Video: Kulturerte biffburgere og biffer - vi er nesten der
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Seks visjonære startups endrer radikalt måten vi spiser på. Vi fortalte deg allerede om det i april 2016, selv om kanskje få vil huske det. Og enda mindre vil de huske at blant de seks startupene var det Memphis Meat, nå hovedpersonen på sidene til Corriere.
Det ambisiøse målet til Memphis Meats, som kan stole på støtte fra store navn som Bill Gates og Richard Branson, er ikke å eliminere kjøtt fra bordene våre, målet til Impossible Foods, en annen oppstart blant de seks på listen vår, men en annen, relativt mer beskjedent, og det er å «frigjøre» kjøttet fra de mest blodige konnotasjoner av intensivt jordbruk.
I motsetning til det Impossible Foods driver med, tar vi i dette tilfellet utgangspunkt i en råvare av animalsk opprinnelse, men dyrket og reprodusert i laboratoriet. Enkelt sagt er det som Memphis Meat som kopierer burgere.
Og David Kay, en av de utrettelige motorene til Memphis Meat, er godt klar over at dyregårder forårsaker 18 % av karbondioksidutslippene, og at etterspørselen etter kjøtt kan dobles som et resultat av større velferd i utviklingsland innen få år..
Og dette er nettopp det han husket de siste dagene på Barilla Foundation-forumet i Milano:
"Vi har som mål å kutte utslippene med 90% og vannforbruket med 80%," sa Kay, ganske enkelt ved å eliminere dyr fra produksjonssyklusen. Ikke flere gårder, ikke flere slakterier, ingenting. I følge Kay er "en smertefri fjerning av celler nok til å oppnå en kultur som er i stand til selvregenerering. Deretter mater vi den i fire uker i beholdere som ligner på de som brukes til å lage øl med oksygen, aminosyrer og andre stoffer”, akkurat som et ekte dyr ville gjort. Til slutt gjenstår det bare å «plukke opp» stykket rått kjøtt.
Det gjenstår imidlertid to ikke-sekundære detaljer, hvorav den første er smaken. Jepp, hvordan smaker det?
Vi har samlet synspunktene til noen av de første smakerne rundt amerikanske nettsteder; deres svar er at kulturkjøtt smaker som kjøtt.
Også fordi det «er» kjøtt», påpeker Key. Bli derfor kvitt ideen om at smaken er den til våre soyaburgere.
Andre detalj: prisen.
Å dyrke kjøtt koster rundt 4800 dollar per kilo - litt sammenlignet med de 18 000 dollar per pund som kostet da vi først snakket om Memphis Meat. Men det er fortsatt en stor utgift.
Key forsikrer oss imidlertid om at innen 2021 vil den amerikanske oppstarten være i stand til å senke produksjonskostnadene for å bringe prisen til publikum på rimelige nivåer.
En lang vei som Memphis Meat tar etter å ha samlet inn over 2,25 millioner dollar i finansiering, men absolutt lovende.
Anbefalt:
Burgere, biffer og aperitiff: kart over romerske restauranter på Matteo Renzis tid
Når Renzi bestemmer seg for å unne seg pizza til middag, spiser han to, tusenfryd. Dette ble rapportert av La Stampa, sammen med annen informasjon om de romerske restaurantene som besøkes av premieren i Roma, allerede rapportert av Scatti di Gusto. Det så ut til at vår nye statsminister aldri skulle frekventere den romerske verdsligheten ("romerske salonger vil du ikke ha meg"), og at […]
Vi kjøper biffer fra automaten
Kjøttautomaten finnes. New York selger biff, svinekjøtt, lam, kjøttdeig og pølse, i en roterende, kjølt maskin
Truer taxisjåfører? Uber har pizza og biffer
Farvel passasjerer, bedre biffer og pizza. I Firenze blir Uber til Uber Eats og går over til mattransport med leveringer på bare ti minutter
Oransje sone: nesten hele Italia havner der fra søndag, sier Giovanni Toti
De nye parameterne for beregning av fargene til sonene, kunngjort av minister Roberto Speranza til regionene, vil sende nesten hele Italia til den oransje sonen
Er det igjen å spise insekter? "Færre mynte flere biffer," sier Twitter
Du har allerede gjort en mening om hvorvidt du skal spise insekter, en ny Twitter-hashtag klargjør: "Mindre mynte, flere biffer"