Bon Wei: Alt du tenker om kinesisk mat i Milano er feil
Bon Wei: Alt du tenker om kinesisk mat i Milano er feil

Video: Bon Wei: Alt du tenker om kinesisk mat i Milano er feil

Video: Bon Wei: Alt du tenker om kinesisk mat i Milano er feil
Video: Собаку бросили в лесу с коробкой макарон. История собаки по имени Ринго. 2024, Mars
Anonim

Spise kinesisk i Italia: hvor bodde vi? Tilbake til utgangspunktet: er det mulig å gå utover vårrullens banalitet eller må du forlate deg selv i økonomiens nisselenestoler, fly til Beijing og lande rett på en restaurant med et minimum av ambisjoner?

Nei, hvis du vurderer restauranthypotesen Bon Wei, Milanes utpost av kinesisk mat i en Zhejiang-versjon.

Jeg har aldri vært i Kina, det er vanskelig å fortelle deg om det er samsvar med originalen, men hvis det var den papillære gleden oppnådd under middagen som talte, garanterer jeg deg at dette ikke ville være poenget.

Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano

Med andre ord, jeg har avdekket gourmetfaktoren til det kinesiske kjøkkenet Milan etter å ha tenkt i årevis at den hadde blitt utarmet av dårlige vestliggjørende nytolkninger.

Vil du også? Gå mindre i det første kinesiske som skjer. Glem den nedadgående godkjenningen av den uunngåelige vårrulltriaden - kylling med mandler - stekt iskrem. Unn deg selv et annerledes bilde laget av elegante former og smaker som skjer på Bon Wei.

Bon Wei, Milano, suppe
Bon Wei, Milano, suppe
Bon Wei, Milano, suppe
Bon Wei, Milano, suppe

Den åpner med to supper (jeg er ikke en kamikaze som spiser for to, det er meg og en venn ved bordet, den stilltiende avtalen gir alltid forskjellige retter for å smake på alt), den første, Xiangla-suppen fra Anhui, en fjellregion i Est della Coina, er en lykke preget av wan ton laget med en uhåndterlig pasta og fylt med svinekjøtt, reker og sopp.

Hønsebuljongen lar alle smakene av vårløk, bambus, kinakål filtrere gjennom, som åpenbart det avgjørende preget av chili: ekte vidunder.

Den andre wan tonn suppen er mer delikat: samme fløyelsmyke konsistens som pastaen fylt med store reker, bambus, gressløk.

Prisene på supper varierer fra 8 til 16 euro (på abalone): vi er ikke den klassiske kineseren i huset, husk, ikke sant?

Bon Wei, Milano, ravioli
Bon Wei, Milano, ravioli

Etter å ha antatt og gjentatt konseptet om at kinesisk suppe ikke nødvendigvis betyr tett og klissete magma, kan vi gå opp til forretten.

Her kommer rådet fra Le Zhang, som har vært i Italia i mer enn 20 år, sønnen til kokken som kan skimtes fra rommet for et spill med refleksjoner og vinduer.

I ravioli fylt med reker og bambus er skyen av (ris)pasta alltid velkommen, som først kjærtegner ganen og deretter frigjør den behagelig søte og… kronbladige fyllingen (leserne av Dissapore vil tilgi meg).

Bon Wei, Milano, ravioli
Bon Wei, Milano, ravioli

Fortsatt henrykt over smaken av den forrige retten ser vi bort fra de fylte rundstykkene i røkt tofuskorpe.

ravioli 1
ravioli 1

Du ender opp med grillet kjøttravioli: svinekjøtt, gressløk, ingefær, soyasaus og sesamolje.

Litt crunchy på utsiden, de er verdsatt for smaken av fyllet.

Også i dette tilfellet varierer prisene fra 4, 50 til 8 euro.

Bon Wei, Milano, lakkert and
Bon Wei, Milano, lakkert and

Det er tid for den berømte Bon Wei-lakkerte anda, til og med nytes hjemme, under den forebyggende studien av menyen.

Den scenografiske presentasjonen understreker viktigheten av retten, som tilberedes ved bordet av en elegant servitør ved å sette sammen rispannekaker, rå agurker og purreløk, en sjømatsaus med stjerneanis og selvfølgelig hun: anda.

Hypnotiserende omsorg og presisjon; den minst hyggelige delen, B-siden av denne situasjonen, er at det da er opp til kunden å bygge resten av bittene. Åpenbar klossethet og skurrende disharmoni med hushjelpens vennlighet i bevegelse.

Legg så til at vi, etter råd fra personalet, spiste anda i pannekaken med hendene.

Du på tuppen av spisepinner, vi murere med sparkel.

Bon Wei, Milano, lakkert and
Bon Wei, Milano, lakkert and

Tilberedningen av anda, forklarer de, er svært arbeidskrevende og lang, noe som resulterer i et ikke-trådig kjøtt og med tilleggsverdien av skinnet som er litt søtt, litt velsmakende, fettete og veldig smakfullt.

Sausen er langt fra våre etablerte smaker, en overraskelse.

En kvart and på Bon Wei, det eneste stedet i Milano som serverer den i enkeltporsjoner, koster 17 euro.

Bon Wei, Milan, froskebein
Bon Wei, Milan, froskebein
Bon Wei, Milano, froskebein
Bon Wei, Milano, froskebein

Det er tid for froskelår stekt i salt og pepper, en annen rett du spiser med hendene.

Presentasjon: et rede hvor den rettmessige eieren kommer tilbake, laget med skjærerens vane: vakkert som nesten passerer ønsket om å spise.

Sterke smaker, litt sprø røre, kjøttfulle ben.

Pris: 15 euro.

Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano

Vi har sagt at vi er langt fra tyngdekraften til mange kinesere, bekrefter det naturlige avfettingsmiddelet for fete hender: sitron, roseblader, grønn te.

Hvor mye nåde, spesielt sammenlignet med de kjemiske sitronserviettene etter sautert med blåskjell. En skikkelig pest av fiskerestauranter. Annen klasse.

Bon Wei, Milan, Sichuan biff
Bon Wei, Milan, Sichuan biff
Bon Wei, Milan, Sichuan biff
Bon Wei, Milan, Sichuan biff

Og så spiller Le Zhang jokerkortet, og overbeviser oss om at Sichuan-biffen suizu må prøves.

Vi er advart: kryddergraden er for profesjonelle siden det i lapskausen i tillegg til oksefileten er to typer fersk chili, ytterligere 2 tørket, krydret olje og Sichuan pepper, og så gressløk, hvitløk og bønnespirer..

Rett plassert på slutten av måltidet, kunne det ikke vært noe annet sted: det vil drepe smaksløkene dine i en god halvtime.

33 euro for en sjenerøs porsjon, samt krydret intensitet som krever trening.

chilipepper
chilipepper

Prøv å fullføre det hvis du kan, prøv også med skålen med ris som noen, rørt av medlidenhet, bringer deg til bordet.

Det vil være for den oppnådde mettheten, kanskje for morderen, men vi bukker under. Ikke etter å ha fisket nesten alt kjøttet fra bollen.

Synd: biffen er veldig myk, smaken er intens, i tillegg til den krydrede paprikaen legger du til smaksnoter.

Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano
Bon Wei, Milano, dessert
Bon Wei, Milano, dessert

Etter en lang pause, etter å ha overvunnet den metafysiske opplevelsen av biff, åpner vi opp for muligheten til å smake på desserten: gresskarpudding med fløte og søte stekte kjøttboller med sesam, fylt med svart sesampasta og appelsinskall.

Den første desserten er et gresskarkonsentrat, ytterligere søtet med krem og karamell. Den andre er varm med vaniljetoppen som tar overhånd, kjøttbollens sjel er fortsatt behagelig.

Priser på desserter: fra 6,50 til 8 euro.

Rundt midnatt kommer vi fulle og uthvilte hjem: Å spise kinesisk på Bon Wei er en opplevelse som kan vekke stor interesse. Og vi er i Milano.

Det koster mer, men kommer ut av refrenget av det allerede sett, av enkeltsmaken, av det feilaktige kjøkkenet. Til slutt er det hovedsakelig av denne grunn at vi bestemmer oss for å gå til restauranten.

Anbefalt: