Video: Il Buonappetito Milan: Ivan Milani går til Pont de Ferr av Maida Mercuri
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Før jul gikk jeg til lunsj med en kokk.
MED, ikke DA: det vil si at vi satt rett ved bordet sammen, med ham, kona og hunden.
Stedet, veldig hyggelig, en ligurisk trattoria i Torino (Scialuppa, jeg tilbød: 75 euro i tre godt brukt). Kokken var Ivan Milani, hvis separasjon fra restauranten til Intesa San Paolo-skyskraperen - etasje 35 - for et år siden gjorde en lyd. Hans kone den talentfulle matfotografen (og ikke bare) Alessandra Tinozzi, hunden Renzo.
Ivan fortalte meg: "Jeg er klar for et nytt prosjekt. Jeg kommer til å jobbe et sted hvor jeg vil ha mye å lære: de er ekte fagfolk som jeg respekterer veldig mye."
Han fortalte meg ikke hva destinasjonen var: "De skiller seg fra den nåværende kokken på en helt fredelig måte og vil ikke prate."
Nå, endelig, avsløres mysteriet. Fra søndag er nyheten offisiell: Vittorio Fusari har forlatt Pont de Ferr Og Milani tok plass sammen med en av de mest kjente italienske vertinnene, Maida Mercuri.
Å erstatte Fusari som hadde erstattet Matias Perdomo er ikke lett: Perdomo er en av kokkene for øyeblikket (blant de mange prisene kalte vi i «I Cento»-guidene ham også «Great Promise 2018»); Fusari er en gentleman i livet og i tallerkenen hans (jeg husker en god middag da han fortsatt var på Pantry Pani e Vini i Torbiato).
Men Milani mangler ikke på inspirasjon og energi: hun har et stort ønske om å bryte, å erobre ganene i storbyen.
Jeg ønsker ham alt godt, og fremfor alt stoler jeg på at alkymien med Mercuri fungerer: du vet, hun er like flamboyant som håret hennes (den som ser på Rai Tre-programmet «Common Sense» vet hva jeg snakker om); han er skarp som skjegget.
Sammen er de krutt. Så jeg forventer fyrverkeri. Og jeg elsker fyrverkeri.
Anbefalt:
Fordi Ivan Milani ikke lenger er kokken til Piano 35, den høyeste restauranten i Italia
Ivan Milani er ikke lenger kokken på den høyeste restauranten i Italia, Piano 35, i Intesa San Paolo-skyskraperen i Torino. Til tross for de gode resultatene stemmer ikke regnskapet, så eierne bestemte seg for å bytte kokk
Milano - Med djevelen ved Pont de Ferr
(ansvarsfraskrivelse: dette innlegget ble skrevet sammen med titty_marie_natalie_gabriela (hun bryr seg om nøyaktighet); en belønning for tomgangen hvis de gjetter hvem som skrev hva … og uansett: beklager). "Listene vil ikke forlate deg selv om du forteller dem … (ehm) … jeg skal gi det til deg", sier djevelen. Vi går ut med listene under armen, […]
Anti-varme midler: i New York går blondiner på restauranter og går toppløse
I disse dager med første virkelige varme, med termometeret lett over tretti grader, rommet overfylt, varmespylingene spredt fra kjøkkenet blant de overfylte bordene, mediterer det tilfeldigvis på statskuppet. Du vet det er der, jeg kler av meg her, nå, og den som har blitt sett har sett. Med den forskjellen at å tenke det er […]
Mote tar mat: Chanel går til supermarkedet, Moschino til McDonald ’ s, Prada til baren
Mat er en trend, la oss innse det, og nå lander den også på catwalkene. Modellene forblir, dessverre, tynne, men glemmer allikevel vanlige salater, risgaletter og kokt kylling. Fra catwalkene i Milano og Paris er det bare ett imperativ: kos deg! Vi var allerede vant til baguetteposen og bananhælen, men for å tilfredsstille […]
Håndverker iskrem: hvem går opp og hvem går ned i Bologna
To topp iskrembutikker, som representerer håndverker iskrem slik vi liker den, velsmakende først og fremst, ekte og om mulig også respekt for etiske verdier. Uten overdrivelse. To som derimot er byherligheter, kanskje med endeløse køer utenfor butikkene, men hvis is har eldet, og nå lever litt av inntekten […]