Video: Restauranter og viner i Italia: mellom hatter og luer, her er 2019-guiden til L ’ Espresso
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Guiden til L’Espresso 2019 er ute, presentert i går i Firenze og er nå tilgjengelig, i bokhandlere og kiosker, for bare dødelige. Den kalles «Restaurants and Wines of Italy», siden den i år formidler den gode gamle «Wines of Italy», som ble, i et enkelt bind på 791 sider, med 2000 restauranter anmeldt og 800 premiert.
Siden dette er sesongen for guidene, vil vi forenkle den mentale forbindelsen: det er hattene, tildelt som stemmer til lokalbefolkningen (fra 1 for "god mat" til 5 for "den beste noensinne"), og " cappellate", som den maskerte kritikeren, Valerio Visintin, påpekte.
La oss starte med hattene. Det er syv beste restauranter i henhold til Enzo Vizzaris guide: den Casadonna Reale av Niko Romito (Castel di Sangro, AQ), Le Calandre degli Alajmo (Rubano, PD), den Piazza Duomo av Enrico Crippa (Alba, CN) the Osteria Francescana av Massimo Bottura (Modena), Uliassi, av kokken med samme navn (Senigallia, AN), den St. Hubertus av Norbert Niederkofler (San Cassiano i Alta Badia, BZ) og Lido 84 (Gardone Riviera, BS) av kokken Riccardo Camanini.
Alle de 3 Michelin-stjernene, bortsett fra Mauro Uliassis restaurant, som har to, og den sistnevnte, som kun har én og trolig vil fungere mye de neste månedene. Det er årets åpenbaring, fratrukket spesialprisene tildelt av guiden, alle strengt sponset: alt fra "De Cecco-prisen" til La Pergola av Heinz Beck, for "årets pasta", til "Aceto Ponti". Pris" "Tildelt til Davide Oldani's D'O for" forbedringen av made in Italy på kjøkkenet ".
Det er tjueto, men de 4 hattene (oversatt til "utmerket mat"), fordelt på en forutsigbart urettferdig måte mellom Nord-Italia og sør. Her er de, region for region:
PIEDMONT
Ancient Royal Crown - av Renzo (Cervere)
Del Cambio (Torino)
Villa Crespi (Orta San Giulio, NO)
LOMBARDIE
Berton (Milano)
Kontrast (Milano)
Hotel Mandarin Oriental - Seta (Milano)
Lume (Milano)
D'O (Cornaredo, MI)
Da Vittorio (Brusaporto, BG)
VENETO
Perbellini House (Verona)
La Peca (Lonigo, VI)
TOSCANA
Borgo San Pietro - Meo Modo (Chiusdino, SI)
MERKER
Madonnina del Pescatore (Senigallia, AN)
LAZIO
Hotel Rome Cavalieri - La Pergola (Roma)
Il Pagliaccio (Roma)
Ørret siden '63 (Rivodutri, RI)
CAMPANIA
Danì Maison (Ischia, NA)
Krèsios (Telese Terme, BN)
Taverna Estia (Brusciano, NA)
SICILIA
Katedralen (Ragusa Ibla)
La Madia (Licata, AG)
Legg til en i Slovenia, dekket i guiden, Hisa Franko. Bla gjennom guiden den første dagen, dukker opp et optimistisk syn på prisene, som generelt virker lavere på den trykte siden enn i virkeligheten (utenom viner, selvfølgelig).
Så, cappelaten. Det er ekte, til og med ømme, som en skrivefeil på første linje, og de som får deg til å tenke dårlig.
Tre feilvurderinger, trykt på papiret som sådan, senker avstemningen til Argine a Vencò av Antonia Klugmann, som for L'Espresso ville fortjent 3 hatter og ikke 2, som det står i guiden, til Bros av Floriano Pellegrino (alltid 3 hatter, der se 2) og på 28 Posti av Marco Ambrosino, som ville ha 2 hatter, selv om det bare er en. Folket på nettet la merke til dette, bekymret for de nedgraderte idolene, og Enzo Vizzari rettferdiggjorde raskt alt med en feil i datasystemet.
Ah, moderne teknologi. Vi bør gå tilbake til kulerammen for å telle hattene, for selv med små summer kommer vi ikke så godt overens: Redaktørens introduksjon snakker om seks "fem hatter", der det er syv, og tjuetre "fire hatter", men vi teller 22, inkludert Slovenia.
Mindre morsomt det annonseseddel, som, som Visintin bemerker, betegner en viss frekkhet. Ved siden av en side betalt av Grand Hotel Excelsior Vittoria Terrazza Bosquet i Sorrento dukker anmeldelsen av selve hotellrestauranten, med to hatter tildelt.
Fullfør bildet til venstre, notatet på side 94 sendt til utskrift ved en feiltakelse. Du kan se det på to måter. Forlaget var for opptatt til å lese alle disse linjene i svart-hvitt, og en post scriptum beregnet på Vizzari det bare havnet i alle våre hjem. Eller du kan analysere saken slik Visintin gjorde:
«Et privat notat adressert til lille Cesare, Enzo Vizzari, gikk uventet i trykken. Den ydmyke anmelderen av Cesare Giaccones restaurant La Bottega har ikke hjerte til å stemme. Deretter forsegler han kortet sitt med et respektfullt etterskrift adressert personlig til den øverste lederen. Noe som blant annet demonstrerer det vide skjønnet som er overlatt til guidens samarbeidspartnere. (…) skriver den anonyme kritikeren fantozziano: -Uten en stemme eller som du bestemmer Enzo kanskje gullhatten -. Og faktisk, med behørig hensyn til sin underordnede, snur Enzo opp forslaget og tildeler to hatter. Men glem notatet på siden.
Anbefalt:
Her er Martineras, en stygg krysning mellom Guido Martinetti og Antonio Banderas som lanserer Grom-kjeks
Siden i går har vi en alarmerende følelse: Guido Martinetti, det ephebiske sexsymbolet som veileder Grom (nåtid?, det kallenavnet som mange italienere bruker i dag for å si iskrem) ønsker å være Antonio Banderas. Et ønske vekket av behovet for ung og morsom sosial kommunikasjon for å lansere Grom Bakery, Grom konditori, som i tillegg til kjegler, vil dedikere til vår umettelige appetitt […]
De 10 vinene til en sommer som aldri kom mellom bekreftelser, oppdagelser og den definitive overgivelsen til guden Riesling
Det er flere måter å lage en liste på. Noen er vittige, andre sære; atter andre frie og spektakulære, som en sunn rangering må være. Du har allerede forstått at det å sette sammen ti viner fra slutten av sommeren, med tanke på høsten, er en del av den siste serien. Nei, seriøst, jeg har påskuddet: sistnevntes bastardly dystre natur […]
Økologiske viner og musserende viner på vei opp: +38,6 % i 2018
Det ser ut til at salget av økologiske viner og musserende viner var på vei opp i 2018: de markerte + 38,6 %
Bar: i Tyskland hatter med badehetter for sosial distansering
En bar i Tyskland har lansert en genial idé for å opprettholde sosial distansering: hatter med svømmebassengsylindere festet, flytende
Blåfinnet tunfisk: fisket starter igjen, men nei til overføring av kvoter mellom Italia og Malta
Blåfinnet tunfiske starter igjen, men EU har innført en begrensning som vil skade italienske fiskere: nei til overføring av kvoter mellom Italia og Malta