Il Buonappetito Milan: Ivan Milani går til Pont de Ferr av Maida Mercuri
Il Buonappetito Milan: Ivan Milani går til Pont de Ferr av Maida Mercuri

Video: Il Buonappetito Milan: Ivan Milani går til Pont de Ferr av Maida Mercuri

Video: Il Buonappetito Milan: Ivan Milani går til Pont de Ferr av Maida Mercuri
Video: Эсик флейш. Кисло-сладкое мясо по-еврейски. Все будут в восторге! 2024, Mars
Anonim

Før jul gikk jeg til lunsj med en kokk.

MED, ikke DA: det vil si at vi satt rett ved bordet sammen, med ham, kona og hunden.

Stedet, veldig hyggelig, en ligurisk trattoria i Torino (Scialuppa, jeg tilbød: 75 euro i tre godt brukt). Kokken var Ivan Milani, hvis separasjon fra restauranten til Intesa San Paolo-skyskraperen - etasje 35 - for et år siden gjorde en lyd. Hans kone den talentfulle matfotografen (og ikke bare) Alessandra Tinozzi, hunden Renzo.

Ivan fortalte meg: "Jeg er klar for et nytt prosjekt. Jeg kommer til å jobbe et sted hvor jeg vil ha mye å lære: de er ekte fagfolk som jeg respekterer veldig mye."

Han fortalte meg ikke hva destinasjonen var: "De skiller seg fra den nåværende kokken på en helt fredelig måte og vil ikke prate."

Nå, endelig, avsløres mysteriet. Fra søndag er nyheten offisiell: Vittorio Fusari har forlatt Pont de Ferr Og Milani tok plass sammen med en av de mest kjente italienske vertinnene, Maida Mercuri.

Å erstatte Fusari som hadde erstattet Matias Perdomo er ikke lett: Perdomo er en av kokkene for øyeblikket (blant de mange prisene kalte vi i «I Cento»-guidene ham også «Great Promise 2018»); Fusari er en gentleman i livet og i tallerkenen hans (jeg husker en god middag da han fortsatt var på Pantry Pani e Vini i Torbiato).

Men Milani mangler ikke på inspirasjon og energi: hun har et stort ønske om å bryte, å erobre ganene i storbyen.

Jeg ønsker ham alt godt, og fremfor alt stoler jeg på at alkymien med Mercuri fungerer: du vet, hun er like flamboyant som håret hennes (den som ser på Rai Tre-programmet «Common Sense» vet hva jeg snakker om); han er skarp som skjegget.

Sammen er de krutt. Så jeg forventer fyrverkeri. Og jeg elsker fyrverkeri.

Anbefalt: