Sammenligning mellom gastronomiske messer: Jeg foretrekker Exquisite og jeg skal fortelle deg hvorfor
Sammenligning mellom gastronomiske messer: Jeg foretrekker Exquisite og jeg skal fortelle deg hvorfor

Video: Sammenligning mellom gastronomiske messer: Jeg foretrekker Exquisite og jeg skal fortelle deg hvorfor

Video: Sammenligning mellom gastronomiske messer: Jeg foretrekker Exquisite og jeg skal fortelle deg hvorfor
Video: Food and Culture Exploring the Gastronomic Traditions of Different Regions 2024, Mars
Anonim

En vismann sa en gang at for å lykkes på jobben, må du gjøre noe som er vakkert, verdifullt og givende på samme tid. Det samme essayet sa alltid at denne regelen kunne gjelde for alle typer initiativ, selv for gastronomimesser, antar jeg.

Siden jeg har en tendens til å stole på vismennene, vil jeg prøve å diskutere med dere hovedarrangementene jeg har deltatt på de siste månedene for å forstå hva som var best, i henhold til disse prinsippene. La oss fortsette i kronologisk rekkefølge:

SMAKSSALONG

Vakker. Jeg håper at Mr. Petrini ikke tar anstøt, men veldig hyggelig kan ikke sies. I hvert fall ikke i arkitektonisk forstand. Lingotto Fiere ligger i utkanten av Torino og er bygget opp i store paviljonger forbundet med åpne områder for det meste av betong. Det er gigantisk, spredt og nesten umulig å besøke helt. På den annen side er atmosfæren fantastisk, multietnisk, fargerik.

Verdi. I stedet har det verdi, i hvert fall i mine øyne. Og la oss glemme slagordet: "vakker, god og rettferdig", for du vet, det er ikke alltid og nødvendigvis slik, jeg sikter heller til det ekstraordinære blikket som den uvitende besøkende får på italiensk og internasjonal matproduksjon. Dypt lærerikt.

Belønning. På en gjetning: alle de store store sponsorene, mengden av utstillere, virksomheten rundt Slow Food-publikasjoner og bla bla, jeg vil si ja, her er vi.

Bilde
Bilde

DEILIG IDENTITET

Vakker. Også her er vakker et stort ord. Sammenlignet med Salone del Gusto er den imidlertid mer kompakt, slank og anvendelig. På slutten av de 3 dagene kaller du hver produsent ved navn og etternavn, og du har sikkert nytt godt av de tekniske forklaringene til mange merkelige kokker, samt fra en god del smaksprøver.

Verdi. Vi må reflektere over verdien av Identità fordi fokuset egentlig bare er på kokkene og showene deres. Og kanskje er det derfor, mer enn noen annen begivenhet, Identità representerer øyeblikket der situasjonen på italiensk og internasjonalt kjøkken blir tatt opp, en slags: hvem vi er, hvor vi kommer fra og hvor vi skal. En gastro-eksistensiell verdi, derfor.

Belønning. Jeg vet virkelig ikke. Publikum utgjør absolutt ikke forskjellen (mange er akkreditert), utstillerne er få og hvem vet om de mange sponsorene klarer å dekke utgiftene til vår Paolo Marchis ambisiøse organisasjon, vil vi spørre ham.

Bilde
Bilde

SMAK FLORENCE

Vakker. Her er smaken virkelig vakker. Beliggenheten (Stazione Leopolda i Firenze) er fortryllende, plassen administrert på en attraktiv måte og den rette, morsomme, positive atmosfæren.

Verdi. Denne gangen er det tøft. Det er et ganske elitistisk miljø, til tider litt snobbet (se f.eks. begivenhetene utenfor Taste, helt pansret) og det eneste virkelig positive er at man smaker ekstraordinære ting, men det er ikke nok.

Belønning. Jeg antar det, mange betalende besøkende og et høyt antall utstillere hvis det står i forhold til strukturen.

Bilde
Bilde

VINITALT

Vakker / verdifull / lønnsom. Jeg kunne kopiert og limt inn det som ble sagt for Salone del Gusto i Torino hvis det ikke var for det faktum at Verona mangler hele spørsmålet (på ingen måte sekundært) om den vakre, delte og støttende atmosfæren. Tvert imot er det en viss elendighet som tidvis dukker opp bak pappstrukturene til syndebukkene og som sagt noen fylliker for mange.

Bilde
Bilde

CIBUS TUR

Hyggelig / lønnsomt. Det er den veldig lille versjonen av Cibus, og i år, er jeg redd, hadde den ikke noen stor suksess. Parma-messen, arkitektonisk kanskje mindre stygg enn andre, virket tom og øde for de få besøkende, og de eneste to Cibus-paviljongene ble voktet av en god del produsenter som var engstelige for pengene brukt og den lave oppslutningen. Så vakkert kan ikke sies, lønnsomt heller.

Verdi. Jeg sliter, lesere, for å sette sammen sponsorer som McDonald's og Slow Food under samme paviljong, har etter min mening noe schizofrent. Men jeg tar nok feil.

Bilde
Bilde

UTFØRT

Hyggelig / verdi. Jeg tror at alle som har gått gjennom San Patrignano-samfunnet er enig med meg i å definere det fortryllende stedet. Magisk. Verdien som dette initiativet har er høy fra alle synsvinkler. Fordi? For i tillegg til å være en vakkert organisert gastronomimesse, er Squiso et stolt åpent vindu på et av de største rusrehabiliteringsmiljøene i Europa, og fordi det ikke er opplagt å se Sampa-ungene gi alt og oppnå ekstraordinære resultater. Virkelig oppmuntrende, og hvem bryr seg om jeg spiller retorikk.

Belønning. Det er, også takket være det alltid høye besøkstallet og innsatsen til alle: kokker, utstillere, produsenter og sponsorer, i betingelsesløst å donere arbeidet sitt, og denne gangen er det greit.

Så nummer én på listen: Utsøkt, selv om vendepunktet fortsatt mangler og noe interessant er i ferd med å ankomme (Tutto Food, Slow Fish, La Festa di Vico, Cheese og andre). Mens du venter på en endelig dom, sett deg inn i det. Refleksjoner, inntrykk, meninger, meninger? Og favorittmessen din, takk?

Anbefalt: