Innholdsfortegnelse:

Italienske konditorier: 20 desserter som det er ubrukelig å motstå
Italienske konditorier: 20 desserter som det er ubrukelig å motstå

Video: Italienske konditorier: 20 desserter som det er ubrukelig å motstå

Video: Italienske konditorier: 20 desserter som det er ubrukelig å motstå
Video: This Italian Dessert is DELICIOUS... If You Avoid This Common Mistake 2024, Mars
Anonim

Noen må gi honnør til ekte konditorer, mesterne som skiller seg ut for innovasjon, sortiment, emballasje, visning og fremfor alt for søtsaker som er ubrukelig å motstå.

Her tenkte vi at vi skulle gjøre det.

Deretter følger 20 konditorier som vi ønsker at du besøker ofte.

# 20 REVEBAK

Napolitansk baba

På Aminei-åsene i Napoli, der «o babà» regjerer, heter håndverkeren til hans tjeneste Gennaro Volpe. Men i tillegg til Messer babà, fortsetter han med ære (og takknemlighet fra napolitanerne) andre bakverksoppdrag.

Hvis de syrnede produktene er mestere til frokost, kan du på dagtid velge om du vil dø av tradisjonelle søtsaker (zeppole og sfogliate) eller våge deg på noe mer moderne.

På Pasticceria Volpe kan du til og med bare ta en kaffe, men foran den søte valg-bajsen tror jeg du vil velge en "spist" kaffe.

Volpe konditori - Viale Colli Aminei n ° 225 - Napoli

# 19 HVIT KUNST

Typisk italiensk kake med fyll av vaniljesaus
Typisk italiensk kake med fyll av vaniljesaus

Søt symbol: Pasticciotto med sitron

Antonio Campground er bedre enn Ridge Forrester. Vi snakker ikke om kjever, men om moteshow: i konditoriet i Parabita, i provinsen Lecce, for å presentere de nye dessertene basert på årstidene, bygges det ekte catwalks, der desserter gjør et fint show av seg selv som, med utgangspunkt i lokale tradisjoner, omtolkes av kreativiteten til konditoren.

Og de nye høst-vinter-modellene er ikke dårlige: et eksempel er marsipangodteriene fylt med ulike geléer.

The White Art - Via Don Luigi Sturzo, 1 - Parabita (LE)

# 18 MANNORI ESPACE

Søtt symbol: Setteveli

Tradisjonen er vakker selv om den er revidert. Så lenge de som ser det igjen ser det lenge. Luca Mannori lider absolutt ikke av nærsynthet, og ser litt lenger ut enn mange konditorer som gjerne vil, men så går seg vill i et glass sukker.

I den lille perlen hans i Prato snakker du litt fransk (med parisiske croissanter på ordentlig), du spiser frokost med et tjuetalls spesialdesignede desserter for å starte dagen godt.

Det er også søt gatemat på glass, ikke at du vil spise noe på vei hjem.

Mannori Espace - Via Lazzerini, 2 - Prato

# 17 SAL DE RISO

sitron glede, sal de ris
sitron glede, sal de ris

Søtt symbol: Sitron- eller ricotta- og pæreglede

Hvem kjenner ham ikke nå? Sal er en av hovedpersonene på den søte scenen de siste årene, og konditoriet hans er en institusjon for alle som har «det lysten» som de ikke vet hvordan de skal visualisere.

For at "det ønsket" skal bli klart i tankene dine, må du gå inn i dette konditoriet og la deg gå.

De fra De Riso er søtsaker som er nært knyttet til Amalfi-territoriet, takket være råvarer som bare representerer det beste fra her og nå. Spesiell omtale også for Cilento fiken søtsaker og Giffoni hasselnøtter.

Sal De Riso - Cantilena Square, 1 - Minori (SA)

# 16 ERNST KNAM

Søtt symbol: Mousse med tre sjokolader

Det ser ut som en bryllupstjeneste og lukter sjokolade: Ernst Knams søte gourmetbutikk i Milano har år etter år blitt et tilbedelsessted for dem som har en sjokoladesykdom. Eksperimentering og teknikk er egenskapene til den tyskfødte Mesteren som startet fra det grunnleggende og i dag har råd til å gjennomgå alt i former og dristige kombinasjoner som du aldri kunne ha forestilt deg. Som, for bare å nevne ett av tusen eksempler, praliner med kapers og sitron.

Ernst Knam - Via A. Anfossi, 10 - Milano

# 15 CAFFE’SICILIA

cassata, siciliansk kaffe
cassata, siciliansk kaffe

Søt symbol: Cassata

Noto fortjener å bli besøkt av mange grunner. En av disse, mer profan enn andre, men like viktig, er å besøke Corrado Assenzas konditori.

Vi kan si at han er en mester i den søte kunsten, men vi vil ikke fortelle hele sannheten: denne herren leker faktisk med å komponere søtsakene fra landet sitt og alltid legge inn det saltet som gjør hver av hans kreasjoner til en nye følelser.

Kanskje krydret, kanskje safransmak, kanskje ved å bruke gresskar.

Corso Vittorio Emanuele, 125 - Noto (SR)

# 14 RINALDINI

Søtt symbol: MacaRal (makaron)

Mange av dere vil allerede kjenne denne mannen med tusen dyder.

I tillegg til å ha blitt årets konditor i 2013, ha skrevet bøker og blitt et ansikt for TV, er Roberto Rinaldini deus ex machina i dette vakre konditoriet i hjertet av Rimini, hvor et blikk er nok til å forstå at du er på rett plass..

Provoserende og litt skamløs (han lager også sukkerkjoler på bestilling), i laboratoriet er han presis i kalibreringen av sine personlige oppskrifter og har søt god smak i presentasjonene.

Rinaldini - Via Coletti, 131 - Rimini

# 13 PIETRO MACELLARO LANDBRUKSBAK CILENTANA

Perlanera, pietro slakter
Perlanera, pietro slakter

Søt symbol: Perlanera (sjokoladekake og bøffel ricotta)

For de som elsker søtsaker og til og med gir opp økologisk mat i dessertfasen, så er dette underverkenes tempel du lette etter.

I Piaggine, innenfor Cilento nasjonalpark, finner du dette bakverket som, takket være personligheten til Pietro Macellaro, tilbyr søtsaker som har veldig dype røtter med jorden.

Ingrediensene til disse deilige kreasjonene kommer fra familiegården, hvor det dyrkes økologiske frukthager, eller fra utvalgte selskaper som respekterer parameterne til denne konditoren 2.0.

Cilento Agricultural Pastry Pietro Macellaro - Via Madonna delle Grazie, 28 Piaggine (SA)

# 12 MARTESANA

Søtt symbol: Torta Martesana (paradisskake med vaniljesaus)

I Milano er Pasticceria Martesana et must, til forskjellige tider av året. Basert på periodene og årstidene skaper Davide Comaschi små underverker som milaneserne ser ut til å sette stor pris på.

Det kan være grunnen til at det nylig ble åpnet en ny butikk i Paolo Sarpi.

Sjokolade (spesielt praliner) er noe du absolutt må prøve før du går ut med panettone eller colomba under armen.

Martesana, Via Cagliero, 14 - Milano

# 11 SUKKERKRYSTALER

pain au chocolat, sukkerkrystaller
pain au chocolat, sukkerkrystaller

Søtt symbol: Pain au chocolat

En frokost i eventyrland: i Roma kan du. I dette kapitolinske konditoriet, som nå dikterer reglene for den romerske nye bølgen når det gjelder desserter, kan du forveksle frokost med hovedlunsjen. Det som får deg i fellen er et skremmende utvalg av gode ting, fra croissanter med frukt til smultringer.

Sukkerkrystaller - Via di Val Tellina, 114 Roma

# 10 CORTINOVIS

Søt symbol: Sassi di Ranica (karamelliserte sjokoladehasselnøtter)

To generasjoner som møtes i laboratoriet.

Vi er i Bergamo-området, og denne familiedrevne perlen lykkes med de vanskeligste oppgavene: å sette sammen en far og en sønn som jobber side om side, opprettholder to distinkte identiteter, men erobrer alle.

Tradisjonelle søtsaker møter flere dristige nyheter i et trøstende og virkelig kjent miljø.

Cortinovis, Via G. Marconi, 29 Ranica (BG)

# 9 ORKIDEN

Rød perle, orkideen
Rød perle, orkideen

Søtt symbol: Perla rossa (kake med sitronkrem og markjordbær)

Du forventer ikke et konditori slik du er vant til å forestille deg det. I en liten landsby i Vallo di Diano, akkurat der du aldri ville tro det, er L'Orchidea et mellomspill av haute couture av søt kunst.

Dette stedet, som ser ut til å ha kommet ned ovenfra, er av sjelden eleganse og kreasjonene til Giuseppe Manilia er et vidunder som er verdt å prøve.

Kort sagt, for å sette på agendaen for din neste tur rundt her. Husk croissantene, takk.

The Orchid, Via Cesare Battisti, 24 Montesano sulla Marparmi (SA)

# 8 NY VERDEN

Søtt symbol: Fersken fra Prato (bakverk)

Ta for eksempel en konditor som elsker landet sitt. Hvordan hylle henne på den sanneste og reneste måten?

Paolo Sacchetti fant svaret, og gikk til gjenoppdagelsen av noen toskanske søtsaker som nå har falt i glemmeboken.

Han, med en hellig hånd som jeg ikke en gang skal fortelle deg, har brakt dem tilbake til ny prakt, takket være bruken av høykvalitetsråvarer og hans gründermot.

New World, Via Garibaldi, 23 Prato

# 7 PASQUALE MARIGLIANO

Den perfekte oppskriften - pastiera
Den perfekte oppskriften - pastiera

Søtt symbol: Pastiera

Prisvinnende (og ikke feilaktig) Pasquale Marigliano ga navnet sitt til konditoriet i Vesuvs skråninger og som er en dyrebar adresse for alle de som ikke kan få nok av sødme.

I laboratoriet til San Gennarello di Ottaviano, Angevin og napolitanske søtsaker, Paris og Napoli, teknikk og geni, sameksisterer uten å kjempe mot hverandre.

Tips: pastiera, sjokolade og praliner å prøve uten å nøle, og deretter kaste deg ut i alt annet, her tar du aldri feil.

Pasquale Marigliano, Via D'Annunzio 23, San Gennarello di Ottaviano (NA)

# 6 DALMASSO

Søtt symbol: Mignon-deig

Den piemontesiske tradisjonen innen bakverk er alltid et vakkert syn.

Intet unntak for dette bakverket som skal oppdages søtt etter søtt, mignon etter mignon, den ene sjokoladen etter den andre.

Alessandro Dalmasso, derimot, skuffer ikke: Verken med historiske og klassiske oppskrifter som uttrykker det beste fra Piemonte, eller når du leter etter nye fantasier å sette under tennene.

Dalmasso, Corso Laghi, 10 Avigliana (TO)

# 5 BIASETTO

biasetto pistasj croissant
biasetto pistasj croissant

Søt symbol: Pistasjcroissant

Et kjent ansikt, faktisk veldig kjent. Og ikke bare fordi han «går på TV», men fordi Biasetto har skåret ut en hedersplass blant de store italienske konditorkokkene (og også blant internasjonale) til lyden av lidenskap og arbeid.

I hans elegante konditori i Padua merkes resultatet av mye engasjement, utholdenhet og presisjon (en ikke ubetydelig gave for denne disiplinen) for alle: fra sjokolade til mignon, her har alt en nesten mystisk aura.

Respekt for råvarer er som vi vet hellig.

Biasetto, Via Facciolati, Padua 12

# 4 ACHERER PATISSERIE

Søtt symbol: Strudel

På hovedgaten i Brunico, hvis du har reist den, vil øyet ditt helt sikkert ha falt på de supersaltende vinduene til Acherer, en sjelden og dyrebar perle i Trentino-landskapet og til og med utenfor.

Makronene til denne høflige gentlemannen (Andreas Bucherer) er vakre å se på, og jeg vil ikke fortelle deg å spise, sjokoladene vil du huske veldig mye senere.

Selv når ferien på fjellet stort sett er over.

Acherer, Via Centrale, 8b Brunico (BZ)

# 3 BUSH

Besucchio, due
Besucchio, due

Søtt symbol: Due

Dette er en ekte boutique, hvor konditorene med stor P har bestått vitnet i omtrent 5 generasjoner.

Og, etter dessertene (av en sjelden skjønnhet og en geometri som grenser til perfeksjon), var Besuschio-familien bestemt for dette, og ingenting annet, i historien: å bokstavelig talt få oss til å bli forelsket i bakverk, kaker, praliner og surdeig Produkter.

Retrosjarmen til butikken under arkadene er uvurderlig.

Besuschio, Piazza Marconi, 59 Abbiategrasso (MI)

# 2 GINO FABBRI PASTRY

Søtt symbol: Millefeuille

Siden 1982, da den åpnet dørene, har dette konditoriet som bærer navn og etternavn til et av de etablerte fenomenene innen søt kunst, aldri skuffet.

Fabbri tar seg av alt i detalj, med en familieadministrasjon av de ekte, og klarer å komponere i laboratoriet noen småting som dere mennesker …

Lukk øynene og velg blindt: det vil ikke gå galt.

Gino Fabbri konditor, Via Cadriano, 27 Bologna

# 1 VENETO PASTRY

Panettone Iginio Massari
Panettone Iginio Massari

Søtt symbol: Panettone

Selv om vi allerede har fortalt deg alt om ham og hans underverker, sier vi også at Maestro Iginio Massari aldri sliter oss.

Det vil være damens kyss, det vil være panettone og surdeige produkter, det vil være at du kan puste inn en legende når du kommer inn i konditoriet hans.

Og ikke så mye å si, men fordi denne herren ikke går glipp av et slag, er han et slags oppslagsverk over søt levende kunst, og å dra herfra med en pose med signaturen hans er alltid en flott gave.

Konditori Veneto, Via S. D'Acquisto, 8 Brescia.

Anbefalt: