Video: Roma: Roscioli Caffè åpner i stedet for Bernasconi
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Spore identikit av ovnen i via dei Chiavari? Ingenting kunne vært enklere for romerne: Med den magnetiske lukten av nybakt brød lukter det som hele Campo de 'Fiori allerede klokken 5 om morgenen.
Dette har pågått i nesten to århundrer, men ovnen har bare vært i familien i rundt åtti år Roscioli: fire generasjoner som startet med 11 brødre av Marche-opprinnelse som i dag, bortsett fra Campo de 'Fiori, også eier bakerier på Piazza Vittorio (som spesialiserer seg på pizza og mortadella eller pizza med porchetta) og på Tuscolana.
Ovnen er hovedaktiviteten til Pierluigi Roscioli, hipsterskjegg, tatoveringer og en uangripelig dedikasjon til å jobbe.
Encyklopedisk gastronomisk speider, hans bror Alessandro styrer delikatessen Roscioli, en slags lang tunnel full av delikatesser i via dei Giubbonari, en gourmetbutikk med en restaurant så fristende at Stefano Bonilli, den avdøde tidligere direktøren for Gambero Rosso, valgte den som sin private bosted.
Da Roscioli-brødrene i mars forlot Romeo Chef & Baker i Prati-distriktet, og avsluttet samarbeidet med Cristina Bowerman, stjernekokk for Glass Hostaria, i Tastevere, var det et snev av nye prosjekter.
Og nå, i tide, kommer bekreftelsen.
Katie Parla, en kjent amerikansk matskribent i Roma, og en ivrig fan av Roscioli, ga nyheten om den nært forestående åpningen av en kaffebar.
Katie gikk inn i strukturen som fortsatt er under oppussing på hjørnet av via dei Giubbonari og largo Benedetto Cairoli, på stedet som en gang tilhørte Bernasconi, en romersk kafé stengte i juni i år etter en aktivitet som varte siden 1923 (utmerkede mandelkaker).
Det vil være en kafé-bar som alltid er åpen, med frokost om morgenen (inkludert den romerske mariozzien med fløte, blandet og tilberedt i det interne laboratoriet) samt søte og salte drinker resten av dagen.
I tillegg, vekk fra rytmene til barrommet, er det et rom som brukes til vinsmaking, kjøttpålegg, typiske oster og andre gourmetspesialiteter.
Men den mest interessante gastronomiske historien er knyttet til espresso. Roscioli-brødrene kunngjør samarbeidet med Gianni Frasi fra Jamaicas håndverksbrenneri i Verona, som har utviklet en kultfølge blant lokale kaffeentusiaster.
Med åpningen av restauranten, planlagt til tidlig i 2016, fullfører Roscioli-familien bistro-bakeri-kafé-triptyken ledet av den fjerde generasjonen av de mest kjente bakerne i Roma.
Kodenavn: Bar Roscioli Roscioli Kaffe og wienerbrød.
Anbefalt:
Post på en eller annen måte om kaffe - Caffè Quadri er fra Alajmo, Settembrini åpner Set
Til Massimiliano Alajmo skylder vi blant annet Cappuccinoen med blekksprutblekk, kanskje den mest fortryllende kulinariske iscenesettelsen noensinne, akkurat da starter dette innlegget fra ham på en eller annen måte om kaffe. Som forventet av Dissapore, vil han sammen med broren Raffaele ta over ledelsen av Caffè Quadri på Piazza San Marco i […]
Roma: slagsmål på den kinesiske restauranten, stedet ødelagt
Ikke engang politiets inngripen var nok til å dempe ånden i en kamp på en kinesisk restaurant i Roma
Fra A til Å: Romeo, den nye klubben av Roscioli og Bowerman i Roma
Det hadde vært snakket om lenge, så åpnet Romeo uten forvarsel, og ville oppsummere: restaurant - gastronomi - vinbutikk - bakeri. Vi er i Roma, området er Prati, det til mamma Rai og pappa Settembrini (Caffè). Jeg kommer med mopeden min fortapt i gater med høylydende navn: Giulio Cesare, Ottaviano, Scipioni og deretter via Silla, nummer 26 / a. For […]
Ruben restaurant: stedet med én euro åpner igjen for de nye fattige
I Milano åpner solidaritetsrestauranten Ruben - som i månedene med lockdown delte ut boksmiddager til mer enn 200 mennesker hver kveld - dørene igjen og vil fortsette å tilby middag for én euro til de nye fattige og gratis for under 16 år
Antica pizzeria da Michele åpner i Salerno, det er det første direkte administrerte stedet
Den første filialen i Campania åpner i sentrum av Salerno etter den originale Antica pizzeria da Michele di Napoli: det er også den første filialen i verden som ikke er i franchising, men direkte administrert