Restauranter og viner i Italia: mellom hatter og luer, her er 2019-guiden til L ’ Espresso
Restauranter og viner i Italia: mellom hatter og luer, her er 2019-guiden til L ’ Espresso

Video: Restauranter og viner i Italia: mellom hatter og luer, her er 2019-guiden til L ’ Espresso

Video: Restauranter og viner i Italia: mellom hatter og luer, her er 2019-guiden til L ’ Espresso
Video: Дневник хранящий жуткие тайны. Переход. Джеральд Даррелл. Мистика. Ужасы 2024, Mars
Anonim

Guiden til L’Espresso 2019 er ute, presentert i går i Firenze og er nå tilgjengelig, i bokhandlere og kiosker, for bare dødelige. Den kalles «Restaurants and Wines of Italy», siden den i år formidler den gode gamle «Wines of Italy», som ble, i et enkelt bind på 791 sider, med 2000 restauranter anmeldt og 800 premiert.

Siden dette er sesongen for guidene, vil vi forenkle den mentale forbindelsen: det er hattene, tildelt som stemmer til lokalbefolkningen (fra 1 for "god mat" til 5 for "den beste noensinne"), og " cappellate", som den maskerte kritikeren, Valerio Visintin, påpekte.

La oss starte med hattene. Det er syv beste restauranter i henhold til Enzo Vizzaris guide: den Casadonna Reale av Niko Romito (Castel di Sangro, AQ), Le Calandre degli Alajmo (Rubano, PD), den Piazza Duomo av Enrico Crippa (Alba, CN) the Osteria Francescana av Massimo Bottura (Modena), Uliassi, av kokken med samme navn (Senigallia, AN), den St. Hubertus av Norbert Niederkofler (San Cassiano i Alta Badia, BZ) og Lido 84 (Gardone Riviera, BS) av kokken Riccardo Camanini.

Bilde
Bilde

Alle de 3 Michelin-stjernene, bortsett fra Mauro Uliassis restaurant, som har to, og den sistnevnte, som kun har én og trolig vil fungere mye de neste månedene. Det er årets åpenbaring, fratrukket spesialprisene tildelt av guiden, alle strengt sponset: alt fra "De Cecco-prisen" til La Pergola av Heinz Beck, for "årets pasta", til "Aceto Ponti". Pris" "Tildelt til Davide Oldani's D'O for" forbedringen av made in Italy på kjøkkenet ".

Bilde
Bilde

Det er tjueto, men de 4 hattene (oversatt til "utmerket mat"), fordelt på en forutsigbart urettferdig måte mellom Nord-Italia og sør. Her er de, region for region:

PIEDMONT

Ancient Royal Crown - av Renzo (Cervere)

Del Cambio (Torino)

Villa Crespi (Orta San Giulio, NO)

LOMBARDIE

Berton (Milano)

Kontrast (Milano)

Hotel Mandarin Oriental - Seta (Milano)

Lume (Milano)

D'O (Cornaredo, MI)

Da Vittorio (Brusaporto, BG)

VENETO

Perbellini House (Verona)

La Peca (Lonigo, VI)

TOSCANA

Borgo San Pietro - Meo Modo (Chiusdino, SI)

MERKER

Madonnina del Pescatore (Senigallia, AN)

LAZIO

Hotel Rome Cavalieri - La Pergola (Roma)

Il Pagliaccio (Roma)

Ørret siden '63 (Rivodutri, RI)

CAMPANIA

Danì Maison (Ischia, NA)

Krèsios (Telese Terme, BN)

Taverna Estia (Brusciano, NA)

SICILIA

Katedralen (Ragusa Ibla)

La Madia (Licata, AG)

Legg til en i Slovenia, dekket i guiden, Hisa Franko. Bla gjennom guiden den første dagen, dukker opp et optimistisk syn på prisene, som generelt virker lavere på den trykte siden enn i virkeligheten (utenom viner, selvfølgelig).

Bilde
Bilde

Så, cappelaten. Det er ekte, til og med ømme, som en skrivefeil på første linje, og de som får deg til å tenke dårlig.

Tre feilvurderinger, trykt på papiret som sådan, senker avstemningen til Argine a Vencò av Antonia Klugmann, som for L'Espresso ville fortjent 3 hatter og ikke 2, som det står i guiden, til Bros av Floriano Pellegrino (alltid 3 hatter, der se 2) og på 28 Posti av Marco Ambrosino, som ville ha 2 hatter, selv om det bare er en. Folket på nettet la merke til dette, bekymret for de nedgraderte idolene, og Enzo Vizzari rettferdiggjorde raskt alt med en feil i datasystemet.

Ah, moderne teknologi. Vi bør gå tilbake til kulerammen for å telle hattene, for selv med små summer kommer vi ikke så godt overens: Redaktørens introduksjon snakker om seks "fem hatter", der det er syv, og tjuetre "fire hatter", men vi teller 22, inkludert Slovenia.

Bilde
Bilde

Mindre morsomt det annonseseddel, som, som Visintin bemerker, betegner en viss frekkhet. Ved siden av en side betalt av Grand Hotel Excelsior Vittoria Terrazza Bosquet i Sorrento dukker anmeldelsen av selve hotellrestauranten, med to hatter tildelt.

Fullfør bildet til venstre, notatet på side 94 sendt til utskrift ved en feiltakelse. Du kan se det på to måter. Forlaget var for opptatt til å lese alle disse linjene i svart-hvitt, og en post scriptum beregnet på Vizzari det bare havnet i alle våre hjem. Eller du kan analysere saken slik Visintin gjorde:

Bilde
Bilde

«Et privat notat adressert til lille Cesare, Enzo Vizzari, gikk uventet i trykken. Den ydmyke anmelderen av Cesare Giaccones restaurant La Bottega har ikke hjerte til å stemme. Deretter forsegler han kortet sitt med et respektfullt etterskrift adressert personlig til den øverste lederen. Noe som blant annet demonstrerer det vide skjønnet som er overlatt til guidens samarbeidspartnere. (…) skriver den anonyme kritikeren fantozziano: -Uten en stemme eller som du bestemmer Enzo kanskje gullhatten -. Og faktisk, med behørig hensyn til sin underordnede, snur Enzo opp forslaget og tildeler to hatter. Men glem notatet på siden.

Anbefalt: