Innholdsfortegnelse:

De beste konditoriene i Italia: er du enig med Gambero Rosso?
De beste konditoriene i Italia: er du enig med Gambero Rosso?

Video: De beste konditoriene i Italia: er du enig med Gambero Rosso?

Video: De beste konditoriene i Italia: er du enig med Gambero Rosso?
Video: Прямой эфир 🔥 #SanTenChan 🔥 объединил тебя, расти вместе с нами на YouTube! 2024, Mars
Anonim

Cupcake-tilbedere, sjokoladefanatikere og sunne bærere av "den andre magen" som aktiveres etter søndagslunsj og før den straffende tiramisuen: denne artikkelen er for deg.

La oss gjøre oss klare til å bla gjennom, muligens til å kaste, guiden «Konditorer & bakverk 2018 av Gambero Rosso», men først her er noen forhåndsvisninger.

– Iginio Massaris Pasticceria Veneto, i Brescia, leder fortsatt rangeringen.

Bilde
Bilde

- De "3 kakene", guidens høyeste anerkjennelse, nå i sin syvende utgave, går fra 18 til 21 med tre nye bidrag: Belle Hèléne - Tarquinia (VT) av Francesca Castignani - første kvinne på toppen -; Sciampagna i Marineo (PA) og Antico Caffè Spinnato, i Palermo, med konditor Maurizio Santin i spissen for laboratoriet.

Og hva er årets fantom-spesialpremier? Tittelen "Årets nyheter" skiller seg ut fremfor alt, tildelt "Cannavacciuolo Bakery" i Torino: ribbe og variasjon over temaet til Antonino Cannavacciuolos stjernerestaurant.

cannavacciuolo en-porsjon bakeri
cannavacciuolo en-porsjon bakeri

"Bakeriet" er betrodd hendene til Kabir Godi, tidligere konditor ved Villa Crespi, spesialisert seg på å omtolke klassiske desserter i en moderne nøkkel: kranz, venetiansk, den uunngåelige rum baba, San Gaudenzio-brød, en lokal spesialitet, samt nødvendig for rikholdige frokoster: briocher og croissanter, mignon og kjeks, samt en personlig sjokoladeserie.

Bilde
Bilde

Blant spesialprisene går «Emerging Pastry Chef» til den unge Marcello Rapisardi, som i 2015 åpnet et lite konditori mellom Viale Abruzzi og Corso Buenos Aires i Milano. De forførende spesialitetene til Pastry & Dessert er moussen i én porsjon.

Bilde
Bilde

Også i Milano går prisen for det beste velsmakende bakverket, som er den velkjente Martesana, med laboratoriet ledet av Vincenzo Santoro sammen med kokken Alessandro Comaschi.

I følge guiden markerer termometeret på nasjonalbakverket godt vær, hvis formene og teknikkene utvikler seg mellom enkeltporsjoner, krukker og kokekar, går fortsatt den største oppmerksomheten til smaken, mens klassiske og lokale desserter gjenoppdages, lysnes og presenteres. med kreativitet i et nytt utseende.

sjokoladepraliner, ernst knam konditori, milano
sjokoladepraliner, ernst knam konditori, milano

Før du avslutter, en fin gjennomgang av alle vinnerne:

Tre kaker

95

Pastry Veneto - Brescia

94

Dalmasso - Avigliana (TO)

93

Biasetto - Padua

Maison Manilia - Montesano sulla Maricani (SA)

92

Besuschio - Abbiategrasso [MI]

Gino Fabbri konditor - Bologna

Pasquale Marigliano - Nola [NA]

Cilento Agricultural Pastry Pietro Macellaro - Piaggine [SA]

91

Acherer - Brunico / Bruneck (BZ)

Ny verden - Prato

90

Belle Hélène - Tarquinia [VT]

Bompiani - Roma

Cortinovis – Ranica (BG)

Sukkerkrystaller - Roma

Royal Sweet - Montichiari (BS)

Ernst K Knam - Milano

Rinaldini - Rimini

Sal De Riso Amalfikysten – Minori (SA)

Sciampagna – Marineo [PA]

Caffè Sicilia - Noto [SR]

Antico Caffè Spinnato - Palermo

Spesielle priser

Ny konditor

Marcello Rapisardi bakverk og dessert - Milano

Beste digitale kommunikasjon

Beste velsmakende bakverk

Martesana - Milano

Årets nyheter

Cannavacciuolo bakeri - Novara

De beste to kakene

89

The White Art – Parabita [LE]

Fabrizio Galla - San Sebastiano Da Po [TO]

Luca Mannori - Prato

Marisa Pastry - San Giorgio delle Pertiche [PD]

Pino Ladisa - Valenzano [BA]

Roberto konditori – Erbusco [BS]

88

Hatt - Palermo

Il Chiosco - Lonigo [VI]

Lombardi - Osimo [AN]

Martesana - Milano

New Lady Pastry Shop – San Secondo Parmense [PR]

Palazzolo Pastry – Cinisi [PA]

Pepe Pastry – Sant’Egidio del Monte Albino [SA]

Dino Pettenò - Mestre [VE]

The Woodpecker - Loreto [AN]

Volpe - Napoli

87

Alex - Pantigliate [MI]

Antoniazzi - Bagnolo San Vito [MN]

d & g Patisserie - Selvazzano Dentro [PD]

Dolciarte - Avellino

Morlacchi – Zanica [BG]

Konditoriet – Argenta [FE]

Zizzola - Noale [VE]

86

Acherer Patisserie Chocolatier - Bolzano / Bozen

Busato – Isola della Scala [VR]

Cannavacciuolo bakeri - Novara

Canterino - Biella

Caprice - Pescara

Cavour - Bergamo

Caffè Commercio - Dolo [VE]

Douce - Genova

Apotek av Cambio - Torino

Marco Vacchieri Sweet Intuitions - Rivalta di Torino [TO]

Pasticceria Moffa - Foggia

La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [BG]

Patalani – Viareggio [LU]

Giovanni Pina - Trescore Balneario [BG]

Sartori – Erba [CO]

Viscontea - Milano

85

ArteSapori - Oggiono [LC]

Avidano - Chieri [TO]

De gode tingene - Viterbo

Davenicio - Arzignano [VI]

Di Pasquale - Ragusa

Caffè Europa - Catania

Ferretti siden 1962 - Morro d'Oro [TE]

Gabbiano – Pompei [NA]

Marra Bread Pastry Break and Delights - Cantù [CO]

Morandin - Saint Vincent [AO]

Oriens Bar - Lercara Friddi [PA]

Pannamore - Vasto [CH]

Pansa – Amalfi [SA]

Pavè - Milano

Lite bakverk - Casale Monferrato [AL]

La Portineria - Roma

Queen of Diamonds - Bologna

Sebastiano Caridi - Faenza [RA]

Sirani - Bagnolo Mella [BS]

Verga – Giussano [MB]

Zanarini - Bologna

Anbefalt: