Innholdsfortegnelse:

Fortell oss det beste og verste med julen din
Fortell oss det beste og verste med julen din

Video: Fortell oss det beste og verste med julen din

Video: Fortell oss det beste og verste med julen din
Video: Staysman & Lazz - En godt stekt pizza 2024, Mars
Anonim

Hva venter deg for Julaftens middag og for Julelunsj?

Får du vann i munnen allerede når du tenker på den klassiske bestemorkalkunen fylt med epler, plommer og kastanjer?

Eller, er du livredd fordi det nok en gang kommer tantes kremete skinkeskum som av en eller annen grunn insisterer på å ha i hektoliter med dårlig konjakk?

Mellom delte gleder, felles ondskap og halvfornøyelser er vi alle i samme båt og alle vil ha delikatesser og ondskap. Spesielt hvis, som det skjer i større familier, regelen er at alle har med seg noe: og vi kan ikke forvente at alle våre tanter eller svigermødre skal være mesterkokker.

Hvis du vil fortelle oss mellom en lur etter måltidet og en annen det beste og verste med julen din, vi i Dissapore er her for å samle dem. Og for å lokke til tastaturet, begynner undertegnede.

Forteller deg den beste retten, den dårligste, den jeg vil spise hele året og den jeg aldri trenger å prøve igjen.

Valgt mellom det beste og det verste av mine Vigils og mine juler.

DEN BESTE RETTEN

viltribbe
viltribbe

Da jeg var barn, dro vi så snart skolene stengte for å gå til jul på fjellet. Huset vi leide var lite og dårlig utstyrt, så vi dro alle til restauranten. Midt i bakkene, trerommet dekorert med velduftende friske furukvister og kristtorn, flimrende stearinlys: den magiske atmosfæren ønsket velkommen til en fryd av lokale spesialiteter.

Det beste, og mest uforglemmelige, kom på store brett fylt med viltribbe veldig mør, tilslørt i en rød saus, mørk og søt (tror jeg, med vin), med dampende polenta taragna, satt sammen av blåbær og sopp sautert i en saus så kremet og aromatisk at jeg aldri har klart å gjenskape den i mitt liv.

Godheten til den retten ble likt da vi begynte å feire den igjen i byen, fra braisert min bestemors, tykke skiver som frynset så fort du tok på dem med en gaffel, og sausen, masse saus!

Ingen polenta, men en utmerket puré. Det var nok til å ikke angre på å spise lunsj i snøen, men … er det noen som har en super oppskrift på viltribbe?

DEN DÅRLIGSTE RETTEN

På et tidspunkt har vi barn blitt voksne. Den første som satte opp et hus var broren min som av en eller annen grunn valgte hobbyen matlaging for å gjenopplive sitt nye liv som voksen. Spesielt likte han å lage fersk pasta og ofte på søndager brakte han oss halm og høytagliatelle som, krydret med morssaus, slett ikke var dårlige.

Så, alle for å komplimentere ham, men hvor gode de er, men hvor flinke er du. Vi skapte et monster. Det ene året, til julaften, kom han med en kvint av havabbor og appelsin ravioli, toppet med en fløte og appelsinsaus.

Hvis de på papiret til og med kan virke som en god idé (nett av kremen, men det var tidlig på nittitallet), forsikrer jeg deg om at de ikke var det.

Kanskje hadde ikke skallene blitt blanchert tilstrekkelig, og de var sikkert i overdreven mengde, innvendig og utvendig, uansett hvor bittert, bittert, bittert.

Videre mistenker jeg at han hadde kokt fyllet før han fylte raviolien, så den andre kokingen i pastavannet gjorde fisken trevlete og tørr. Ah, de manglet også salt.

Vi spiste dem imidlertid. Men vi roste aldri broren mins matlagingsferdigheter igjen. Heldigvis endret han noen år senere sjanger og dedikerte seg til gjør-det-selv.

Nei, broren min leser ikke Dissapore.

RETTEN JEG VIL SPISE HELE ÅRET

Cremona sennep
Cremona sennep

I virkeligheten er det ikke en rett, men et tilbehør. Der sennep fra Cremona. Som i løpet av ferien alltid vises på bordet mitt for å følge kjøtt. Og at jeg spiser i industrielle mengder.

Maksimal lyst: med mascarpone. Skjeer, begge deler. Jeg lager til og med tøffelen på tallerkenen, for å samle opp all sirupsaktig og krydret juice.

Jeg skjønner virkelig ikke hvorfor du bare skal spise i julen og rundt. Så når den i januar er på tilbud til rabatterte priser, kjøper jeg en god forsyning (også i grønnsaksvarianten, som jeg også liker). Og jeg føler meg ikke rar i det hele tatt å spise et par kirsebær, en aprikos eller en pære i juli, sammen med fiordilatte mozzarella eller stracchino.

RETTEN SOM JEG ALDRI ØNSKER Å SE IGJEN

En av mine svigerinne, som erkjenner sin udyktighet ved komfyren, kunngjør garrula hvert år at hun vil ta seg av forrettene og går rett til gastronomi. Hvor kan man kjøpe generisk jellied ting.

Fra paté til kanapeer med bleke reker til hummer i klar sikt som ifølge ham er et must på julaften. Og jeg spør alltid meg selv: hvorfor?

Sagt av en at hun elsker gelé. Men den ekte, kyllingbuljongen som stivner i kjøleskapet og danner en litt ugjennomsiktig, men veldig smakfull masse, som smelter i munnen og som jeg kunne spise i skjeer.

Ganske forskjellig fra den fargeløse og selvgående tingen, skinnende som om den var plastisert. For ikke å snakke om hva som er under, standardingredienser like fargeløse og smakløse.

Hvert år sier jeg til meg selv at jeg bør foreslå at hun bytter kjønn og tar med panettone, musserende vin, tørket frukt. I stedet vil jeg ikke fornærme henne, og jeg ønsker alltid velkommen til gastronomipakken som jeg må pakke ut i år også.

Hva da, tross alt, spiller ingen rolle. Til slutt spiser alle alt og festen vår blir like god som alltid. Med sine oppturer og nedturer. Dens delikatesser og dens grusomheter.

Og du? Hva er favorittretten din, den mest hatede, den du alltid vil ha, den du aldri vil ha igjen?

Mens du tenker på det, God jul!

Anbefalt: