Video: Via oljen fra osten og pepper
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Kan du leve av å ha olje i ost og pepper? Selvfølgelig, men en slik verden, med råskinke i carbonara i stedet for bacon, og kanskje hvitløk i Amatriciana, er en verden av listige oppskrifter: "Ce sò bboni tutti affà came the cremina con l'ojo" (©). Så i forgårs, da jeg fikk vite at til og med Salvatore Tiscione, kokk fra den ikoniske romerske trattoriaen Felice i Testaccio, hjalp til med olje, tvang jeg Bibelen. Som sier: ikke-krydret revet pecorino, salt, pepper, POINT. Hvis du tillater det, har jeg ikke sett den lenger. Jeg utløste en veldig duepuntozero kulturkamp ved å spørre på Facebook og Friendfeed hvem som var for eller imot? Resultater:
Han sier: jaja, hvis den originale cacio e pepe råder, er det fordi i sosiale nettverk er de alle vennene dine. Så la oss høre ekspertene:
Davide Oldani av D’O-restauranten i Cornaredo, Milano | Jeg bruker ikke olje i ost og pepper, om noe hjelper jeg meg med noen spiseskjeer pastavann. Anathema snarere mot de som bruker allerede malt pepper. Duften av malt pepper for øyeblikket er noe annet.
Francesca Romana Barberini, programleder for Gambero Rosso Channel | Jeg pleier å bruke kokevannet til pastaen til å visp, men det kan være litt olje, spesielt hvis det er det jeg produserer (Tor de 'sassi).
Mauro Uliassi av restauranten Uliassi i Senigallia som gjenåpner i morgen etter vinterstenging | Pastaen krydres med olje. Jeg respekterer Anna Gosetti della Saldas regionale oppskrifter, men hvis hun ikke har lagt det i osten og pepperen, betyr det at hun har glemt det.
Nicola Cavallaro av San Cristoforo-restauranten i Milano. Vade retro, det ville vært som å legge smør i spaghetti med hvitløk og olje eller fløte i Carbonara.
Allan Bay, forfatter av skrøt bestselger av oppskrifter | Mer enn det motsatte. Det virker for meg som et eksemplarisk eksempel på nevnte Virgil Tantum potuit religio suadere malorum.
Uansett hva disse ordene betyr, kan jeg bare være sammen med ham. Det er min kamp, jeg vil gjerne si vår kamp. Eller avler jeg bare slanger innen, og dere som har lest hittil – grusomheter, skam, avvisning – tenker annerledes?
Anbefalt:
Den dyreste osten i verden er esel: en utfordring mellom Serbia og Italia
Den dyreste osten i verden er laget med eselmelk og koster over 100 euro per kilo. Men det er fortsatt uklart hvem som oppfant prosedyren for å forvandle eselmelk til ost
Disse uimotståelige flettene av cruschi-pepper, fra Basilicata med stolthet
Hva er og hvor du kan spise cruschi-pepper, dyrket i åsene i Senise, en by i provinsen Potenza, og stoltheten til Basilicata
Kokken vil at du skal smake på osten laget med konas melk
Jeg endte opp med å tro på et overlegent vesen etter å ha spist Parmigliano Reggiano foreslått av Massimo Bottura. Jeg skylder oppdagelsen av pizza med superkrefter til Mauro Uliassi. Hvis det ikke var for Arcangelo Dandini, ville rigatoni og pasta Verrigni vært ukjent for meg. Dette er å si at når en kokk anbefaler, jeg og […]
The Buonappetito: hvis osten fra Colosseum er mer populær
Pecorino-ost trekker mer enn Colosseum? For første gang, med den gulgrønne regjeringen, har turismens ansvar blitt overlatt til landbruksministeren
Fra tavernaen til Osteria Francescana via det overbygde området fra de italienske restaurantene
Ta denne anmeldelsen av Osteria Francescana i Modena og gjør hva du vil med den, noen ganger fører det å snakke om en flott restaurant direkte til MI DU MENER MER. Men hvis det er sant, er 10 euro for dekningsavgiften en perfekt italiensk bebreidelse, dessuten chez-Massimo Bottura, den mest planetariske av nasjonale kokker. […]