Video: Nei, svart brød med kull er heller ikke så godt som det ser ut til
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
De som går på pilegrimsreise til bestemte bakeri-kafeer (en gang bare "konditorier", men hvis du ikke kaller dem at du i dag fortjener lave karakterer i gastronomisk verdslighet), til den elegante eller dårlige bakeren som går på supermarkedet, gjør de det det for å finne ut hvordan den smaken smaker Gråfarget brød som titter zen fra hyllene.
Ja, fordi svart brød er trendy og det samme er interessen for alternative meltyper. Hvis jeg var en ANSA-tittelliste, ville jeg nå skrevet: The svart brød til kull “.
Og dette til tross for kiloprisen, som i snitt går fra 6, 50 til 8 euro, mot 3-4 € / kg durumhvetebrød. I utgangspunktet dobbelt så mye.
For de få som ennå ikke har hørt om det: kull er rester av ved brent ved høye temperaturer og i en atmosfære praktisk talt uten oksygen.
I brødet, hamburgerbolle, pizza, kjeks, croissant, trendy bakere og konditorer bruker vegetabilsk kullpulver.
For å forstå hverandre tilsetter de dette veldig mørke støvet i deigen i tillegg til ekte mel. Noe som ikke er billig, langt ifra koster en kilo "svart mel" ca 25 euro per kilo.
Også fordi det, bortsett fra den originale fargen, ville vært mer. Å sette svart brød i sentrum av scenen ville også være de overlegne ernæringsegenskapene til trekull: fordøyelighet, kolesterol under kontroll, gassabsorberende kapasitet som begrenser hoven mage og halsbrann.
På dette punktet, det vil si på det faktum at det virkelig er et universalmiddel for helsen, kommer Repubblica / National Geographic tilbake i dag, som har tatt seg bryet med å konsultere noen eksperter.
Vel, det vil si dårlig, fordi det ikke bringer gode nyheter. Vegetabilsk trekull til matbruk er ikke så bra som det antas og bør inntas med forsiktighet.
I mellomtiden regnes det ikke engang som en ingrediens, men et tilsetningsstoff, et fargestoff: kodenavn E153. Så mye at du ikke finner svart brød eller croissanter i utenlandske bakerier. FDA (det amerikanske byrået som driver med mattrygghet), i frykt for at det inneholder kreftfremkallende stoffer som benzopyren, har aldri tillatt bruk i mat.
EFSA, den europeiske ekvivalenten til FDA, har en annen oppfatning, ifølge at vegetabilsk karbon i minimale doser ikke har noen skadelige effekter på helsen vår.
Da er de beksvarte deigene ikke lenger fordøyelige og forhindrer heller ikke forstoppelse. Eller rettere sagt, effekten er der, men den oppleves ikke engang så blid.
Dessuten, som et veldig porøst stoff, skaper det problemer for barn fordi det blokkerer næringsstoffene som er avgjørende for vekst. Ikke bare for dem, men også til diabetikere eller de med skjoldbrusk dysfunksjon, fordi, forklarer National Geographic:
«Det fungerer nesten som et lim: i magen vår binder det alt rundt seg. Gifter, selvfølgelig, men også medikamenter og næringsstoffer. De som tar livreddende medisiner bør konsumere kull etter minst 1-2 timer».
Konklusjonen er at uten å skape unødvendig alarmisme, gitt at en brioche, en burgersandwich eller en mørk pizza i ny og ne absolutt ikke skader, må forbruket av trekull holdes nede til tross for de uimotståelige gråtonene.
Og fremfor alt, på grunn av vårt elskede bevisste forbruk, er det ingen som roper etter de kur-alle og de mirakuløse egenskapene lenger.
Anbefalt:
Nei-romerne som hjelper til med å vokse: nei, kjære kule isbar, jeg betaler ikke for kremen
Ved en ren tilfeldighet kom jeg i besittelse av en interessant utveksling av e-poster mellom en dame bosatt i Roma og en isbar i hovedstaden, en spin-off av et selskap kjent over hele Italia. Jeg er ikke autorisert til å oppgi avsender og mottaker, så jeg vil ikke gjøre det. Hun er en engelsk dame i 60-årene, utdannet, intelligent. Bor i Roma […]
Kommer Taggiasca-oliven, som det ser ut til å være tydelig, fra Taggia? Seborga sier nei
Det har brutt ut en krig i Liguria som lover å bli lang og godt utkjempet. Gjenstand for tvisten? Opprinnelsen til Taggiasca-oliven. Hun ble født i Taggia, selvfølgelig. Nei vent, hun ble født i Seborga. Den lille (300 innbyggere og 5 kvadratkilometer) middelalderlandsbyen i innlandet til Imperia, har bestemt seg for å utfordre Taggia for farskapet til en av de mest kjente […]
Starbucks åpner i Italia og nei, det ser ikke ut som en bløff
Denne gangen er det sant, det er ikke den vanlige nettjuksen: Starbucks åpner i Italia. Landet som under en reise for tretti år siden inspirerte grunnleggeren Howard Schultz, fast bestemt på å gjenskape ånden til den italienske baren i USA, vil ha Frappuccino, Caramel Mocha, Espresso macchiato, Doppio og Americano. Den første kafeen som ble med de 21 000 som allerede er åpne […]
Det sosiale vendepunktet til TripAdvisor: nå ser det ut som Facebook, ikke Instagram eller var det Twitter?
Med TripAdvisor blir reiser og restauranter sosiale, mer plass for influencere
Carlo Cracco: nei, nei og nei, kokken krydrer ikke levende lam
Det var Albert Einstein som sa «to ting er uendelige: universet og menneskelig dumhet, men jeg er fortsatt i tvil om universet»; menn jobber dag etter dag for å prøve å ikke motsi ham - selv om han nå er gått bort - ved å bekrefte ordene hans ved enhver mulig anledning. Denne gangen hviler bevisbyrden på en […]