Innholdsfortegnelse:

Michelin-guiden 2014: oppdage alle de 29 nye stjernene
Michelin-guiden 2014: oppdage alle de 29 nye stjernene

Video: Michelin-guiden 2014: oppdage alle de 29 nye stjernene

Video: Michelin-guiden 2014: oppdage alle de 29 nye stjernene
Video: 6 июня 1944 г. – «Свет зари» | История - Политика - Документальный фильм о войне 2024, Mars
Anonim

Rekk opp hånden hvis du (i 2014) forbinder Michelin-guiden med begrepene innovasjon, friskhet og kontinuerlig endring. Alt er stille eh. Det er da åpenbart at, fratrukket 1) jubelen for de tre stjernene til Niko Romito, kokk ved Casadonna, 2) indignasjonen over anmeldelsene til de som ennå ikke har åpnet, 3) prosesjonene for undervurderingen av Uliassi da Senigallia, vi brenner for å undersøke de 29 restaurantene som har fått sin første stjerne.

Tross alt, om du liker det eller ikke, er den stjerneklare guiden institusjonen vi har sagt utallige ganger. Og som alle institusjoner er den støvete, til tider pinefull, men fortsatt i stand til å gi retning og tjene sine utvalgtes formuer. Forventninger, skuffelser og konspirasjoner øker i søkelyset. Men også hæren av matelskere klare til å ta en selfie med kokken.

Vi gjør det enklere for deg med en oversikt over de 29 nye oppføringene. Men la oss få vite hvilke du allerede har besøkt og hva du synes.

PhotoShake-3
PhotoShake-3

Frankrizzuti

Largo Pasquale Uva, Potenza

Tlf 097145506

www.frankrizzuti.com

Kokk: Francesco Rizzuti.

Med lidenskap og iherdighet klarte Francesco Rizzuti å gi den første Michelin-stjernen til sin mishandlede Basilicata.

Tallerken: variant av millefeuille med markjordbær

Meny: 38€/ 60€ – Papir: 43€/59€

antonio-abbruzzino-kokk-calabria
antonio-abbruzzino-kokk-calabria

Antonio Abbruzzino

Via Fiume Savuto, lokaliteten Santo Janni, Catanzaro

Tlf 0961799008

www.antonioabbruzzino.it

Kokk: Antonio Abbruzzino.

På kjøkkenet står sammen med kokken sønnen Luca. I rettene ble imidlertid de klassiske smakene fra Calabria omtolket med et moderne og personlig preg.

Tallerken: sjømatsalat med løkis.

Meny: 50€/ 70€ – Papir: 40€/63€

l 522 kresios-giuseppe-iannotti-restaurant
l 522 kresios-giuseppe-iannotti-restaurant

Kresios

Via San Giovanni 59, Telese Terme (BV)

Tlf 0824940723

www.kresios.com

Kokk: Giuseppe Iannotti.

Restaurant, hotell og butikk på et usannsynlig sted: bak det ambisiøse prosjektet er gründersinnet til Iannotti, en dataingeniør som er konvertert til matlaging av en enorm lidenskap.

Tallerken: svinekjøtt cotechino med saltet karamell, salglasert med jordbærtrehonning og lakrispulver.

Meny: 60 € (lunsj i løpet av uken) / 100 € - Papir: 44€/92€

terrasse bosquet m
terrasse bosquet m

Bosquet terrasse

piazza Tasso 34, Sorrento

Tlf. 0818777111

www.excelsiorvittoria.com

Kokk: Luigi Tramontano.

Middelhavsmat på det luksuriøse Excelsior Vittoria-hotellet med utsikt over Napolibukten. Mangler noe fra de mest klassiske Michelin-stjernene? Ingenting, profilen kunne ikke vært mer klassisk.

Tallerken: Tobakksrøkt snapper med briochesvamp, bøffelyoghurtsaus og dill.

Meny: 80€/ 110€ – Papir: 70€/88€

buc06rob
buc06rob

Hullet

Corso Garibaldi 45, Cesenatico (FC)

Tlf 05471860764

www.labucaristorante.it

Kokk: Gregorio Grippo.

Til de beste råvarene til Cesena legges enkle retter, tradisjonell matlaging og litt åpning på råvarene.

Tallerken: villfisk tilberedt på Cervia salt og duftet med aromatiske urter.

Meny: 55€ – Papir: 43€/66€

myggen
myggen

Myggen

via per Volano 52, Porticino, Codigoro (FE)

Tlf 0533355236

www.ristorantelazanzara.com

Kokk: Sauro Bison.

Han har ingenting av det homonyme radioprogrammet: ekstrem presisjon, besettelse i valg av ingredienser, stor omhu i presentasjonen av rettene og i matlagingen.

Tallerken: grillet ål med kålpai og askepoteter.

Papir: 44€/59€

restaurant-inkiostro-parma-01
restaurant-inkiostro-parma-01

Inkiostro

via San Leonardo 124, Parma

Tlf 0521776047

www.ristoranteinkiostro.it

Kokk: Franco Madama

Nesten rekord: spilte hovedrollen to år etter åpningen. Som? Klare ideer, raffinert og moderne stil som kjøkkenet.

Tallerken: inkiostro bagatell.

Meny: 90 € - Kort: 49 € / 129 €

01-AntonelloColonna-resort 941-705 resize
01-AntonelloColonna-resort 941-705 resize

Antonello Colonna Labico

via Vallefredda 52, Labico (RM)

Tlf 069510032

www.antonellocolonnaresort.it

Kokk: Fabrizio Romualdo.

Økoresort på landsbygda i Lazio åpnet med mot av kjendiskokken Antonello Colonna. Kjøkkenet etter selvdefinisjon "fornekter ikke sin bondeopprinnelse og synker hendene i grønnsakshagen og i gårdstunene".

Tallerken: askepotetgnocchi med kaninstrimler og vårløk.

Papir: 65€/103€

gjestgiveriet-dell-angelo
gjestgiveriet-dell-angelo

Locanda dell'Angelo

via Roma 32, Millesimo (SV)

Tlf 019565657

www.lalocandadellangelo.eu

Kokk: Massimiliano Torterolo

Den herlige landsbyen Millesimo alene er verdt turen. Men du vil heller ikke bli skuffet over kjøkkenet til Locanda, som spenner fra hav til land med et bredt vegetarisk utvalg.

Tallerken: potettortelli, vann, røkt baconolje og piggsopppulver.

Meny: 35 € / 75 € - Kort: 40 € / 78 €.

Dac til Tra
Dac til Tra

Dac a trá

via San Lorenzo 1, Brianzola, Brianza Castle (LC)

Tlf 0395312410

www.dacatra.it

Kokk: Stefano Binda.

Air of Milan, ja, uten den siste "o": eierne er tidligere fotballspillere Mauro Tassotti og Roberto Donadoni. På kjøkkenet er det imidlertid en ung brigade som er oppmerksom på km 0 og økologisk.

Tallerken: kvederisotto med morkler og svinefjes.

Meny: 18€/ 25€ – Papir: 39€/65€

krybbe
krybbe

The Présef

via Lungo Adda 12, Mantello (SO)

Tlf 0342680846

www.lapressef.com

Kokk: Gianni Tarabini

Et hemmelig kort er blandingen av Valtellina stüa-miljøet, lokale råvarer og fantasifulle og vakre retter.

Tallerken: kremet vialone nano-ris med vårurter og mørk griseorecchietta.

Papir: 58€/90€

OLYMPUS DIGITALKAMERA
OLYMPUS DIGITALKAMERA

The Caffi

Via Scatilazzi 15, Acqui Terme (AL)

Tlf. 0144325206

www.icaffi.it

Kokk: Brun hund

Lokal mat med hyppige personlige preg alltid i navnet til raffinert eleganse. I tråd med de fantastiske freskene i Sala del Sindaco.

Tallerken: perlehøne fylt med ricotta og kastanjer med merian potetmos.

Meny: 44 € / 52 € - Pris: 43 € / 76 €

andre fisk
andre fisk

Portalen

via Sassello 3, Pallanza (VB)

Tlf 0323505486

www.ristoranteilportale.it

Kokk: Massimiliano Celeste

Sjøfisken er mesteren, noe som ikke utelukker solide forslag til innsjø og kjøtt.

Tallerken: gratinert cannelloni med blekksprut, reker og erter

Papir: 46€/83€

engel sabatelli 4
engel sabatelli 4

Angelo Sabatelli

via Aldo Moro 27, Monopoli (BA)

Tlf 080802396

www.angelosabatelliristorante.com

Kokk: Angelo Sabatelli

Mellom den herlige landsbyen og det inspirerte kjøkkenet er det grunner til å prøve Angelo Sabatellis restaurant. Mat basert på lokale råvarer og levendegjort av kokkens smittende kreativitet.

Tallerken: spaghetti med villasparges og blåskjell på bondebønnepuré.

Meny: 45 € / 100 € - Pris: 52 € / 73 €

1368279961-fp-restaurant-pasha-conversano
1368279961-fp-restaurant-pasha-conversano

Pasha

piazza Castello 6, Conversano (BA)

Tlf 0804951079

www.pashaconversano.it

Kokk: Maria Cicorella.

Det starter med tradisjon og typiske apuliske produkter for å komme frem til et rent og elegant kjøkken.

Tallerken: makaroni av brød, poteter, muslinger og cruschi pepperpulver.

Meny: 55 € / 85 € - Kort: 45 € / 76 €

umami andria
umami andria

Umami

Via Trani 101/103, Andria (BT)

Tlf 0883261201

www.umamiristorante.it

Kokk: Felice Sgarra

Dette er definitivt Puglias år. Umami vinner også stjernen takket være en ung lokal kokk og en 100 prosent regional stab.

Tallerken: hummer og foie gras med Toritto-mandler og jernbanekirsebær.

Meny: 40 € / 60 € - Kort: 38 € / 65 €

FV-Web Villa-del-Parco Terrace Belvedere-Restaurant 710x430px
FV-Web Villa-del-Parco Terrace Belvedere-Restaurant 710x430px

Belvedere

Santa Margherita di Pula (CA)

Tlf 07092171

www.fortevillageresort.com

Kokk: Antonello Arrus.

Det gastronomiske tilbudet til mega Forte Village er mer enn omfattende (det er også restauranten til telekokken Gordon Ramsay!) Men med Belvedere kan du ikke gå galt. Fast pris og a la carte valg.

Tallerken: ravioli fylt med pecorinoost med løk og trøffel.

Meny: 120€

figurslott
figurslott

Fighine Castle

San Casciano dei Bagni (SI)

Tlf 057856158

www.fighine.it

Kokk: Antonio Strammiello.

Ikke la deg distrahere for mye av slottets skjønnhet, her kan du nyte et av de mest elegante kjøkkenene i Italia, tilstrekkelig forbedret av en voluminøs vinliste.

Tallerken: tortelli fylt med tomatsuppe på persillesaus med grå reker.

Meny: 35 € / 65 € - Pris: 46 € / 66 €

alpes egon heiss
alpes egon heiss

Alpene

Sarentino (BZ)

Tlf 0471623048

www.bad-schorgau.com

Kokk: Egon Heiss

Fortid og fremtid, hav og fjell, tradisjon og innovasjon. Vanskelig å definere stilen, ekstremt personlig, men lett å nyte.

Tallerken: kalvefilet poché med kjørvel, gulrøtter og bygg, braisert skulder med poteter.

Meny: 75 € / 135 € - Pris: 59 € / 92 €

tilia
tilia

Tilia

via Dolomiti 31b, Dobbiaco (BZ)

Tlf 3358127783

www.tilia.bz

Kokk: Chris Oberhammer

En glasskonvolutt som er veldig moderne omslutter et lokalt kjøkken inspirert av den beste Trentino-tradisjonen, personlig tilpasset med god oppfinnsomhet.

Tallerken: Søt polenta flan med hasselnøtt iskrem

Meny: 50 € / 80 € - Kort: 60 € / 93 €

CHI09ROB
CHI09ROB

The Chimpl

Strada de Tamion 3, Tamiòn, Vigo di Fassa (TN)

Tlf 0462769108

www.lchimpl.it

Kokk: Stefano Ghetta.

Det beste stedet å unnslippe klisjeene fra fjellkjøkkenet: her leker vi, skaper og tar risiko, som strekker seg over hele Italia med råvarer.

Tallerken: risotto med grønnsaker, snegler, taleggioost fra Fassa og estragon.

Meny: 33 € / 58 € - Kort: 44 € / 72 €

gourmet 10 dolomieu, 984
gourmet 10 dolomieu, 984

Dolomieu

via Castelletto Inferiore 10, Madonna di Campiglio (TN)

Tlf 0465443191

www.dvchalet.it

Kokk: Enrico Croatti.

Trentino er bekreftet som en av de mest aktive regionene i 2014-utgaven. Det er til og med spenning i superturisten Campiglio, hvor det endelig er mulig å oppleve inspirert og kreativt kjøkken.

Tallerken: ørrettartar med honning og grønt eple.

Papir: 52€/129€

gård 01
gård 01

Maso Franch

Lokalitet Maso Franch 2, Giovo (TN)

Tlf 0461245533

www.masofranch.it

Kokk: Diego Rigotti.

Allerede kjent for italienske gourmeter, ikke få som organiserer ferier på stedet for å ha privilegiet av å prøve det, er det, til tross for navnet, et nærmest futuristisk miljø veldig langt fra den klassiske fjellgården. Det samme gjelder kjøkkenet.

Tallerken: kamskjell, rødbeter og geitost.

Meny: € 20 (lunsj i løpet av uken) / € 70 - Kart: € 40 / € 77

slide petit royal
slide petit royal

Petit Royal

via Roma 87, Courmayeur (AO)

Tlf. 0165831611

www.hotelroyalegolf.com

Kokk: Maura Gosio

Hotellrestauranten, spesielt hvis den er elegant og litt falmet, er en klassiker i valgene til Michelin-stjernen. På det luksuriøse Grand Hotel er det denne lille perlen hvor du kan nyte klassisk mat utført med stor presisjon.

Tallerken: lam med urter med merian artisjokker.

Papir: 70€/85€

Venezia perignon 1436
Venezia perignon 1436

Den reduserte

Campo SS. Filippo og Giacomo, Castello 4509, Venezia

Tlf 0415208280

www.ilridotto.com

Kokk: Gianni Bonaccorsi

Venezia finner nok en Michelin-stjerne til tross for sitt rykte som en "vanskelig" by for de som vil spise ordentlig. Bonaccorsis kjøkken, basert på et robust venetiansk stoff, åpner også for interessante eksperimenter.

Tallerken: varm salat av fisk og skalldyr.

Meny: € 25 (lunsj) / € 80 - Kart: € 58 / € 103

 dnn3379 asmall
dnn3379 asmall

Møtte

riva degli Schiavoni 4149, Venezia

Tlf 0415240034

www.hotelmetropole.com

Kokk: Luca Veritti.

Etter fortidens herligheter serverer Metropole-hotellet i Venezia nå "transcontemporary" mat (cit.). På den ene siden de klassiske oppskriftene til den italienske tradisjonen, på den andre siden deres nytolkning i en moderne nøkkel.

Tallerken: torsk Vicentina.

Meny: 115 € / 185 € - Kart: 73 € / 135 €

smr01
smr01

Saint Martin

piazza Cappelletto 1, Rio San Martino, Scorzè (VE)

Tlf 0415840648

www.ristorantesanmartino.info

Kokk: Raffaele Ros.

Her hviler kjøkkenet på kokkens levende personlighet, i konstant utvikling. Det er også et «dynamisk» (les: billig) forslag til lunsj.

Tallerken: tunfiskmage, selleripuré, rød pepper og basilikum.

Meny: 25 € (lunsj i løpet av uken) / 75 € - Papir: 38€/82€

kfdr
kfdr

Spinechile Resort

Contra 'Pacche 2, Tretto, Schio (VI)

Tlf 3485967554

www.spinechileresort.com

Kokk: Corrado Fasolato

Fasolato, som hadde vært fanebærer av Met i Venezia, i sentrum av scenen, dro fra en hyggelig og avsidesliggende fjellandsby. Som vanlig var konsensus blant gourmeter enstemmig.

Tallerken: rådyr dampet med urter og høy.

Meny: 40 € / 60 € - Pris: 39 € / 61 €

h5AyQeazzFTfAnsMG8VF
h5AyQeazzFTfAnsMG8VF

Oseleta

Sted Cordevigo, Cavaion Veronese (VE)

Tlf 0457235287

www.villacordevigo.com

Kokk: Giuseppe D'Aquino.

I den luksuriøse Villa Cordevigo tilbyr den napolitanske kokken varm (og uventet) middelhavsmat.

Tallerken: risotto med tomat, sitron og ansjos fra Cetara.

Papir: 44€/101€

Der har du det, det er 29. Vel, hva synes du? Kraftig salivasjon eller stor uinteresse? Hvilken av disse unge og skjeggløse stjerneklare du har besøkt, eller skal du gjøre det? Har du lyst fortelle dem, beskriv dem, gi dem råd?

Anbefalt: