Innholdsfortegnelse:

Hvete er fremmed i én av tre pakker pasta: må opprinnelsen angis på etiketten?
Hvete er fremmed i én av tre pakker pasta: må opprinnelsen angis på etiketten?

Video: Hvete er fremmed i én av tre pakker pasta: må opprinnelsen angis på etiketten?

Video: Hvete er fremmed i én av tre pakker pasta: må opprinnelsen angis på etiketten?
Video: Refined Wheat Pasta vs Whole Wheat Pasta (Med Diet Ep. 143) DiTuro Productions 2024, Mars
Anonim

Med fersk tomat- eller kjøttsaus, carbonara eller amatriciana, i form av tagliatelle, makaroni, spaghetti eller lasagne, er pasta "den" retten som alltid har kjennetegnet tradisjonen til vårt kjøkken.

En nær kobling, det mellom pasta og vårt land, på førsteplass i verden når det gjelder produksjon og forbruk med nesten tre og en halv million tonn produsert i 2015, mellom fersk og tørket, og et forbruk på ca 25 kilo hver, igjen i 2015.

Mens rundt om i verden 14 millioner av tonn pasta bidrar landet vårt alene med 25 % (fortsatt 2015-data) til internasjonal produksjon, til en verdi på rundt 4, 6 milliarder euro, med 2 milliarder euro fra eksport.

Likevel, til tross for disse tallene, kan en betydelig del av pastaen som produseres i Italia ikke sies å være helt "italiensk".

Ikke minst for hovedingrediensen: semulegryn.

Hvor mye pasta produseres hvert år i Italia

I Italia ca 4 millioner tonn durumhvete, utilstrekkelig til å dekke de nasjonale behovene som er omtrent det dobbelte, med den konsekvens at minst en tredjedel semulegryn må importeres fra utlandet, spesielt fra Canada.

Grunnen til at store mengder durumhvete importeres er ikke bare kvantitativ: For å produsere pasta av høy kvalitet er det nødvendig å blande en del "sterke" mel med høyt proteininnhold, som gluten, til durumhvetemelet.

I Italia, selv om dyrket hvete generelt er av høy kvalitet, er denne "sterke" durumhveten mangelvare.

Dette er ikke tilfelle i Canada, og nettopp den kanadiske "sterke" hveten - høstet fortsatt grønn og derfor når maksimal mengde protein er konsentrert i kornet - at Italia importerer i store mengder for å produsere sin kvalitetspasta.

Hva dekretet fra den italienske regjeringen sier om emnet

Når det gjelder opprinnelsen og herkomsten til hveten som brukes til å produsere pasta, sendte vår regjering den 20. desember til EU-kommisjonen et dekret som gjør det obligatorisk å angi opprinnelsen til hveten som brukes direkte på etiketten.

I tillegg til denne forpliktelsen, hvis vedtaket godkjennes, bør pastaprodusenter også angi på etiketten landet hvor hveten ble malt, og i tilfelle hveten er dyrket eller malt i forskjellige land, skal den på etiketten ordene "EU-land" eller "ikke-EU-land" vises, mens hvis hveten har blitt dyrket for minst 50 % i et enkelt land, må etiketten bære ordene "Italia og andre EU- og/eller ikke-EU-land ".

I tillegg til å øke produksjonen av italiensk kvalitetshvete ved å oppmuntre italienske pastaprodusenter til å øke bruken av nasjonal hvete, er målet å bedre beskytte forbrukerne, som annonsert av ministeren for landbrukspolitikk Maurizio Martina, fordi i praksis en pakke av tre pasta inneholder utenlandsk hvete uten at forbrukerne vet det.

Den nye lovgivningen har også til hensikt å beskytte maten som er laget i Italia, og forbedre en av de store nasjonale produksjonene, akkurat som det skjedde med meierisektoren, som nylig har blitt godkjent et dekret som forplikter produsenter av meieriprodukter og oster til å ta med opprinnelsesmerke av melken.

Fordi Barilla er imot dekretet

Men de siste dagene uttrykte Barilla, det viktigste italienske selskapet i sektoren, seg i negative toner om forpliktelsen til å angi opprinnelsen til hveten på etiketten, og hevdet at hvetens eneste opprinnelse ikke er synonymt med kvaliteten på den endelige. produkt, fordi importert hvete samsvarer med nøyaktige kvalitetsstandarder.

En posisjon også delt av Riccardo Felicetti, president i Aidepi - Association of the Italian sweet and pasta industries - som nylig forklarte: "vi ønsker å få oss til å tro at italiensk pasta bare er det laget av italiensk hvete, eller at pastaen er god. kvalitet bare hvis den er produsert med nasjonalhvete. Det er ikke sant".

Men Test-Magazine har overskygget hypotesen til det Emilianske multinasjonale om å ville skjule andelen av kanadisk hvete som brukes.

Før dekretet som ble presentert i Brussel fullfører sin vei, er det nyttig å oppsummere hvor hveten som brukes til å produsere pastaen som vi bringer til bordene våre kommer fra foreløpig?

Hvor kommer hveten fra de viktigste italienske pastafabrikkene fra?

Basert på en nylig Altroconsumo-test, er det bare noen få merker som tilbyr pasta produsert 100 % med italiensk hvete, en prosentandel som sliter med å nå 23 % av det totale markedet.

Merkene er de Cecco, Garofalo, Fri jord, jeg rumler Og Barilla, i dette tilfellet bare for sin nisjelinje Voiello.

De 43% av det nasjonale markedet er i stedet dekket av merker som de kjøper også durumhvete fra utlandet, nemlig merkene Agnes, Barilla, Delverde Og Divella.

Det gjenværende 34% av markedet dekkes i stedet av produsenter som de ga ikke informasjon på opprinnelsen til kornet som brukes, dvs Coop, La Molisana, Conad, Svart elg, lang S, Carrefour, Ganske enkelt, Granoro, Buitoni, Pam Panorama, Colombino (Lidl), Three Mills, Eurospin Og Pasta Reggia.

Basert på den samme testen sa en tredjedel av selskapene som ble kontaktet at de påtvinger leverandørene deres for større sikkerhet prosedyrer for sporbarhet av hvete.

En prisverdig rangering som ser Barilla blant hovedpersonene, deretter Voiello, La Molisana, Carreforur, Carrefour Bio, Coop, Esselunga, Esselunga Bio, Libera Terra, Combino (Lidl) og Granoro.

60 % av merkene vedtar også spesifikke prosedyrer for kvalitetskontroll av hvete, nemlig Agnesi, Barila, Voiello, Del Verde, Divella, La Molisana, Carrefour, Carrefour Bio, Siply, Coop, Esselunga, Esselunga bio, Libera Terra, Granoro, De Cecco, Garofalo.

Videre tar de fleste bedrifter hensyn til miljøpåvirkningen, takket være analysen av produktets livssyklus, samt det etiske aspektet ved arbeidet (barnearbeid, diskriminering eller annet), som imidlertid ikke er til stede for pastasektoren, betydelige problemer som i andre sektorer.

Greit da?

Kun 23 % oppgir at de bruker italiensk hvete

Egentlig ikke, for bare 42 % av selskapene oppgir informasjon om hvor hveten er kjøpt på etiketten (og så er det igjen).

Dekretet som ble presentert av vår regjering til eksamen i Brussel, ser imidlertid ut til å være et skritt fremover for å oppmuntre en sektor som, til tross for at den fremfor alt oppfattes som "italiensk", bare kan defineres som sådan i 23 % av tilfellene.

Litt til vår kjære nasjonale førstebane.

Anbefalt: