Roma: Roscioli Caffè åpner i stedet for Bernasconi
Roma: Roscioli Caffè åpner i stedet for Bernasconi

Video: Roma: Roscioli Caffè åpner i stedet for Bernasconi

Video: Roma: Roscioli Caffè åpner i stedet for Bernasconi
Video: РИМ 🇮🇹 – очень красивый, очень старый город. 4K 2024, Mars
Anonim

Spore identikit av ovnen i via dei Chiavari? Ingenting kunne vært enklere for romerne: Med den magnetiske lukten av nybakt brød lukter det som hele Campo de 'Fiori allerede klokken 5 om morgenen.

Dette har pågått i nesten to århundrer, men ovnen har bare vært i familien i rundt åtti år Roscioli: fire generasjoner som startet med 11 brødre av Marche-opprinnelse som i dag, bortsett fra Campo de 'Fiori, også eier bakerier på Piazza Vittorio (som spesialiserer seg på pizza og mortadella eller pizza med porchetta) og på Tuscolana.

Ovnen er hovedaktiviteten til Pierluigi Roscioli, hipsterskjegg, tatoveringer og en uangripelig dedikasjon til å jobbe.

Roscioli ovn
Roscioli ovn

Encyklopedisk gastronomisk speider, hans bror Alessandro styrer delikatessen Roscioli, en slags lang tunnel full av delikatesser i via dei Giubbonari, en gourmetbutikk med en restaurant så fristende at Stefano Bonilli, den avdøde tidligere direktøren for Gambero Rosso, valgte den som sin private bosted.

Da Roscioli-brødrene i mars forlot Romeo Chef & Baker i Prati-distriktet, og avsluttet samarbeidet med Cristina Bowerman, stjernekokk for Glass Hostaria, i Tastevere, var det et snev av nye prosjekter.

Og nå, i tide, kommer bekreftelsen.

Katie Parla, en kjent amerikansk matskribent i Roma, og en ivrig fan av Roscioli, ga nyheten om den nært forestående åpningen av en kaffebar.

Katie gikk inn i strukturen som fortsatt er under oppussing på hjørnet av via dei Giubbonari og largo Benedetto Cairoli, på stedet som en gang tilhørte Bernasconi, en romersk kafé stengte i juni i år etter en aktivitet som varte siden 1923 (utmerkede mandelkaker).

roscioli ovn
roscioli ovn

Det vil være en kafé-bar som alltid er åpen, med frokost om morgenen (inkludert den romerske mariozzien med fløte, blandet og tilberedt i det interne laboratoriet) samt søte og salte drinker resten av dagen.

I tillegg, vekk fra rytmene til barrommet, er det et rom som brukes til vinsmaking, kjøttpålegg, typiske oster og andre gourmetspesialiteter.

Men den mest interessante gastronomiske historien er knyttet til espresso. Roscioli-brødrene kunngjør samarbeidet med Gianni Frasi fra Jamaicas håndverksbrenneri i Verona, som har utviklet en kultfølge blant lokale kaffeentusiaster.

Med åpningen av restauranten, planlagt til tidlig i 2016, fullfører Roscioli-familien bistro-bakeri-kafé-triptyken ledet av den fjerde generasjonen av de mest kjente bakerne i Roma.

Kodenavn: Bar Roscioli Roscioli Kaffe og wienerbrød.

Anbefalt: