Via oljen fra osten og pepper
Via oljen fra osten og pepper

Video: Via oljen fra osten og pepper

Video: Via oljen fra osten og pepper
Video: ПИРОЖОК. МЯСО с КАРТОШКОЙ. КАЗАН КЕБАБ. Рецепт. Одесса. ENG SUB 2024, Mars
Anonim
gjester
gjester

Kan du leve av å ha olje i ost og pepper? Selvfølgelig, men en slik verden, med råskinke i carbonara i stedet for bacon, og kanskje hvitløk i Amatriciana, er en verden av listige oppskrifter: "Ce sò bboni tutti affà came the cremina con l'ojo" (©). Så i forgårs, da jeg fikk vite at til og med Salvatore Tiscione, kokk fra den ikoniske romerske trattoriaen Felice i Testaccio, hjalp til med olje, tvang jeg Bibelen. Som sier: ikke-krydret revet pecorino, salt, pepper, POINT. Hvis du tillater det, har jeg ikke sett den lenger. Jeg utløste en veldig duepuntozero kulturkamp ved å spørre på Facebook og Friendfeed hvem som var for eller imot? Resultater:

vegg
vegg

Han sier: jaja, hvis den originale cacio e pepe råder, er det fordi i sosiale nettverk er de alle vennene dine. Så la oss høre ekspertene:

Davide Oldani av D’O-restauranten i Cornaredo, Milano | Jeg bruker ikke olje i ost og pepper, om noe hjelper jeg meg med noen spiseskjeer pastavann. Anathema snarere mot de som bruker allerede malt pepper. Duften av malt pepper for øyeblikket er noe annet.

Francesca Romana Barberini, programleder for Gambero Rosso Channel | Jeg pleier å bruke kokevannet til pastaen til å visp, men det kan være litt olje, spesielt hvis det er det jeg produserer (Tor de 'sassi).

Mauro Uliassi av restauranten Uliassi i Senigallia som gjenåpner i morgen etter vinterstenging | Pastaen krydres med olje. Jeg respekterer Anna Gosetti della Saldas regionale oppskrifter, men hvis hun ikke har lagt det i osten og pepperen, betyr det at hun har glemt det.

Nicola Cavallaro av San Cristoforo-restauranten i Milano. Vade retro, det ville vært som å legge smør i spaghetti med hvitløk og olje eller fløte i Carbonara.

Allan Bay, forfatter av skrøt bestselger av oppskrifter | Mer enn det motsatte. Det virker for meg som et eksemplarisk eksempel på nevnte Virgil Tantum potuit religio suadere malorum.

Uansett hva disse ordene betyr, kan jeg bare være sammen med ham. Det er min kamp, jeg vil gjerne si vår kamp. Eller avler jeg bare slanger innen, og dere som har lest hittil – grusomheter, skam, avvisning – tenker annerledes?

Anbefalt: