre på at monotematiske arenaer ikke vil komme i 2014. Hvilket perverst sinn har bestemt at det å gå ut for å spise BARE EN type mat var en hyggelig opplevelse?
Kjøttbollen ble bokstavelig talt massakrert med det siste slaget av Meatball Family, kjøttbutikken åpnet av Diego Abatantuono i Milano. Men selv de nn tusen variantene av ramen-temaet ser ikke ut til å være for innbydende. Riv opp forretningsplanen til en Abruzzese arrosticineria og forbered en Moskva-muldyr som Gud befaler.
Cocktailbar. De sprer seg endelig. Bare ta en titt på åpningene i 2013. CO. SO. i Roma, Elita Bar i Milano, til og med Dry: cocktailer lager og gjør glam. Fri deg fra komfortområdet til aperitiffen som vet hvor de kommer i 2014.
Personlig krysser jeg fingrene for Bloody Mary til frokost, en vane som ennå ikke er utbredt i Italia til min store hån.
Hvem blir
Kokken Rubio. Med den andre sesongen av Unti og Bisunti i gang til våren, kan kokken Rubios groupies roe seg ned: tatoveringene hans vil fylle skjermene en stund til. Suksessen til triumviratet Masterchef 3 er også rutine, med Cracco som dobler seg takket være Hell's Kitchen Italia. Vi må tåle dem ettersom de annonserer alt fra truser til anti-cellulitt-slam.
Jeg venter spent på et nytt matlagingstalent med én sak. For å komme vekk fra de pastellfargede atmosfærene til «Bake Off», vil jeg ha blod og svette: ambisiøse slaktere som slakter griser, wannabe-bakere som blir offer for å sove med hodet på spaden, slike ting.
Hvem kunne lede den? Vi kan gi Antonella Clerici en ny sjanse. Ah, vi hadde allerede gitt ham den med "Kokkenes land". Synd.
Mauro Colagreco. Besteforeldre fra Abruzzo som emigrerte til Argentina, Mauro Colagreco er den beste som dukker opp på den franske scenen, selv om Mirazur, hans vakre restaurant, ligger i Menton, noen få kilometer utenfor den italienske grensen. Han sendte CVen sin 6 ganger Bernard Loiseau, en stor restauratør i Burgund som begikk selvmord i 2003. Han flyttet til Arpege, en veldig elegant trestjerners pariser, hvor han lærte å lage grønnsaker som ingen andre.
I 2014, endelig, vil verden yte rettferdighet til hans imponerende talent, og hvem vet at han ikke vil være i stand til å åpne et nytt sted, denne gangen helt italiensk.
Hva kommer: det var på tide, velkommen
Kylling. I møte med de som så langt har assimilert det til tristanzuole dietter eller til den mest vulgære junk food som Kentucky Fried Chicken, å forstå.
Fra London kommer temasteder hvor kyllingen er fylt, karamellisert, stekt og ettertraktet av mengder av matelskere. Chianina scansate, Mora Romagnola tenker på pensjonisttilværelsen: alt vi ønsker for 2014 er kylling.
Du. Å følge i fotsporene til matvarer som anses som urettmessig kjedelig: hva med te? Mens Starbucks-fullmektigene bestemmer seg for å åpne den første tebaren og stjernekokkene som bruker den som fetisjingrediens er bortkastet, jubler matjournalistene. Hvis dette var den virkelige 2014-trenden, ville det vært lettere å holde linjen.
La oss gå videre med arbeidet og i mellomtiden bestemme oss for riktig skriving. Du? Te? Te? Vel, hvordan?
Gatemat (ennå?) Ikke tenk på å fri deg fra gatemat. 2013 var, på godt og vondt, gatematens år. For optimistisk og kanskje ikke engang ønskelig til å tro at det i 2014 vil forsvinne helt.
Vi stoler på at det i økende grad viser seg i form av pastrami: krydret og røkt kjøtt på rugbrød, toppet med sennep og sylteagurk. Apropos gatemat, har du noen gang hørt om gatevin?
Gatevin. Også her ser vi mot London, hvor smitten finner sted takket være Wine Car Boot eller Street Vin, som nå har blitt saker. Med to ord: vin frigjør seg fra vinbarens lenker, lander offisielt og triumferende på gaten, blir sosial.
Hva er igjen: takk, vi har allerede gitt
Gabriele Bonci (det virket som om vi ikke la det inn) hadde vært en profet: godt nok med denne morsgjæren er ølgjæren nok og til overs. Slutt å adoptere brød, gi dem navn, argumenter overbevist om at "de er tross alt ikke så sure". Imperativet for 2014 er å slutte med ekle poser med bakepulver og ikke snakke om det mer.
Beklager, krystallkulen min har dugget til, det vil være fettet på kyllingbeinene. Deler du våre hensynsløse spådommer?
Anbefalt:
Kjære seer av Hell ’ s Kitchen Italia, hvis du ikke vil vite at (kanskje) Francesca vil ikke lese dette innlegget
Hvem vant Hell's Kitchen Italia, en lokal versjon av det kulinariske talentet gjort kjent av Gordon Ramsay og arrangert for Sky av Carlo Cracco? Hvilken av de ambisiøse kjøkkensjefene viste mest talent, strenghet, renslighet, presisjon, lidenskap og selvkontroll? Vi får vite dette i kveld, selvfølgelig, når finalen i den første utgaven er over, kjempet frem til kunngjøringen av vinneren. En […]
McDonald ’ s: hurtigmat på Pantheon i Roma vil ikke skje
Et nytt stopp for overføringen av lisensen som McDonald's kjøpte fra en bar foran Pantheon: for nå er alt blokkert
Bergamo, han spiser på restauranten og betaler ikke: “ Ingenting vil skje med meg ”. Han er på den sjette klagen
I Bergamo går en kunde - seks ganger - på restaurant, spiser og innrømmer uten problemer når hun betaler regningen at hun ikke har penger til å betale
Restauranter: hva vil skje med matguidene?
Restaurantguidene kommer, som alltid, høsten 2020, for hvilke spisesteder i 2021? Vil de utsette publisering, vil de endre format og kanal radikalt? Våre antakelser
Iginio Massari og Gino Fabbri borte fra Ampi: hva vil skje med italiensk bakverk uten Superlega?
Nå som Superligaen for italiensk bakverk ikke lenger eksisterer, oppstår ulike hypoteser, med tre assosiasjoner på området: Ampi, som ser at Iginio Massari og Gino Fabbri trekker seg, den om nouvelle vague på vei opp og en begynnende. #post_utdrag