Video: Il Buonappetito: sannheten, vær så snill, om det som gjør vondt. Og det er bra for deg
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Dette er forvirrende tider. Veldig forvirret. For forvirret. I den grad få av oss er vitenskapsmenn, kan vi bare prøve å velge den beste informasjonen som produseres og overføres av andre.
Men hva om du finner ut at denne informasjonen er feil? Manipulert? Instrumentalisert?
I flere tiår har det med jevne mellomrom blitt publisert studier som motsier hverandre.
Noen ganger fordi å feile er menneskelig og analyseverktøyene endres. Noen ganger – som i den nylig dokumenterte saken, som slo fast at amerikanske sukkerprodusenter skjulte resultatene av forskning på forholdet mellom sukrose og patologi – gjennom forsettlig uredelighet.
I dag leste jeg i en avis at vi i flere tiår har demonisert ost uten grunn. Akkurat som vi har demonisert karbohydrater tidligere. Sjokoladen.
Er kaffe bra eller dårlig?
Er gojibær bra for noe eller ingenting?
Gir pølser kreft?
Gir vin hjerteinfarkt eller forhindrer det det?
Er smør det absolutte onde?
Jeg innser at i en kompleks verden er det vanskelig å ha enkle svar. Men nettopp fordi det er en kompleks verden har vi et ekstraordinært behov: vi har ikke tid til å sette oss inn i alt vi ønsker å vite i dybden.
Så jeg vil gjerne ha en bok som kan svare på spørsmålene mine, samt «The seven short lessons of physics» av Carlo Rovelli, som på 88 sider får deg til å forstå noe av kosmos.
Hvis noen på 88 enkle sider vil få meg til å forstå noe om mat, vil de helt sikkert ha mine ti euro.
Anbefalt:
Sannheten, vær så snill, om eldgamle korn
De siste årene har moten for lokale korn, kalt «gammel», som Senatore Cappelli, tumminia og perciasacchi spredt seg, men foreløpig er det ingen garantier og feilinformasjon risikerer å drive forbrukerne vekk
Sannheten, vær så snill, om Masterchefs auditions
I Berlusconis Italia var det en gang mødre som fulgte døtrene sine til prøver for silkepapir. I Renzi Lettas Italia er det mødre i følge med døtrene på Masterchef-auditioner. Små meningsforskyvninger. Vil du ha et eksempel? Journalisten Elena Loewenthal som forteller sin opplevelse til pressen. Og som allerede hadde hevet vår […]
Sannheten, vær så snill, om den nye Noma-hagen
Rene Redzepi er prototypen på kokker som har blitt filosofer, som snakker i symposier og legger maur på tallerkenen din, til de store følelsene til Twitters kjærester, på randen av en mystisk krise på grunn av den aforistiske dyktigheten til gurukokken deres. Så nå som eremittkokken har laget en grønnsakshage foran Noma i København, den beste restauranten i verden […]
Sannheten, vær så snill, om soling mat
Soling mat: eksisterer de virkelig? Sannheter og legender om gulrøtter, tomater og comomer: hjelper de virkelig å bli brune?
Sannheten, vær så snill, om designerrestauranter
Forrige søndag fortalte Corriere della Sera oss at hobbyen til italienske designere er å åpne en restaurant i Milano. Det samme gjorde Roberto Cavalli med Just Cavalli, Armani som først importerte Nobuen til Milano og deretter åpnet Armani-kafeen og Armani Ristorante, Trussardi med Trussardi alla Scala, Moschino […]