Video: Il Buonappetito: Italia er ikke et land for utenlandsk gourmetmat
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Jeg bor i en av de store italienske byene, og det er ikke én, bare én restaurant med et godt nivå av utenlandsk mat.
"Etnisk" gatemat: så mye jeg vil. Mellomtone: litt noe. Fine dining: Jeg savner en. Null splittelse. Nada. Tømme. Nisba.
Det virker for meg som om det eneste sentrum av landet vårt hvor du kan smake på noen av verdens retter i deres moderne uttrykk er Milano.
Tokuyoshi, Wicky, Gong, Yazawa, Iyo…: og også her, som man ganske enkelt kan se av navnene, snakker vi nesten utelukkende om asiatiske forslag. Det passer: Østen er flott (jeg sikter ikke til frimureriet), det har en vanvittig gastronomisk kultur.
Men i resten av Italia?
I byen min, Torino, har den eneste som gjorde noe litt fusion på visse nivåer - Takashi Kidos Kido-Ism - stengt. Andre kommer ikke til tankene.
Og Roma? Zuma, kanskje, men lite annet (apropos gourmetcatering, selvfølgelig).
Et annet sted?
Min mening er at vi har vokst opp i en så sterk mattradisjon at dette gjorde oss glade og velnærede men også konservative og lite nysgjerrige.
For å gi et eksempel på et mer åpent land til tross for en dypt forankret grådig historie (i Dubai er det naturlig): det beste stedet i Thailand er en indisk (Gaggan, der var den privilegerte av min venn Gabriele for to uker siden).
Nå: Jeg sier ikke at på toppen av den italienske restauranten skal det være et fremmed sted. Men å finne en god – til og med bare én – i en by med en million innbyggere, det hadde jeg ikke noe imot.
Anbefalt:
Il Buonappetito - Mellom søppelmat og gourmetmat vinner "gjort godt"
All mat, selv den ydmykeste, har blitt gourmet. Dette betyr ofte å dope ned prisene. Men reagerer også på søppelmat. Mellom de to ytterpunktene er det å gjøre gode ting for alle den virkelige utfordringen
EU-produkter: en tredjedel av matvarene endrer sammensetning fra land til land
EU-produkter: en tredjedel av matvarene endrer sammensetning fra land til land, selv om de presenteres som identiske
FN: utenlandsk og utnyttet landbruksarbeid i Italia
I følge FN har landbruksarbeideren i Italia altfor lange timer i møte med for lave lønninger, og ofte er de migranter uten vanlige dokumenter
Utenlandsk mat i Italia: “ statshemmeligheten ” faller
Navnet på selskapene som bestemmer seg for å importere mat fra utlandet vil ikke lenger være hemmelig. Faktisk faller det som kalles «statshemmeligheten» på utenlandsk mat som ankommer Italia
Perbellini Restaurant i Isola Rizza gjenåpner som en bistronomi: “ Nok med gourmetmat ”
Perbellini Bistronomia åpner i Isola Rizza, i provinsen Verona, i stedet for den stjernede Perbellini Restaurant stengte definitivt i mars 2020