Il Buonappetito: Italia er ikke et land for utenlandsk gourmetmat
Il Buonappetito: Italia er ikke et land for utenlandsk gourmetmat

Video: Il Buonappetito: Italia er ikke et land for utenlandsk gourmetmat

Video: Il Buonappetito: Italia er ikke et land for utenlandsk gourmetmat
Video: Елизавета Туктамышева - как живёт последняя Императрица и сколько она зарабатывает 2024, Mars
Anonim

Jeg bor i en av de store italienske byene, og det er ikke én, bare én restaurant med et godt nivå av utenlandsk mat.

"Etnisk" gatemat: så mye jeg vil. Mellomtone: litt noe. Fine dining: Jeg savner en. Null splittelse. Nada. Tømme. Nisba.

Det virker for meg som om det eneste sentrum av landet vårt hvor du kan smake på noen av verdens retter i deres moderne uttrykk er Milano.

Tokuyoshi, Wicky, Gong, Yazawa, Iyo…: og også her, som man ganske enkelt kan se av navnene, snakker vi nesten utelukkende om asiatiske forslag. Det passer: Østen er flott (jeg sikter ikke til frimureriet), det har en vanvittig gastronomisk kultur.

Men i resten av Italia?

I byen min, Torino, har den eneste som gjorde noe litt fusion på visse nivåer - Takashi Kidos Kido-Ism - stengt. Andre kommer ikke til tankene.

Og Roma? Zuma, kanskje, men lite annet (apropos gourmetcatering, selvfølgelig).

Et annet sted?

Min mening er at vi har vokst opp i en så sterk mattradisjon at dette gjorde oss glade og velnærede men også konservative og lite nysgjerrige.

For å gi et eksempel på et mer åpent land til tross for en dypt forankret grådig historie (i Dubai er det naturlig): det beste stedet i Thailand er en indisk (Gaggan, der var den privilegerte av min venn Gabriele for to uker siden).

Nå: Jeg sier ikke at på toppen av den italienske restauranten skal det være et fremmed sted. Men å finne en god – til og med bare én – i en by med en million innbyggere, det hadde jeg ikke noe imot.

Anbefalt: