Innholdsfortegnelse:
Video: Michelin-guiden 2016: alle prisene til de 24 nye stjernene
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Du vil si: den Michelin-guide 2016 løst med avvisningen av Davide Scabin (restauranten Combal. Zero) i Rivoli og fremveksten av stjernehimmelen til Giancarlo Perbellini (fra null til to stjerner for den nye overnattingsrestauranten i sentrum av Verona).
Jeg er enig med deg i at prisene på Michelin Lavrinovich-versjonen (Sergio, sjefredaktøren) er nede som andre c borgerlige konsepter (monogami, uoppløselighet, taverna), og at de gode tidene til regissøren Fausto Arrighi nå er arkivert, men la oss i det minste prøve å ikke være tranchante.
For eksempel, av de 6300 adressene som er angitt i guiden, kan bare 24 skilte med den ettertraktede stjernen for første gang. Vi har listet dem alle fra det mest praktiske - i absolutt Osteria Arbustico, for Aquerello forretningslunsj - så du trenger ikke det.
Av hver restaurant finner du sted, kokk, gjennomsnittspris og ordene brukt av Michelin-guiden selv for å beskrive den.
Til gjengjeld ber vi deg bare én ting: fortell oss hvilken som tiltrekker deg mest og hvorfor.
Akvarell
Hvor: Fagnano Olona, Varese
Kokk: Silvio Salmoiraghi
Meny 25 € (lunsj i løpet av uken) / 90 € - Carte 44/79 €
"Det er også en meny, men vi anbefaler at du stoler på smakingen som kokken vil tilby deg: du vil oppdage en kalibrert vei av raffinerte smaker og originale kombinasjoner i ekstraordinær harmoni, hint av østen med behagelige kontraster av matlaging og temperaturer ".
Osteria Arbustico
Hvor: Valva (Salerno)
Kokk: Cristian Torsiello
Meny € 35 - Kort € 34/47
Blant sauer som beiter i de nærliggende jordene, olivenlunder og vingårder, er det vakre uberørte landskapet hovedkilden til produktene som brukes av den unge kokken - som har vendt tilbake til opprinnelsen for å forbedre sitt territorium - etter noen år tilbrakt i den store Italienske kjøkken: det av en tre stjerner - spesielt - har signert tallet “.
De to oksene
Hvor: Via Cavour 32, Alessandria
Kokk: Andrea Ribaldone
Meny 40/60 € - Meny 44/84 €
"Hvis du finner deg selv å gå i gatene i sentrum, stikk innom denne restauranten med et litt bisarrt navn, men med en elegant atmosfære. Til lunsj "kler restauranten seg ut" som en bistro for et lokalt kjøkken, om kvelden kommer den gastronomiske linjen på banen med kort og smaksmeny: selv her forblir smakene tro mot regionen ".
Fyllingen
Hvor: Vencò, Gorizia.
Kokk: Antonia Klugmann
Meny 40/100 € - Meny 51/66 €
"I en landlig bygning mellom åsene og vingårdene er det bare rundt femten sitteplasser som mottar oppmerksomheten til Antonia Klugmann: et begrenset valg for å sikre friskheten til produktene som gjennomgår få transformasjoner, originale kombinasjoner, klok bruk av aromatiske urter. Figuren av kjøkkenet hans!"
Signum
Hvor: Salina, De eoliske øyer
Kokk: Martina Caruso
Meny 40 € (i uken) / 90 € - Carte 49/98 €
"En veldig hyggelig pergola med en veldig karakteristisk terrasse, vakre majolikaer og typiske eoliske farger forutser det som kommer på bordet: smakfulle retter der kokkens ekstraordinære evner kommer frem i å tolke tradisjonelle lokale oppskrifter med fantasi og originalitet. Vinutvalget er også utmerket, rettet mot å gjøre kjent selv den mindre kjente fortreffeligheten til øya ".
La Tana Gourmet
Hvor: Via Kaberlaba, Asiago
Kokk: Alessandro Dal Degan
Meny 45/120 € - Kort 63/90 €
"Forlater" La Tana "finner du - ikke langt unna - skiløypene. Hovedkvarteret er derfor nytt, men tradisjon og kreativitet er alltid kjennetegnene til dette huset.
Bacchus
Hvor: Piazza Marina, Barletta
Kokk: Angela Campana, Cosimo Cassano og Dajgo Takescy.
46/96 € kort
"Et av de mest kjente historiske stedene i Puglia og Sør-Italia, nå i en ny intim og elegant beliggenhet, maten forblir alltid et interessant kapittel: av land og hav, med kreative ideer, er fokuset utelukkende på produkter fra territoriet.".
Grinzane Cavour slott
Hvor: Grinzane Cavour, Cuneo
Kokk: Marc Lanteri
Meny 47/59 € - Meny 45/72 €
"Inne i det sjarmerende slottet som var hjemmet til Camillo Benso, grev av Cavour, vil du føle deg som en del av "historien", akkompagnert av retter med fokus på hver detalj. Lokalt kjøkken med moderne digresjoner ".
Himmel
Hvor: Ostuni
Kokk: Andrea Cannalire
Meny 50/90 € - Kort 51/92 €
"Protagonister av romantiske sommermiddager blant sitrusfruktene i den lille spanske hagen eller gjester i det hvite rommet med tønnetaket, du vil føle at du berører himmelen med fingeren … kjøkkenet starter fra den gastronomiske fortreffeligheten til regionen for å bli - gradvis - mer kreativ ".
Aga
Hvor: San Vito di Cadore, Belluno.
Kokk: Oliver Piras og Alessandra del Favero
Meny 50/75 € - Kort 52/68 €
Teknikk, avantgarde og originalitet: ved foten av Mount Pelmo inviterer en ung kokk og kjæresten deg til å oppdage retter som omtolker de store klassikerne fra internasjonalt kjøkken på en personlig måte. Fra brød til smør, til mer sofistikerte gastronomiske forslag, vil du dra på en spennende reise med overraskelser og spennende oppdagelser.
Don Geppi
Hvor: Sant’Agnello, Sorrento
Kokk: Mario Affinita
Meny 50/90 € - Kort 50/76 €
“Kokken er god, men sjefen er like god: et ideelt partnerskap for et kjøkken tilberedt med omhu, av regional stil og gjenopptatt i en moderne nøkkel. Elegant miljø.
Shalai
Hvor: Linguaglossa (Catania)
Kokk: Giovanni Santoro
Meny 50/70 € - Kort 45/84 €
"Hvis 'shalai' på siciliansk dialekt betyr full glede, vet at dette er stemningen som vil leve deg når du sitter ved desco på denne elegante restauranten, hvor middelhavssmaker gjenopptatt på en moderne måte og en liste med hovedsakelig Etna-viner venter på deg."
Tokuyoshi
Hvor: Milano
Kokk: Tokuyoshi
Meny 65/100 € - Carte 48/95 €
«Etter å ha fått erfaring i en rekke store restauranter, er Yoji Tokuyoshi nå eier og leder av restauranten hans, hvor han lager deilig fusionsmat, selvbeskrevet som 'forurenset italiensk mat'. Med typisk japansk ydmykhet og mye oppmerksomhet på detaljer, tryller Yoji frem retter som er unike, fulle av smak og definitivt uforglemmelige”.
Aqua Crua
Hvor: Calcalusso-plassen, Barbarano Vicentino
Kokk: Giulio Baldessari
Meny 70 € - Kort 50/78 €
“Rommet er essensielt og minimalistisk, og vender mot sin naturlige scene: det åpne kjøkkenet, et gourmetlaboratorium. Svært begrenset valg for å sikre friskhet og erstatning av produktene, rettene er ofte originale og forskning, resultatet er utmerket, noen ganger utmerket. Rommene er en god og moderne løsning, spesielt hvis du ikke vil kjøre bil etter middagen”.
Atman på Villa Rospigliosi
Hvor: Lamporecchio
Kokk: Igles Corelli
Meny 70/75 € - Kort 63/107 €
"Kokk Igles Corelli har bosatt seg i en fantastisk villa fra det syttende århundre i utkanten av byen med sitt kreative "garibaldiske" kjøkken, laget for å kombinere smaker og smaker fra hele Italia.
Vespasia
Hvor: Norcia
Kokk: Emanuele Mazzella
Meny 75/100 € - Kort 63/112 €
Med begynnelsen av 2014 så den raffinerte og elegante Vespasia ankomsten av en ny kokk på kjøkkenet; menyen fortsetter med rette å nevne det beste fra umbrisk produksjon, mens matlagingsteknikkene blir moderne, men med letthet, i tillegg til et vagt preg av Middelhavet.
Kong Maurì
Hvor: Salerno
Kokk: Lorenzo Cuomo
Meny 75 € - Kort 62/96 €
«Lidenskapen for bakverk har aldri forlatt seg, men etter viktige opplevelser i noen av de mest populære restaurantene i Italia, går kokken nå med et sikkert skritt i sammenheng med et middelhavskjøkken og kreativt kjøkken som trekker mye fra maten og vinen. fortreffeligheter som denne regionen er rik på.
Dolce Vita Stube
Hvor: Naturno
Kokk: Thomas Ebner
Meny 85 € - Carte 71/95 €
"Produktene er territorielle, inkludert de fra hjemmehagen, men ellers er rettene - et begrenset utvalg for å sikre kvalitet - uttrykket for den sofistikerte kreative teknikken til en ung og talentfull østerriksk kokk. Fantasy på kjøkkenet!"
Alpenroyal Gourmet
Hvor: Selva di Val Gardena
Kokk: Mario Porcelli
Meny 85/110 € - Kort 62/107 €
"Gastronomisk nisje på hotellet med samme navn, innstillingen til rommet er klassisk og elegant, servicen på et høyt nivå, men hovedpersonen er kjøkkenet: sofistikert, engasjert i elegante presentasjoner, basert på fjellprodukter, men ikke bare ".
Meo måte
Hvor: Borgo Santo Pietro, Chiusdino (Siena)
Kokk: Andrea Mattei
Meny 90/200 € - Carte 80/150 €
“Rettene på menyen til denne svært elegante restauranten er kreative og ikke bundet til tradisjon. I godt vær kan du bestille et av bordene under verandaen med utsikt over den romantiske romantiske hagen. Upåklagelig service.
Borgo San Jacopo
Hvor: Firenze
Kokk: Peter Brunel
Meny 90/115 € - Carte 80/153 €
Sjarmerende og romantisk for sin spesielle atmosfære, tilbyr Borgo San Jacopo gourmetmat til den mest elskede vinen, valgt fra den utmerkede menyen (over 600 etiketter). Om sommeren kan du unne deg privilegiet med den eksklusive terrassen med utsikt over Arno: på overflaten, reflektert, lysene fra stearinlysene.
Etter jobb
Hvor: Venezia
Kokk: Federico Belluco
Kort € 109/182
«Det er Giancarlo Perbellini, en garanti, som trekker i trådene til denne nye restauranten som har en privat øy som scene: Isola delle Rose, i lagunens hovedstad. Og etter en dag med "arbeid", i den bredeste betydningen av begrepet - forretnings- eller bytur - i en bygning som dateres tilbake til '36, venter personlige, smakfulle, intelligent opplyste gourmetoppskrifter på deg: som bare en stor person kan gjøre!"
Armani i Milano
Hvor: Milano
Kokk: Filippo Gozzoli
Meny 120/180 € - Carte 75/130 €
«På et sjakkbrett og med rammen av store vinduer som gir en sublim utsikt over Milano, setter gjestene på denne eksklusive restauranten med en designerstil, på linje med hotellet, seg ned. Velsmakende og godt tilberedte retter - noen med en god dose tekniske utfordringer - i tråd med dagens trender: en blanding av kreativitet og middelhavsingredienser. Forretningslunsj til lunsj og søndagsbrunsj “.
Achilli Parliament Enoteca
Hvor: Via dei prefetti, Roma
Kokk: Massimo Viglietti
Meny 120 € - Carte 85/165 €
«I sentrum, fra utsiden, er det svært lite som tyder på en restaurant, men når du først kommer inn i den elegante vinkjelleren, er to rom pakket inn i tre på rad med et veldig personlig kjøkken, basert på kontraster og vågale kombinasjoner, elsket av de som ønsker å flykte til tradisjonen. En fantasifull reise inn i smakens verden!"
Oro Restaurant
Hvor: Venezia
Kokk: Davide Guida.
Kort 122/164 €
Hvis gull er et metall av stor verdi som flyter inn i Venezias DNA, har restauranten gjort det til taket med denne fargen. Ikke desto mindre - når det gjelder verdi - er kjøkkenet hans hevet takket være en italiensk kokk med en utmerket internasjonal bakgrunn: respekt for råvarer, renhet i smaker og vakker koreografi i rettene.
Silke
Hvor: Milano
Kokk: Antonio Guida
Meny 130 € - Kort 85/120 €
Hvis restaurantens strukturelle karakteristikk kommer til uttrykk i de store vinduene som skaper et kontinuum mellom inne og ute, omfavner kjøkkenet land og hav, nord og sør (hvor kokken henter sitt opphav) i et eneste momentum, uten å glemme eksotismen som igjen finner sin egen plass i desserter. Forbedring av individuelle smaker og vellykket kombinasjon av dem.
Anbefalt:
Hvordan er de nye 2017 Michelin Guide-stjernene og hvor mye de koster
La oss bli kjent, en etter en, de nye stjernerestaurantene i 2017 Michelin-guiden Italia utgitt i går. Du kan finne dem inndelt etter regioner sammen med alle kontroversene fra dagen etter
Enrico Bartolini hos MUDEC, Milano: meny, priser, hvordan er de tre nye Michelin-stjernene
Hva du trenger å vite før du bestiller hos Enrico Bartolini på MUDEC, den nye tre Michelin-stjernerestauranten i Milano. Meny, priser, hva du skal spise, hvis det er verdt det
Michelin-guide 2021: alle de nye stjernene til italienske restauranter
De virkelige vinnerne av Michelin-guiden 2021, ny italiensk utgave. Alle de nye stjernene tildelt restaurantene: hvem vinner den første og hvem den andre
Michelin-guide: alle de nye stjernene i Kroatia
Tre nye stjerner for 2021 Michelin-guiden i Kroatia, som bringer landets totale trekk til ti stjerner
Michelin Guide Shanghai 2022: alle de nye stjernene
Alle de nye stjernene i Michelin-guiden Shanghai 2022 er avslørt (og det er også nye tre stjerner)