Innholdsfortegnelse:

19 minneverdige skurker dedikert av Gualtiero Marchesi til sine kjære fiender
19 minneverdige skurker dedikert av Gualtiero Marchesi til sine kjære fiender

Video: 19 minneverdige skurker dedikert av Gualtiero Marchesi til sine kjære fiender

Video: 19 minneverdige skurker dedikert av Gualtiero Marchesi til sine kjære fiender
Video: A playlist for a 19th century villain planning to destroy his enemies 2024, Mars
Anonim

Ok, relevansen var forbi Gualtiero Marchesi på italiensk mat var det revolusjonerende, hvis vi gikk fra restauranten for lastebilsjåfører til det "nye kjøkkenet", fra blysauser til "åpen raviolo", er fortjenesten din.

Men den store milanesiske kokken, spesielt etter de ti årene av dette århundret, årene med lang nedgang, hadde perfeksjonert en annen kunst. Kunsten å intervjue.

Målet, for en som har gjort så mange intervjuer i livet og visste mye, mye lenger enn mange kolleger og disipler, var å modellere som plastelina journalisten på vakt blendet av sin berømmelse som Gud i kjøkkenets land. formidle budskap som fikk folk til å snakke om Marchesi.

Hvordan? Skyter dem stort. Og mange! En mengde sure reaksjoner, provokasjoner på grensen til stygt språk og summariske dommer som ga noen tillatelse til å snakke om senil demens. Men at det i virkeligheten var godt orkestrert kommunikasjon, gitt ham og bare ham fordi Gualtiero Marchesi var Gualtiero Marchesi.

De siste årene har omskiftelsene dedikert av Marchesi til hans favoritt-"fiender" gjennom intervjuene vært så minneverdige at de fortjener en samling i alfabetisk rekkefølge for enkel konsultasjon.

✓ Ferdig. Dette er de 19 beste, hvilke foretrekker du?

Bilde
Bilde

"A" SOM ANTONELLO COLONNA

1. "Det var nok for meg å se kokken Antonello Colonna to ganger med 'Mareritthoteller': greiene til skurker".

februar 2016, Intervju med Panorama

"C" SOM CARLO CRACCO

2. "På festen i mine åtti år spiste jeg på Cracco's. Hvordan spiste jeg? Jeg husker ikke".

November 2014, Intervju med Il Giornale

"C" SOM KUNDER

3. «De verste kundene er de uvitende. Toulouse Lautrec sier at matlaging ikke er ment for usiviliserte, røffe og filistrene.

November 2014, Intervju med Il Giornale

"D" SOM KVINNER

4. Jeg benytter denne muligheten: hvis jeg liker dem, vil jeg ta sjansen og kaste den på dem. Hvis det ikke går, tålmodighet. Jeg liker virkelig ikke dem unge, ikke sant. Hva skjer: førti, femti. Jeg erter dem, så er jeg hyggelig, hyggelig, jeg vet hvordan jeg skal gjøre det. Jeg tar dem ikke med på kino, jeg tar dem med på senga”.

februar 2016, Intervju med Panorama

"E" SOM ENRICO CRIPPA

5. “Kokken på Piazza Duomo-restauranten i Alba likte ikke min mening. Jeg sa at kjøkkenet hans er like kaldt som hans personlighet, han er ikke lidenskapelig, men han er veldig god, er dette kanskje en negativ kritikk?"

Juli 2012, intervju med Style, innlegg av Il Giornale

"F" SOM FERRAN ADRIA

6. Den spanske kokken tjente mye berømmelse med sine særheter og stengte deretter stedet på høyden av suksessen. Kanskje han var lei av å tape penger”.

Juli 2012, intervju med Style, innlegg av Il Giornale

"G" SOM EN GUIDE

7. "Hvis jeg fortsatt har det med guidene? Nå diskuterer alle, på blogger, på TripAdvisor… Kanskje guidene var bedre"

November 2014, Intervju med Il Giornale

"M" SOM MAKSIMAL FLASKE

8. Vi må se hvordan disse rangeringene er laget (50 beste restauranter n.d.r.). Tenk bare at Bottura alltid er blant de tre beste. En venn som nettopp har vært på Osteria Francescana viste meg en rekke retter, og jeg skjønte ingenting. Kokkene mine dro dit, og de likte det ikke.

februar 2016, intervju med Panorama

9. «Massimo Bottura? Råvaren må ikke forstyrres, hva trenger den? Det spiller rundt produktet for å komme tilbake til der det startet, så det er ikke mitt kjøkken”.

Juli 2012, intervju med Style, innlegg av Il Giornale

"M" SOM MASTERCHEF

10. «Kan jeg si det brutalt? Når du ser på Masterchef lærer du dritt. Vi ser ikke etter essensen, kvaliteten, materialet. Vi må opphøye materialet, ikke oss selv».

11. «Jeg orker ikke at folk blir tvunget til å være kreative til den bitre enden, for å produsere kyr».

12. «Jeg liker ikke å opptre, jeg er ikke som en som, jeg nevner ikke navn, alltid er på sporet, med ønsket om å lykkes. Da jeg var ung forlot jeg ikke engang kjøkkenet, jeg skammet meg.»

13. "Jeg er redd programmet mitt havner i gryten til alle andre matlagingsprogrammer, selv om det blir det beste".

februar 2016, Intervju med Panorama

14. «Kokker på TV gjør det dårlig fordi de lurer at dette er kjøkkenet. Men matlaging er en vitenskap.

15. "Jeg så tilfeldigvis noe av talentet: en rett som var skammelig, og alle sa" det er bra enn bra ". Umulig for meg."

November 2014, Intervju med Il Giornale

16. «Spektakulært, ekstremt og samtidig bøye en daglig jobb som er veldig hard, tung er et svik. Feil ved de tre dommerne til Masterchef, Cracco, Barbieri og Bastianic? Ingen kommentar.

Desember 2012, Intervju med Lettera 43

"R" SOM RENE REDZEPI

17. «Hva er kokken til Noma i København-bygningen? Hva blir det igjen av restauranten din? Matlaging er tid og minne, mange mennesker husker ikke en eneste rett med stjernede steder der de spiste: det gir ingen mening for meg.

"V" SOM VIN

18. «I Erbusco slapp jeg ikke oppvasken før servitørene hadde fått glassene til å forsvinne. I det minste tillot jeg det å bli servert på en slik måte at det ikke ville forstyrre, mellom kursene.

19. "Jeg har ikke rørt alkohol på 17 år, hva skal jeg gjøre, vin gjør meg kvalm"

februar 2016, Intervju med Panorama

PAOLO LOPRIORE-UNNTAKET

Midt i denne syndfloden av falsk skurk, skinner unntaket isolert. En lang rekke lovprisninger utvidet seg over tid til Paolo Lopriore, nå kokk på restauranten Il Portico i Appiano Gentile (Como), så vel som favoritteleven hans.

«Den beste av elevene mine er Paolo Lopriore. Nå jobber han på Grand Hotel i Como. Han er ekstraordinær, en ekte kunstner.”

februar 2016, Intervju med Panorama

"Arvingen min? Paolo Lopriore, det eneste geni. Så er det de som har jobbet godt: Oldani, Cracco, Berton, alle mennesker som lager mat med lidenskap og intelligens, men han fortjener noe mer. Da vi jobbet sammen var vi smeltet sammen, det var ikke lenger klart hva som var mitt og hva som var hennes. En klubb vil åpne i Como, jeg vil dit ".

November 2014, Intervju med Il Giornale

«Jeg hører at jeg har et svakt punkt for ham. Jeg liker entusiasmen hans, han er glad."

Juli 2012, intervju med Style, innlegg av Il Giornale.

Anbefalt: