Innholdsfortegnelse:

Er egg dårlige? La oss skille de falske mytene fra virkeligheten
Er egg dårlige? La oss skille de falske mytene fra virkeligheten

Video: Er egg dårlige? La oss skille de falske mytene fra virkeligheten

Video: Er egg dårlige? La oss skille de falske mytene fra virkeligheten
Video: Теория психоанализа-Карл Юнг | Полная аудиокнига с ука... 2024, Mars
Anonim

Visste du at honning ikke er et bedre søtningsmiddel enn hvitt sukker? Hva fettet av egg er de ikke helseskadelige? Og at frosne grønnsaker inneholder samme mengde næringsstoffer, om ikke mer, enn ferske?

Visste du ikke det? Hold ut, om noen dager kan en ny vitenskapelig oppdagelse snu situasjonen.

Vi husker fortsatt når rødt kjøtt var godt og mørk sjokolade dårlig, rødvin var bra for helsen og pasta gjorde deg feit.

Det som er bra er at vi i dag vet mye mer om effektene maten forårsaker på kroppen vår.

Vi vet for eksempel at ikke all "lett" mat er bra for deg, ikke alle kalorifattige dietter får deg til å gå ned i vekt, å spise uten salt gjør oss forvirrede, kjøtt er ikke nødvendigvis kreftfremkallende, og sier at alt fett er skadelig er bare en del av historien.

Vent litt, vet vi virkelig alle disse tingene?

La oss gå tilbake til de falske mytene om ernæring for å avlive, og Guardian hjelper oss med å avklare.

Er lett mat bra for deg?

Kosthold hjemme, diett å gå
Kosthold hjemme, diett å gå

Forholdet til partneren din på den tredje dagen av en diett basert på superlett, fettfri og karbohydratfri mat – i utgangspunktet smaksatt med purert luft – blir komplisert på grunn av hans åpenbare dårlige humør. Ikke bekymre deg for mye, det er ikke nødvendigvis din feil og forholdet er ikke nødvendigvis i krise. Han er nok stresset av all den smakløse maten.

La oss ta den lette majonesen. De mest kjente lover å kutte så mye som 60 % av fettet sammenlignet med den klassiske supermarkedsmajonesen. Hurra: Kalorienes Eden. Men hva skjer med smaken?

Hvis jeg ikke kan spise en majones som smaker majones, kan jeg like gjerne ikke spise den i det hele tatt. Smaken er plumpet opp, søtet av den massive tilstedeværelsen av sukker og søtningsmidler som absolutt ikke er bra for helsen din.

Og lettmat med lavt fettinnhold er heller ikke bra for deg. Bortsett fra det faktum at de har en høy glykemisk indeks, metter de lite, men for å favorisere kutt i kalorier, blir gode fettstoffer, fibre og mineralsalter drastisk eliminert, med viktige ernæringsmessige verdier. De har lite kalorier, men tomme for de fleste fordelene.

Hvis du er i tvil om de sanne næringsverdiene til noe som kalles lys, ikke kjøp det. Spis versjonen med normale kalorier og næringsverdier, spis kanskje mindre, men ikke frarøv deg selv smaken.

Hvor viktig er kalorier?

Vi liker å tildele meldekort til alt, og nå deler vi maten mellom god Og dårlig, mat å spise eller unngå.

Kalorier er metoden for å måle mengden mat vi spiser hver dag.

Fra et vitenskapelig synspunkt er en kalori energien som lar én kubikkcentimeter vann heve temperaturen med én grad celsius. Når vi relaterer konseptet til kroppen vår, virker alt helt fornuftig: jo mer det forbrenner, jo flere kalorier introduserer vi og omvendt.

Synd kroppen vår er en maskin, men den brenner ikke alt vi spiser som en bunsenbrenner i et kjemisk laboratorium.

I virkeligheten absorberer ikke kroppen vår alle næringsstoffene fra maten. Hvis vi for eksempel spiser mandler, blir ikke all energien til mandlene absorbert av kroppen vår. Dette skjer fordi en del av kaloriene vi trenger for å assimilere næringsstoffer som gode fettsyrer.

Så er det matvarer med negative kalorier – det vil si at de produserer et begrenset kaloriinntak som kroppen bruker like mye om ikke flere kalorier for å assimilere næringsstoffene. Denne kategorien inkluderer agurker (16 kcal mineralsalter og vanndrivende effekter), selleri (16 kcal fiber) og tomater (18kcal).

Oppsummert: en lavkaloridiett, om nødvendig, er den rette starten for å gå ned i vekt. Men det må sjekkes slik at de riktige næringsstoffene tilføres.

De 140 kaloriene til en boks Coca Cola er forskjellig fra den samme mengden brokkoli gir: mens den første bare inneholder sukker og metter lite eller ingenting, vil de andre sekundene være rike på fiber og mineraler, samt mette oss lenger.

Skal vi redusere saltet, ja eller nei?

salt
salt

Defekten med salt er at det bidrar til å øke blodtrykket. Dette er fordi det stimulerer det sympatiske nervesystemet, som produserer adrenalin, og dermed av påfølgende hypertensjon.

Nå: enten det er rosa salt, Himalayasalt, salt fra Østersjøen eller fra Cervia saltflater, vil kodenavnet alltid være enkelt natriumklorid.

Salt gjør maten god, smakfull, oppfatningen varierer fra person til person, så vel som de tolererte nivåene. Men saltholdigheten i en rett er det første du legger merke til, og også det første som får deg til å skru opp for nesen.

Mekanismen som regulerer forholdet mellom salt og blodtrykk er svært komplisert.

For å forenkle er det greit å redusere det totale saltinntaket uten å fokusere på individuelle matvarer, ved å introdusere mat rik på kalium (som bidrar til å senke blodtrykket) som sopp, spinat og bananer.

Er fett alltid fiender?

Krigen begynner på femtitallet av forrige århundre. Overskuddet av fett som avsettes i arteriene forårsaker de viktigste hjertesykdommene. Det bemerkes også at folkene i Middelhavet - det vil si de som bruker mindre smør og mer olivenolje, rik på umettet fett, er mindre utsatt for dysfunksjoner i sirkulasjonssystemet.

Matindustriens svar på smør er introduksjonen av transfett, på syttitallet, laget i laboratoriet og halvfast ved romtemperatur. Det er fett som egner seg godt til foredling av bakevarer fordi det er billig og garanterer heving og mykhet.

Problemet ser ut til å være løst: hipp hipp hurra, matindustrien ser ut til å være trygg.

Synd bare for toppen av hjerteinfarkt og slag mellom åtti- og nittitallet, med påfølgende anklager om transfett. Likevel er det ennå ikke obligatorisk å angi mengden og arten av transfett på etiketten. De vanlige mistenkte er: bakevarer, take away-mat og margarinpinner.

På den annen side er en total retur til smør ikke engang ønskelig, gitt det høye mettede fettinnholdet. Selv å eliminere dem fullstendig er ikke ønskelig: som vi har sett, inneholder lettprodukter sukker og karbohydrater i kvantitet.

Den ideelle løsningen vil være å spise mat med et moderat innhold av umettet fett – olivenolje, tørket frukt – fordi de bidrar til å holde kolesterolnivået under kontroll og bekjemper stress og depresjon.

Bearbeidet kjøtt: kreft ja eller kreft nei?

rødt kjøtt
rødt kjøtt

WHO-alarmen om bearbeidet kjøtt har hatt innvirkning på hverdagen vår. Overdreven forbruk ser ut til å være alvorlig knyttet til degenerative sykdommer som kreft.

Men påvirker forskjellig bearbeidet kjøtt på samme måte? Har en pølse samme fare som en iberisk skinke?

Realiteten er at vi ikke vet med absolutt sikkerhet. Det er bevis som knytter misbruk av bearbeidet kjøtt til utviklingen av tykktarmskreft. De viktigste synderne er feil og langvarig matlaging. Bedre å holde det daglige kjøttinntaket innenfor 70 gram per dag og middels kokt.

Det er heller ikke sikkert at feilen utelukkende ligger hos bearbeidet kjøtt: Vanligvis er høyt forbruk av denne typen kjøtt forbundet med feil livsstil og andre mangler.

En variert handlekurv med fisk, tørket frukt og belgfrukter vil være bra ikke bare for helsen din, men også for lommene dine. For ikke å snakke om at det å ta kjøtt fra bordet noen dager i måneden også er bra for miljøet, gitt prosentandelen oksygen som trengs for å produsere det.

Den glutenfrie mani

Etiketter skriker ubønnhørlig glutenfritt. Økningen av personer med overfølsomhet for gluten og cøliaki det siste tiåret skyldes sannsynligvis overdreven raffinering av korn og stadig mer kunstige produksjonsteknikker.

Å eliminere gluten er avgjørende for cøliakere, som ellers pådrar seg ødeleggelse av tarmvilli; bør begrenses i tilfeller av overfølsomhet, varslet av tretthet og magesmerter.

Men er det nødvendig å eliminere gluten fra diettene til de som ikke har spesielle problemer?

En stor del av befolkningen kjøper glutenfrie produkter uten noen åpenbar grunn. Men glutenfrie produkter er beregnet på de som lider av overfølsomhet og cøliaki; for de som ikke lider av plager gir glutenfritt brød, pasta og bakevarer ingen fordel. I tillegg til å koste mer, er de høye i raffinert sukker.

Trendelskere, hvis de ikke er cøliaki, ville gjøre det bra å ikke spise glutenfrie produkter. For cøliakere: hvis tiden tillater det, prøv å gjøre ting selv og ikke kjøp dem. Du kan finne deg selv små kokker.

Kolesterol: forstå og kontrollere det

Hardkokte egg, ikke skall det varme egget
Hardkokte egg, ikke skall det varme egget

Kolesterol er en av matdemonene i det 21. århundre.

For å sjekke det, må du faktisk først forstå hva det er.

Kolesterol er et stoff som ikke kan løses opp i blodet. Vanligvis "reiser" den sammen med proteiner og fett, og bidrar til kroppens kjemiske reaksjoner. Dessverre har disse turene ikke alltid lett, og "dårlig" kolesterol har en vane med å feste seg til veggene i arterier og vener, og danner plakk.

Derfor utbruddet av kardiovaskulære sykdommer og lidelser.

Det «gode» kolesterolet er derimot med på å frakte avfall bort fra arteriene. Denne lille forenklingen ville være nok til å forstå at den enkle formuleringen "kolesterolnivå i blodet" er upassende.

Generelt sett er et høyt nivå av dårlig kolesterol kombinert med et lavt nivå av godt kolesterol. Men den gode nyheten er at profiler lett kan reverseres ved å endre livsstil, i stedet for å ta piller for å regulere dem.

Men hva er maten rik på kolesterol?

I motsetning til den vanlige oppfatningen, inneholder matvarer som egg normale kolesterolprosenter (og dessuten er det tydelig at du ikke bare spiser egg, ikke sant?) og kan spises uten problemer et par ganger i uken.

På den annen side bør overskudd av raffinert sukker unngås: leveren reagerer ved å transformere overflødig sukker til triglyserider og dårlig kolesterol. Å redusere mengden alkohol er alltid tilrådelig. Prioriteten må gis til umettet fett - derfor til olivenolje, tørket frukt, hel mat.

I tillegg er livsstil essensielt: å spise sakte reduserer blodsukkertopper, unngår å overstimulere leveren, og fysisk aktivitet bidrar til å regulere kolesterolnivået i blodet ytterligere.

Anbefalt: