Innholdsfortegnelse:

Unge italienske kokker: 10 ting som en kokkeskole ikke lærer
Unge italienske kokker: 10 ting som en kokkeskole ikke lærer

Video: Unge italienske kokker: 10 ting som en kokkeskole ikke lærer

Video: Unge italienske kokker: 10 ting som en kokkeskole ikke lærer
Video: Italian Chef Gets Offended By Morning Show Host, Unleashes Classic One Liner 2024, Mars
Anonim

Kapittel kokkeskoler. Treningssentre for fremtidige italienske kokker, kort sagt de nye superheltene, lever et øyeblikk av prakt, ofte dyrt, men æret som helligdommer hvor talentet til unge knopper fulle av håp er modellert.

Men som de sier: # uomoavvisto …

Derfor er det som følger en forebyggende tiliste: alt en ung kokk ikke lærer på skolen. Så ikke si at vi ikke advarte deg.

1. LÆR AV MISLYKTE FORSØK

Matlagingstime med bestemor
Matlagingstime med bestemor

Det er den kulinariske kunsten slik bestemoren praktiserer.

Å vite hvordan man lager mat er ikke bare et spørsmål om teknikk eller fysikk, det er fremfor alt tid: du må ta feil av dosene béchamel mange ganger før lasagnen kommer godt ut av ovnen.

Dette forklarer hvorfor bestemoren din er og alltid vil være bedre enn deg.

2. BRUK INSTINKTET DITT

danse
danse

Er matlaging et sett med konsepter? Til dels.

All den memorerte teorien gjør bevegelsene uskarpe eller forvirrer trinnene.

På kjøkkenet må du danse, og la deg gå til bevegelser som er like raske og sikre som de er instinktive og ubevisste.

3. RESIRKULERING AV LØVENE

rester
rester

Ingen restaurant kan regne med en horde av sultne tenåringer som en kokkeskole, så på skolen oppstår ikke problemet med å lage mat med rester.

På den annen side, når du jobber for en restaurant, eller bedre fortsatt administrerer den på egenhånd, er det ikke å spørre deg selv om problemet er feil og fører til en risikabel vei for helsen til virksomheten din.

4. BRUK FRYSEREN

fryseboks
fryseboks

Ingen rester, ingen fryser.

På skolekjøkkenet florerer det med kjøleskap, men få kan fortelle deg om stekt svinekjøtt, når det først er tilberedt, kan fryses. Enda færre forteller deg hvordan du gjør det.

5. IKKE SKITNE FOR MANGE GRYTER

skitne tallerkener
skitne tallerkener

Noe som er et annet konsept enn "holde arbeidsplassen din ren" som de forteller deg hos Masterchef.

Entreprenørkokken vet, i likhet med den desperate husmoren, at hvis han skitner til for mange gryter på slutten av gudstjenesten når knærne ikke holder lenger, vil han foretrekke døden ved å henge fremfor å rydde.

6. IMPROVISER

sjenerøs ung kokk
sjenerøs ung kokk

Å lære ting som skjer på et profesjonelt kjøkken tar tid.

Derfor er spireskorpe ribbe med bernaisesaus ikke innen rekkevidde for en middag som skal settes opp om en halvtime, når fem venner uventet ringer på døren til kjøkkenet ditt.

Selv om du beklager å skuffe vennene dine, er det forbudt å ta feil på raushetens side.

7. HASEN

skynde
skynde

Først må du være klar over dette: hastigheten som en ny kokk beveger seg på kjøkkenet konkurrerer bare med en skilpadde på en tredemølle.

Du vil gradvis ta kontroll over situasjonen

8. HVORDAN DU OPPBEVARER PÅ KJØKKENET

vet hvordan man holder
vet hvordan man holder

Hvis kroppsbyggende treningssentre ble åpnet i kokkeskoler, kunne kanskje skjebnen til hensynsløse unge kokker ved den første inngangen til et ekte kjøkken unngås.

Det er lenge siden de fortsatt vet hvordan de skal stå på etter førstegangstjenesten.

9. FORBERED LINJEN DIN

linje
linje

Å lage alt mulig på forhånd for å være sikker på at når horden av sultne ganer kommer, er det mulig å overleve rytmen til tjenesten er en kunst.

Ingen vet hva det egentlig betyr å forberede køen hvis de ikke først har laget mat til en bankett på 200 personer.

10. LAG ET LAG

slå seg sammen
slå seg sammen

Til slutt, det mest klassiske rådet: Vær forsiktig, å samarbeide med matlagingslæreren din er ikke like lett som å gjøre det med andre kokker.

Blant kolleger som er iherdig tørste etter fremtiden, og med et skinnende knivsett for hånden, er ting annerledes.

Anbefalt: