Innholdsfortegnelse:
- # 10 VERDENS 50 BESTE RESTAURANTER
- # 9 VELSMAKENDE SVART SAU
- # 8 BAKKER OG BAKKER RØDE REKER
- # 7 MILAN PAPPA
- # 6 ITALIENSK PIZSERIAS RØDE REKER
- # 4 MICHELIN GUIDE
- # 3 VUITTON CITY GUIDE - ROMA
- # 4 HVOR KOKKER SPISER
- # 2 DE HUNDRE
- # 1 SJOKOLATETESTEREN
Video: De 10 beste guidene i 2015
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Den jungeltelegrafen er gjennom århundrene den mest populære gastronomiske guider i muntlig versjon er det et faktum.
Men så, fra den paleolittiske tidsalderen for gourmetrådene til fetteren til tantens svoger, gikk vi videre til papirguidene som skrev historie, som (vilje) det var for guiden par excellence, Michelin.
Men i tillegg til historien er det lite igjen av kult i det røde, som i dag er omgitt av strålende konkurrenter, stadig vakrere, glansfulle, fornøyelige.
For ekte gourmeter er faktisk en guide ikke et enkelt virvar av uønskede råd, men en bok på alle måter, et teppe av Linus for ikke å støte på kulinariske tragedier som ødelegger en utflukt, et motevolum å vise frem på. biblioteket, et vademecum av uinntagelige tips for nytte / estetisk skjønnhet / glede ved å lese.
Og dette er våre ti viktigste referanseguider for 2015.
# 10 VERDENS 50 BESTE RESTAURANTER
Det er ikke en guide i ordets rette forstand, langt mindre papir, men det har år etter år blitt den største gastro-jock-influenten på planeten Jorden.
Jada, de 50 beste restaurantene er mye snakk om, ikke alltid på en flatterende måte. Ved å være så fulgt og i stand til å veilede markedet, kan man forvente et transparent, tydelig og «sveitsisk» stemmesystem.
I stedet er det ikke tilfelle, og de mørke sidene av rangeringen har blitt ekte legender som ikke bidrar til dens totale pålitelighet. Forutsatt at vi kan snakke om pålitelighet i å måtte lage en menneskelig umulig rangering av de beste på planeten.
Faktum er at rundt «50 Best» er det en fortryllende glorie og brillarello som gjør den kommersielle driften til en flott glossy vogn.
# 9 VELSMAKENDE SVART SAU
Når du henter en gastronomisk guide, hva vil du ha? At du får presise, pålitelige, klare indikasjoner. Så langt så bra.
Og så, vil du ikke at jeg skal gi deg lyst til å dra til det stedet?
Her: Saporario (i utgavene for Milano og Roma) som de andre guidene utgitt av La Pecora Nera, et lite uavhengig romersk forlag som spesialiserer seg på gastronomisk innhold, fremfor alt snakker den om mat.
Spiseopplevelser blir fortalt i detalj, mange retter er nevnt, det er virkelig forstått hvorfor de blir likt.
Dette er det som gjør henne til en av de beste guidene rundt: ærlighet. Spis, skriv, si, gjør.
10 euro direkte og uten dikkedarer.
# 8 BAKKER OG BAKKER RØDE REKER
Stadig oftere arkiverer folk fra de tidligere tjueårene rådene for boom-boom-kveldene, og transmigrerer ubønnhørlig mot de av konditoriene hvor man kan ta te eller en minneverdig frokost.
Kort sagt, tidene endrer seg og en guide til konditorier er bra og riktig, samt velkommen.
Den til Gambero Rosso er godt laget og bør holdes i bilen hele livet, for ikke å gå glipp av et slag: ikke engang for en kaffe.
12 euro, den rette.
# 7 MILAN PAPPA
Annet enn Slow Foods Osterie d’Italia, hvor det priste budsjettet da blir overskredet som standard.
Rådene til Valerio Massimo Visintin, den mytiske maskerte matkritikeren av Corriere della Sera, er av de som ikke forråder, om ikke annet enn for en lang karriere som lar ham spore opp bøflene på mils avstand.
Det rapporterte utvalget lar deg velge nøyaktig hvor mye du vil bruke, og den virkelige merverdien er Visintins prosa som alltid er flott å lese.
Pappa Milano har også en attraktiv pris (8,50 euro).
# 6 ITALIENSK PIZSERIAS RØDE REKER
Diskursiv, dyptgående, tverrgående: Gambero Rosso-guiden dedikert utelukkende til den trefargede syrnede verdenen er spesielt verdifull fordi den fotograferer et ekspanderende univers som kan utforskes i sin doble rolle.
Uten å ta side (synd) men opprettholde en god balanse mellom klassiske pizzaer og mer tidsriktige eksperimenter.
Pizzerie d’Italia 2016 er et nyttig verktøy (vi alle gikk på jakt etter en rask pizza, nesten overalt) og rimelig:
7 euro godt brukt.
# 4 MICHELIN GUIDE
Det er institusjonenes institusjoner, det kan ikke nektes. Over tid, men til tross for at det fortsatt beveger massene og er i stand til å øke omsetningen til restauranter, har det mistet fortidens glans.
Litt for konservativ, i gips og uten glimt eller overraskelser av noe slag, statisk og (la oss innse det) knapt leselig.
De små frasene som beskriver restauranten i Michelin Italia 2016-guiden virker mer skrevet som et fyllstoff og ledsager de tusen symbolene som får deg til å miste en liten tråd blant stjerner, hus, gafler og drueklaser.
20 euro for et ikon som forvandlet seg fra Brigitte Bardot til en eldre kattedame? Du kan bruke enda bedre.
# 3 VUITTON CITY GUIDE - ROMA
Hvordan fortelle Roma til turister? Faktisk til luksusturister? Det krever et privilegert øye på Capitoline gastronomi, et øye til en ekte romer som vet å gi de riktige tipsene ved 360 grader. Ellers er risikoen å lage en guide av allerede sett litt snobbete og litt usanne.
Og slik var det at Louis Vuitton tenkte på en altetende guide, med en seksjon dedikert til gastronomi, så fant han Federico De Cesare Viola, en av de vakreste og beste pennene, og slapp ham løs i byen hans for å gi råd som svinger mellom restauranter og markeder, mellom autentiske og lokale opplevelser som gjør imaginære.
Forfremmet guide, på gastronomisk nivå og utover (det er også en Pasolini-rute, kanskje den vil bli brukt til å klippe gresset rundt monumentet ved Lido di Ostia).
30 euro er ikke billig, men husk at det er en vakker og komplett guide, ikke bare gastronomisk.
# 4 HVOR KOKKER SPISER
Jeg vil absolutt ikke kalle det i lommestørrelse. Men med mindre du er en globetrotter som alltid drar til et annet kontinent, er det en bemerkelsesverdig vakker (og litt fetisj) gjenstand å ha i bokhyllen, og høyst å konsultere før en tur.
I motsetning til alle de andre guidene som skryter av den mest absolutte objektivitet, er vi her på et tydelig annet nivå.
Vi kan også si at det er en emosjonell guide signert av de store kokkene som nevnes seg imellom, men som også tilbyr uventede rimelige adresser for rene dødelige.
Omtrent tjue euro, men som du vil amortisere mye gitt den lange levetiden til volumet. Den eneste ulempen med Where Chef Eat: grafisk har den ikke mye fristende, bortsett fra omslaget. Innvendig ser det skremmende ut som et eldre generasjons leksikon komplett med Lilliputian-fonter.
19,90 euro, ærlig talt.
# 2 DE HUNDRE
Bit etter bit, fra Torino erobret han hele Italia (eller rettere sagt Milano, Genova, Firenze, Roma og Bari) og i dag er guiden til I Cento mer enn en guide slik vi er vant til å forestille oss den.
La oss si et skikkelig hefte som du leser med glede, som vet hvordan du får deg til å smile (noe som er sjeldent når du har med guider å gjøre som tar seg selv litt for seriøst) og som gir råd både til krokodillelommebøker og til de med 80-tallet borrelåsreim.
Det er en ny kult (nøyaktig hva Lonely Planet har blitt), som med 10 euro definitivt er tilgjengelig.
# 1 SJOKOLATETESTEREN
Den har en kort historie (den andre utgaven har nettopp kommet ut), men den har allerede gått inn i våre hjerter som sjokoladefile.
Ja, den er skrevet på engelsk, men den forteller om en hel verden, i tillegg til å ligne et leksikon: fra plantasjer til håndverkere, fra produkter til historier.
Prøv å ikke bukke under ved å lage et ark med 55. produsenter, etter å ha smakt over 4 tusen. Dette kan være grunnen til at noen, inkludert oss, kaller sjokoladetesteren "sjokoladebibelen".
Refrain nybegynnere: egnet for trente ganer og fagfolk i sektoren, men også et utmerket verktøy for å lære nye ting og et siste dytt for å melde deg på "sjokoladesmakskurset".
50 eurini, ikke noen få, men det er et av de volumene du stolt vil stille ut, så vel som vår favoritt for 2015.
Anbefalt:
Kan Strip the News redde guidene? 10 spørsmål vi må svare på
Etter å ha sett i går i Striscia la Notizia, anklager Silvana Stazio, kokk på La Locanda del Castellano-restauranten i Aulla (MS) og tidligere på Parodi-restauranten i La Spezia, Gambero Rosso- og Michelin-guidene, samt den gastronomiske journalisten Paolo Marchi ("det ondeste, mest ubehagelige, grove vesenet som kan eksistere"), tror jeg det er nyttig å gjøre noen […]
Hvor guidene ikke går - Kresios restaurant
Hvor mange ganger har du funnet deg selv på et sted uten å vite hvilken restaurant du skal gå til? Det skjedde med meg forrige uke. Vi er i Benevento-området, Campania er ikke bare kysten, langt derifra. Hvis kysten er identifisert med flotte restauranter, er Benevento / Avellino-området et land med gode viner. En kjær fransk venn, som besøkte meg […]
L ’ Unico Restaurant i Milano, når guidene kommer tidlig
Som du kanskje vet, presenterte L’Espresso for noen dager siden vin- og restaurantguidene for 2011. Mens vi ventet på å finne den første, kjøpte vi den andre, og bladde ivrig gjennom sidene til Milano og leste med stor interesse anmeldelsen av L'Unico Restaurant, øverste etasje i WJC Skyscraper, North Portello, Viale Achille Papa 30. [ …]
Mot <em> rasismen </em> til guidene, ber ordføreren i Noci om kulinarisk løsrivelse
Å være seriøs og kun spise kokt kylling og salater. Det er ikke gjennomførbart, kom igjen. Å være ordfører og sette i gang en krig om gaflene, ikke av kutt til dette eller hint, ikke av søppel eller forbrenningsovner, sa jeg krig om gaflene. Piero Liuzzi, ordfører i Noci (provinsen Bari) gjorde det i går for å forsvare […]
Hvis vi gjorde Gambero Rosso-guidene Roma og Milano 2012
Blant de tingene som leses mer enn TV-en overfører tarmregulariteten til Geppi Cucciari er fjernkontrollen mot det ubehagelige av Aldo Grasso, hvis metamorfose til en blogger nå er definitiv. Derfor er fjernkontrollen en lyddemper for TV-karakterer som vi misliker, men teoretisk sett kan den tilpasses enhver situasjon, til og med […]