Innholdsfortegnelse:
- Oliver Glowig - Bordet
- 2. Gabriele Bonci - Brød og bakeriprodukter
- 3. Pizzeria Sud - Pizza
- 4. Alessandro Conti og Gabriele La Rocca - Artisjokker og sopp
- 5. Stefano Callegari - Trapizzino
- 6. Egidio Michelis - Fersk pasta
- 7. Luciano Savini - Trøffel
- 8. Veg & Veg - Vegetarisk og Vegansk
- 9. Galluzzi-familien - Pesce
- 10. La Toraia - Hamburger
- 11. Arà - sicilianske spesialiteter
- 12. Bottega Liberati - Kjøtt og Salami
- 13. Andrea Stainer - Sjokolade
- 14. Rør - Stekt
- 15. Beppe og ostene hans - Oster
- 17. Salvatore De Gennaro - Vin og spiskammer
- 18. Bryggeriet
Video: Hva du spiser og hvor mye du bruker på Central Market i Roma
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Som vi hadde annonsert Sentralmarkedet fra i dag har det også kontor i Roma med inngang i Via Giolitti.
Etter den i Firenze åpnet det romerske kontoret i rommene til det tidligere post-jernbanearbeidet inne i Termini stasjon, rett under Mazzonian panser (verk laget på 1930-tallet av arkitekten Angiolo Mazzoni).
Den store mathallen, som strekker seg over et område på nesten 2 tusen kvadratmeter - tidligere et hjemløse reisemål, nå et møtested for "matelskere" - er et prosjekt av Umberto Montano, en restaurantgründer, som Firenze, i 2014, gjenopplivet første etasje i dekket marked i San Lorenzo, over 3 millioner oppføringer i 2016.
På Romas sentrale marked, åpent fra 7 om morgenen til midnatt, kan du kjøpe, spise, drikke, lære matlagingsgrunnlaget og lese takket være 16 butikker, et bryggeri og en restaurant ledet av den tyskfødte kokken Oliver Glowig, to Michelin-stjerner.
Kalt for å representere den Capitoline scenen og for å forbedre de regionale spesialitetene, skiller bakerne til Gabriele Bonci, trapizzinien til Stefano Callegari (trekanter av focaccia fylt med innmat, kjøttboller og andre herligheter av lokal mat) seg ut blant butikkeierne, men også "Artisjokker " og røre, spesialister på stekt gatemat med tilførsel av honning og bacon.
Det ser allerede ut til å høre den første kontroversen: hvis stedet er nytt å "bebo det" er de vanlige mistenkte.
Markedet imponerer med bredden av rom, har et sentralt område dedikert til kafeteriaen (med blandingene av Franco Mondi fra MondiCaffè) og til øl med Morettis forslag.
Men hva kan du spise på Central Market i Roma, og hvor mye koster det?
Oliver Glowig - Bordet
Det er navnet på stor appell, den andre tyske kokken som erobret Roma, hevet av Michelin-guiden til to stjerner.
Men forslaget i Central Market-restauranten er mer i tråd med oppdraget om å forbedre lokale spesialiteter, det vil derfor være spesielt interessant å smake på forslagene på menyen, de flotte produktene fra Lazio-håndverket, den lovende mozzarellaen.
2. Gabriele Bonci - Brød og bakeriprodukter
En og tre nå Gabriele Bonci er overalt: fra Pizzarium til Bakeriet, gjennom de mange arrangementene, opp til nye butikker som denne.
I utstillingsvinduet de store klassikerne, fra pizza til brød til desserter.
3. Pizzeria Sud - Pizza
Fire sakte hevede pizzaer, i minimum 48 timer, foreslått i rommet til den napolitanske pizzaprodusenten Romualdo Rizzuti, som allerede er til stede på Central Market i Firenze.
De er margherita (€ 8), marinara (€ 7), spanske Napoli og en pizza som varierer etter sesong.
4. Alessandro Conti og Gabriele La Rocca - Artisjokker og sopp
Stekt sopp, rå sopp i carpaccio, artisjokker i romersk stil, artisjokker i jødisk stil og mye mer, alt takket være Alessandro Conti, som romerne i sentrum kjenner godt for å være tilstede på Campo de 'Fiori-markedet, og Gabriele La Rocca, fra Oriolo Roman.
5. Stefano Callegari - Trapizzino
Fra Testaccio til det sentrale markedet som går gjennom Tokyo: Takket være sin oppfinnelse har Stefano Callegari, far til trapizzino (og eier av tre kjente pizzeriaer i Roma), erobret en stor del av verden.
Nå bringe trapizzino også til Esquiline, prisen? 4 euro hver.
6. Egidio Michelis - Fersk pasta
Pastafabrikken Mondovì, som definerer seg selv som "referenten for Eatalys ferske pasta", er også knyttet til den konkurrerende mathallen, som tilbyr fersk ravioli, rigatoni og fettucine (8 €)
7. Luciano Savini - Trøffel
Hver markedsbutikk har sine egne spesialiteter, som hos Savini kun kan være trøfler. Til stede i forskjellige typer, formater og pakker, kan den også konsumeres for øyeblikket, som et snev av klasse i en sandwich for € 2,50.
8. Veg & Veg - Vegetarisk og Vegansk
Fruktsalater, frukt, salater, gazpacho i brødskorpe og fremfor alt vegetariske og veganske burgere.
Det kan ha vært innvielsen, tilstedeværelsen av svært innbydende spesialiteter (trapizzini, pizza, kjøtt) som kunne smakes gratis, men dette var praktisk talt den eneste tomme butikken. Ikke klandre meg.
9. Galluzzi-familien - Pesce
Siden 1894 i Roma, gjennom fire generasjoner, fortsatt i Via Venezia 26-28 (og også i Via Gregorio VII), bringer Antica Pescheria Galluzzi fisk fra Terracina, Porto Santo Stefano og Gallipoli til Termini stasjon.
Prøv den unmissable blandet steking for 8 euro i fiskehandlere med kjøkken
10. La Toraia - Hamburger
Chianina-hamburgeren kommer direkte fra gårdene i Toscana i Tenuta La Fratta. Hamburgeren koster 8 euro, men rådet er å også prøve den toskanske svinepølsen.
Husk det, det er et tips fra Dissapore.
11. Arà - sicilianske spesialiteter
Tenk på alt spiselig og søtt som minner deg om Sicilia, innelukket i et utstillingsvindu.
Cannoli fylt for øyeblikket, Modica sjokolade, cassata, mandelmasse og marsipan søtsaker, i tillegg til den uunngåelige arancine.
12. Bottega Liberati - Kjøtt og Salami
Et annet navn som er velkjent og verdsatt i Roma, er slakteren Roberto Liberati, som gjør det minneverdige kjøttet hans lettere å spore på romersk pizza ved å sette opp butikk på Central Market.
Må prøve tartaren og pølsene.
13. Andrea Stainer - Sjokolade
De uvanlige kombinasjonene av Andrea Stainer-tabletter og praliner lander i Roma. Gjør plass for sjokolade med tiramisu, cappuccino eller karri, det indiske krydderet.
Og igjen, glutenfrie tabletter og preparater som puddinger, sorbeter, iskrem, mousse og varm sjokolade.
14. Rør - Stekt
Her er de spesialistene på stekt gatemat, eller den friterte matbutikken som er kjær for gourmeter i den romerske bydelen Montesacro, som nå bringer stekt kjøtt og grønnsaker til Termini, pizza og fristende forsyninger til salgs for 2 euro stykket.
15. Beppe og ostene hans - Oster
En annen romersk institusjon, som i løpet av få år har endret vanene til romerske entusiaster som besøker butikken hans flittig.
Beppe Giovale har nettopp brakt hvert eneste meierividunder til Termini, og i tillegg til de tester de også, farinata med stracchino og carasaubrød i kombinasjon
16. Cremilla - Iskrem
Iskremmesteren Luca Veralli (som kommer fra en opplevelse i La Romana, og her ser jeg de fleste leserne av Dissapore stikker opp nesen), foreslår her andre ideer enn den kjente kjeden.
Forskjellige smaker av håndverker iskrem hvis eneste fortykningsmiddel er johannesbrødmel, en for alle sitroner, tilberedt med sitronsaft, vann og sukker. Stoppe.
17. Salvatore De Gennaro - Vin og spiskammer
Ved siden av Oliver Glowigs "trattoria" er det plassen dedikert til vin og spiskammer, under veiledning av Salvatore De Gennaro, som bringer erfaring og produkter fra butikken hans til Central Market, kjent og verdsatt av mange fra Campania og like mange turister.
Vi snakker om La Tradizione di Vico Equense, så nedenfor med pasta, syltetøy, olje, syltetøy, oster og et stort utvalg spekemat, i tillegg selvfølgelig til vin.
18. Bryggeriet
En av de mest spektakulære plassene på det nye Central Market i Roma er den som er reservert for bryggeriets rygger, på baksiden av dette er det også en kafébar.
Og så, ville du noen gang ha sagt, Termini-stasjonen, det triste ikke-stedet hvor du på det meste kunne bite i noen spiste snacks eller en kassert og smuldrende sandwich, forvandlet til en flammende Food Hall?
Hva tror du?
Anbefalt:
Bio: hvordan det er, hva du spiser og hvor mye du bruker i Alex Atalas nye restaurant
Alex Atala, brasiliansk kokkestjerne, hovedperson i Chef's Table, Netflix-serien, eier av den berømte restauranten D.O.M., har åpnet sin tredje restaurant i Sao Paulo. Den heter Bio, vi skal vise deg hvordan den er
Hjemmelaget pizza: hvordan du bruker den, hvor du kjøper den, hvor mye koster en blå jernpanne
Jeg har allerede skrevet det om de 5 feilene som ofte gjøres med hjemmelaget pizza. Og siden mange har spurt hva en blå jernpanne var, gjentar jeg det her: støtten for perfekt matlaging må være laget av "et materiale som varmes opp veldig raskt: nummer én, jern […]
Cracco i Galleria: hva du spiser i tillegg til pizza og hvor mye du bruker på kafébistroen
Cracco i Galleria i Milano: meny, priser og felttest av Carlo Craccos Caffè Bistrot
Jamie Oliver: hvor mye penger tapte han (mye) og hvor mye han tjener (mye)
Jamie Oliver: hvor mye penger han tapte med krisen i restaurantene hans (mye), og hvor mye han tjener (mye)
Carlo Cracco har åpnet nettbutikken sin: hva du kjøper og hvor mye du bruker
I anledning Valentinsdagen åpner Carlo Cracco sin nettbutikk, med mange gaveideer til elskere. Her er hva du kan kjøpe og hvor mye du bruker