Nei, svart brød med kull er heller ikke så godt som det ser ut til
Nei, svart brød med kull er heller ikke så godt som det ser ut til

Video: Nei, svart brød med kull er heller ikke så godt som det ser ut til

Video: Nei, svart brød med kull er heller ikke så godt som det ser ut til
Video: Красивая история о настоящей любви! Мелодрама НЕЛЮБОВЬ (Домашний). 2024, Mars
Anonim

De som går på pilegrimsreise til bestemte bakeri-kafeer (en gang bare "konditorier", men hvis du ikke kaller dem at du i dag fortjener lave karakterer i gastronomisk verdslighet), til den elegante eller dårlige bakeren som går på supermarkedet, gjør de det det for å finne ut hvordan den smaken smaker Gråfarget brød som titter zen fra hyllene.

Ja, fordi svart brød er trendy og det samme er interessen for alternative meltyper. Hvis jeg var en ANSA-tittelliste, ville jeg nå skrevet: The svart brød til kull “.

Og dette til tross for kiloprisen, som i snitt går fra 6, 50 til 8 euro, mot 3-4 € / kg durumhvetebrød. I utgangspunktet dobbelt så mye.

For de få som ennå ikke har hørt om det: kull er rester av ved brent ved høye temperaturer og i en atmosfære praktisk talt uten oksygen.

kull
kull

I brødet, hamburgerbolle, pizza, kjeks, croissant, trendy bakere og konditorer bruker vegetabilsk kullpulver.

For å forstå hverandre tilsetter de dette veldig mørke støvet i deigen i tillegg til ekte mel. Noe som ikke er billig, langt ifra koster en kilo "svart mel" ca 25 euro per kilo.

kull i deigen
kull i deigen

Også fordi det, bortsett fra den originale fargen, ville vært mer. Å sette svart brød i sentrum av scenen ville også være de overlegne ernæringsegenskapene til trekull: fordøyelighet, kolesterol under kontroll, gassabsorberende kapasitet som begrenser hoven mage og halsbrann.

På dette punktet, det vil si på det faktum at det virkelig er et universalmiddel for helsen, kommer Repubblica / National Geographic tilbake i dag, som har tatt seg bryet med å konsultere noen eksperter.

Vel, det vil si dårlig, fordi det ikke bringer gode nyheter. Vegetabilsk trekull til matbruk er ikke så bra som det antas og bør inntas med forsiktighet.

I mellomtiden regnes det ikke engang som en ingrediens, men et tilsetningsstoff, et fargestoff: kodenavn E153. Så mye at du ikke finner svart brød eller croissanter i utenlandske bakerier. FDA (det amerikanske byrået som driver med mattrygghet), i frykt for at det inneholder kreftfremkallende stoffer som benzopyren, har aldri tillatt bruk i mat.

EFSA, den europeiske ekvivalenten til FDA, har en annen oppfatning, ifølge at vegetabilsk karbon i minimale doser ikke har noen skadelige effekter på helsen vår.

Da er de beksvarte deigene ikke lenger fordøyelige og forhindrer heller ikke forstoppelse. Eller rettere sagt, effekten er der, men den oppleves ikke engang så blid.

Dessuten, som et veldig porøst stoff, skaper det problemer for barn fordi det blokkerer næringsstoffene som er avgjørende for vekst. Ikke bare for dem, men også til diabetikere eller de med skjoldbrusk dysfunksjon, fordi, forklarer National Geographic:

«Det fungerer nesten som et lim: i magen vår binder det alt rundt seg. Gifter, selvfølgelig, men også medikamenter og næringsstoffer. De som tar livreddende medisiner bør konsumere kull etter minst 1-2 timer».

Konklusjonen er at uten å skape unødvendig alarmisme, gitt at en brioche, en burgersandwich eller en mørk pizza i ny og ne absolutt ikke skader, må forbruket av trekull holdes nede til tross for de uimotståelige gråtonene.

Og fremfor alt, på grunn av vårt elskede bevisste forbruk, er det ingen som roper etter de kur-alle og de mirakuløse egenskapene lenger.

Anbefalt: