Innholdsfortegnelse:
Video: De beste konditoriene i Italia: er du enig med Gambero Rosso?
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Cupcake-tilbedere, sjokoladefanatikere og sunne bærere av "den andre magen" som aktiveres etter søndagslunsj og før den straffende tiramisuen: denne artikkelen er for deg.
La oss gjøre oss klare til å bla gjennom, muligens til å kaste, guiden «Konditorer & bakverk 2018 av Gambero Rosso», men først her er noen forhåndsvisninger.
– Iginio Massaris Pasticceria Veneto, i Brescia, leder fortsatt rangeringen.
- De "3 kakene", guidens høyeste anerkjennelse, nå i sin syvende utgave, går fra 18 til 21 med tre nye bidrag: Belle Hèléne - Tarquinia (VT) av Francesca Castignani - første kvinne på toppen -; Sciampagna i Marineo (PA) og Antico Caffè Spinnato, i Palermo, med konditor Maurizio Santin i spissen for laboratoriet.
Og hva er årets fantom-spesialpremier? Tittelen "Årets nyheter" skiller seg ut fremfor alt, tildelt "Cannavacciuolo Bakery" i Torino: ribbe og variasjon over temaet til Antonino Cannavacciuolos stjernerestaurant.
"Bakeriet" er betrodd hendene til Kabir Godi, tidligere konditor ved Villa Crespi, spesialisert seg på å omtolke klassiske desserter i en moderne nøkkel: kranz, venetiansk, den uunngåelige rum baba, San Gaudenzio-brød, en lokal spesialitet, samt nødvendig for rikholdige frokoster: briocher og croissanter, mignon og kjeks, samt en personlig sjokoladeserie.
Blant spesialprisene går «Emerging Pastry Chef» til den unge Marcello Rapisardi, som i 2015 åpnet et lite konditori mellom Viale Abruzzi og Corso Buenos Aires i Milano. De forførende spesialitetene til Pastry & Dessert er moussen i én porsjon.
Også i Milano går prisen for det beste velsmakende bakverket, som er den velkjente Martesana, med laboratoriet ledet av Vincenzo Santoro sammen med kokken Alessandro Comaschi.
I følge guiden markerer termometeret på nasjonalbakverket godt vær, hvis formene og teknikkene utvikler seg mellom enkeltporsjoner, krukker og kokekar, går fortsatt den største oppmerksomheten til smaken, mens klassiske og lokale desserter gjenoppdages, lysnes og presenteres. med kreativitet i et nytt utseende.
Før du avslutter, en fin gjennomgang av alle vinnerne:
Tre kaker
95
Pastry Veneto - Brescia
94
Dalmasso - Avigliana (TO)
93
Biasetto - Padua
Maison Manilia - Montesano sulla Maricani (SA)
92
Besuschio - Abbiategrasso [MI]
Gino Fabbri konditor - Bologna
Pasquale Marigliano - Nola [NA]
Cilento Agricultural Pastry Pietro Macellaro - Piaggine [SA]
91
Acherer - Brunico / Bruneck (BZ)
Ny verden - Prato
90
Belle Hélène - Tarquinia [VT]
Bompiani - Roma
Cortinovis – Ranica (BG)
Sukkerkrystaller - Roma
Royal Sweet - Montichiari (BS)
Ernst K Knam - Milano
Rinaldini - Rimini
Sal De Riso Amalfikysten – Minori (SA)
Sciampagna – Marineo [PA]
Caffè Sicilia - Noto [SR]
Antico Caffè Spinnato - Palermo
Spesielle priser
Ny konditor
Marcello Rapisardi bakverk og dessert - Milano
Beste digitale kommunikasjon
Beste velsmakende bakverk
Martesana - Milano
Årets nyheter
Cannavacciuolo bakeri - Novara
De beste to kakene
89
The White Art – Parabita [LE]
Fabrizio Galla - San Sebastiano Da Po [TO]
Luca Mannori - Prato
Marisa Pastry - San Giorgio delle Pertiche [PD]
Pino Ladisa - Valenzano [BA]
Roberto konditori – Erbusco [BS]
88
Hatt - Palermo
Il Chiosco - Lonigo [VI]
Lombardi - Osimo [AN]
Martesana - Milano
New Lady Pastry Shop – San Secondo Parmense [PR]
Palazzolo Pastry – Cinisi [PA]
Pepe Pastry – Sant’Egidio del Monte Albino [SA]
Dino Pettenò - Mestre [VE]
The Woodpecker - Loreto [AN]
Volpe - Napoli
87
Alex - Pantigliate [MI]
Antoniazzi - Bagnolo San Vito [MN]
d & g Patisserie - Selvazzano Dentro [PD]
Dolciarte - Avellino
Morlacchi – Zanica [BG]
Konditoriet – Argenta [FE]
Zizzola - Noale [VE]
86
Acherer Patisserie Chocolatier - Bolzano / Bozen
Busato – Isola della Scala [VR]
Cannavacciuolo bakeri - Novara
Canterino - Biella
Caprice - Pescara
Cavour - Bergamo
Caffè Commercio - Dolo [VE]
Douce - Genova
Apotek av Cambio - Torino
Marco Vacchieri Sweet Intuitions - Rivalta di Torino [TO]
Pasticceria Moffa - Foggia
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [BG]
Patalani – Viareggio [LU]
Giovanni Pina - Trescore Balneario [BG]
Sartori – Erba [CO]
Viscontea - Milano
85
ArteSapori - Oggiono [LC]
Avidano - Chieri [TO]
De gode tingene - Viterbo
Davenicio - Arzignano [VI]
Di Pasquale - Ragusa
Caffè Europa - Catania
Ferretti siden 1962 - Morro d'Oro [TE]
Gabbiano – Pompei [NA]
Marra Bread Pastry Break and Delights - Cantù [CO]
Morandin - Saint Vincent [AO]
Oriens Bar - Lercara Friddi [PA]
Pannamore - Vasto [CH]
Pansa – Amalfi [SA]
Pavè - Milano
Lite bakverk - Casale Monferrato [AL]
La Portineria - Roma
Queen of Diamonds - Bologna
Sebastiano Caridi - Faenza [RA]
Sirani - Bagnolo Mella [BS]
Verga – Giussano [MB]
Zanarini - Bologna
Anbefalt:
Er du enig med Gambero Rosso om de beste barene i Italia?
Den syttende utgaven av Gambero Rossos italienske barguide er nå tilgjengelig. Også i år er utvalget av Tre Chicchi og Tre Tazzine spesielt stort. Oppmerksomhet også til de andre prisene som deles ut, for eksempel Bar-delen av Great Hotels, Stars og Best Aperitiff
Macaron, Saint-Honoré, Paris Brest: de beste konditoriene i Paris, dessert til dessert
Selv om City of Lights har bestemt seg for å slå av noen av sine berømte lys for en årlig energisparing som tilsvarer forbruket til rundt 750 000 hjem, er det bekreftet som et reisemål for gourmander. Et bevis på dette, som Repubblica skriver i dag, er de lange og tålmodige køene av turister som venter på sin bit av søtet paradis ute på det beste […]
De beste konditoriene i Italia: er vi enige med Gambero Rosso?
Konditor- og konditorguiden 2016 forteller oss hvilke som er de beste konditoriene i Italia ifølge Gambero Rosso
Sentimental guide til de 13 beste konditoriene i Paris
De 13 beste konditoriene i Paris. Sentimental guide til de beste dessertene i den franske hovedstaden
De 10 beste konditoriene i Napoli: mellom barokk, dekadanse og forskning
Rangeringen av de 10 beste konditoriene i Napoli komplett med kart, adresser, kort (samt individuelle anmeldelser), bilder og alt du trenger å vite før du drar dit