Innholdsfortegnelse:
- Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena)
- Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona, Spania)
- Heston Blumenthal (Fat Duck, Bray, England)
- Daniel Boulud (Daniel, New York)
- Hélène Darroze (London, Paris, Moskva)
- Danny Meyer (Gramercy Tavern, New York)
- Clare Smyth (tidligere Gordon Ramsay, London)
- Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Lima)
- José Andrés (minibar, Washington D. C.)
- Wolfgang Puck (Spago, Beverly Hills)
Video: Den beste hurtigmaten i verden valgt av de beste kokkene i verden
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Punktlig hvert år, allerede i mai, begynner vi å se frem til de fredelige dagene med fred og søtt å ikke gjøre noe som - hvis vi kan - vil gi oss selv.
Det sier seg selv at mange ganger, i disse periodene med trøst, befinner vi oss i gatene i gamle landsbyer eller lattermilde turistbyer på jakt etter noe å spise til lunsj, noe som ikke involverer det klassiske ritualet å gå på restaurant, komplett med beina under bordet, servitører, første-andre-retter og så videre.
Vi prøver ofte å tilfredsstille appetitten vår på en mer uformell, rask, lett måte, mer… fort, det er det.
Det vil si at vi i praksis på slutten sklir inn i vanlig fastfood for å mette oss med klassiske burgere som drypper av majones og ketchup med en side av fete og sprø pommes frites slik vi liker dem.
Dermed også finne en måte å tilbringe hele ettermiddagen i en slags invasiv søvnighet indusert av fordøyelsen av kaloriene spist i vogner med vårt "raske og lette" måltid.
Men må vi virkelig resignere med å gi etter for ett av de to alternativene, klassisk restaurant eller kaloririk og fet hurtigmat? Finnes det virkelig ingen mellomting som forener de to behovene?
Med økningen i matbevissthet hos kundene, er den nye formelen hurtigmat, men ikke lenger av lav kvalitet. Alternativene finnes derfor og hvordan, de kan defineres som sunne hurtigmatkjeder, eller eksempler på «rask god», hurtigmat som har mistet konnotasjonen av søppelmat.
Disse kjedene er forskjellige fra klassiske McDonald's fordi de fokuserer på bedre mat, ferske ingredienser, redusert bruk av frossenmat og maksimal åpenhet om råvarene som brukes.
Noen av de mest kjente og kjente kokkene har avslørt sine favoritt-fast-good-kjeder til det amerikanske nyhetsbyrået Bloomberg.
Her er de å referere til når vi på ferie ønsker å nyte noe billig og raskt uten å ofre smaken: kokkens ord!
Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena)
Den modenesiske kokken liker virkelig Shake Shack, en liten kjede med hamburgerrestauranter som ble innviet i 2000 av en av hovedrestauratørene i New York, Danny Mayer, med den første butikken i den amerikanske byens Madison Square Park.
Årsakene ifølge nummer 1 av 50 Best Restaurant ligger i valget av ingredienser: kjøtt, sauser og brød. Blant smørbrødene som av og til kommer tilbake til Shake Shack-menyen er det også Emilia Burger, laget av Massimo Bottura.
Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona, Spania)
El Celler har to ganger vært på det øverste trinnet i 50 Best Restaurant. Dette hindrer ikke Joan, en av de tre brødrene som eier den iberiske restauranten, fra å delta på Beefsteak så snart som mulig, et eksempel på "fast good" (hurtigmat men bra) laget av José Andrés, kokk født i Spania og nå en amerikaner statsborger, eier av en berømt spansk matrestaurant i Washington.
Dette franchiseprosjektet startet fra den amerikanske hovedstaden, som til tross for navnet er en vegetarisk fastfood, fordi grønnsaker kan være like velsmakende som kjøtt.
Heston Blumenthal (Fat Duck, Bray, England)
Den strenge Blumenthal foretrekker Five Guys, en kjede grunnlagt i 1986 av fem gutter i Virginia, som nå raskt ekspanderer fra 5 restauranter i 2002 til mer enn 1000 i dag, fordelt mellom Amerika og Canada), som har klart å erobre de mest sofistikerte amerikanske ganer, først og fremst det til Barack Obama som elsker sine cheeseburgere med sennep.
Den mest kjente engelske kokken liker spesielt hamburgere og milkshakes så vel som tilberedningen av personalet, høflig og alltid informert både om ingrediensene og om menyene.
Daniel Boulud (Daniel, New York)
French, i New York siden 1980, eier av Daniel, en av de mest elskede luksusrestaurantene i Big Apple, Boulud besøker ofte Le Pain Quotidien, en kjede av bakerier som ble åpnet i 1990 i Brussel av Alain Coumont, hans tidligere samarbeidspartner, som i dag har poengsalg i rundt tjue byer rundt om i verden, Paris, Tokyo, New York (ingen i Italia, dessverre).
De er butikker som er åpne fra frokost til middag, ofte dominert av et stort sosialt bord i lyst tre: søtsaker, brød, mat, alt er økologisk og deilig som er den avslappede og intime atmosfæren du puster der.
Hélène Darroze (London, Paris, Moskva)
Også hun er fransk, med tre stjernerestauranter i like mange byer rundt om i verden (Hélène Darroze på Connaught, London, Hélène Darroze i Paris og Moskva, velger Shake Shack som Massimo Bottura.
I tillegg til godheten av ingrediensene, setter kokken pris på det internasjonale og gourmetklientellet til den amerikanske minikjeden.
Danny Meyer (Gramercy Tavern, New York)
Danny Meyer, kanskje den mest kjente restauratøren i USA, kongen av den nevnte Shake Shack, liker virkelig Popeyes, en sørlig kjede grunnlagt i 1972 i Baton Rouge, Louisiana, og spesialiserer seg på kylling, stekt, stekt eller grillet. Favorittretten hans, av kreolsk tradisjon, heter Dirty rice.
Han erklærer seg også som fan av Chipotle, en amerikansk restaurantkjede som spesialiserer seg på meksikansk mat, som har erobret New York og en stor del av USA før kritikken mot sikkerheten til produktene, kontroverser som har straffet salget betydelig. Hos Chipotle elsker Meyer den fyldige kyllingsalaten, med bønner, ost, koriander og varm saus.
Clare Smyth (tidligere Gordon Ramsay, London)
Han er i ferd med å åpne sin nye restaurant i Notting Hill, den som han i 2015 forlot den mest kjente og edle restauranten til Gordon Ramsay etter 8 år.
Preferansene til den første engelske kvinnelige kokken til å vinne tre Michelin-stjerner går til PizzaExpress-kjeden, grunnlagt i 1965 og til stede med over 400 restauranter i Storbritannia alene, og minst 40 rundt om i resten av verden.
Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Lima)
Mange ser på Gaston Acurio som hovedårsaken til suksessen til det peruanske kjøkkenet i verden.
Og selvfølgelig er peruansk Gastóns favoritt hurtigmat, eller La Lucha Sanguchería, en kjede av restauranter født i Lima, som spesialiserer seg på smørbrød fylt med kjøtt tilberedt på typisk peruansk måte, og krydret med spesielle marinader og sauser.
José Andrés (minibar, Washington D. C.)
Pans & Co er Josè Andrés favoritt hurtigmatrestaurant, som vi allerede har presentert for deg, en sandwichbar franchise populær i Spania, men også til stede i Italia, som fokuserer sterkt på vegetariske alternativer.
Gruppen den er en del av, Eat Out, har åpnet over 550 butikker med andre franchisetakere rundt om i verden.
Wolfgang Puck (Spago, Beverly Hills)
Puck, en østerriksk kokk som har blitt en ekte kjendis i USA takket være de mange TV-programmene og kjente restaurantene som Spago, samt den offisielle kokken for gallamiddagen etter utdelingen av Oscar-utdelingen, foretrekker In-N- Out Burger, sannsynligvis den mest kjente kjeden av hamburgerrestauranter på den amerikanske vestkysten.
Kokken roser spesielt de uendelige kombinasjonene som tilbys av menyen.
Her er dette fast-food-fast-good-maten som besøkes av eliten innen planetarisk catering, stedene hvor kokkene selv går når de på ferie bestemmer seg for å nyte et raskt måltid, men uten å ofre kvalitet, smak og til og med litt letthet: fordi "hurtigmat" er ikke alle det samme.
Og tipsene fra kokkene er der for å bevise det!
Anbefalt:
Universo Vegano er den første veganske hurtigmaten i Italia
Hurtigmat blir automatisk sett på som søppelmat. Ikke så i Torino, en by av gourmeter hvis det er en i Italia. La oss ta området mellom piazza Arbarello og piazza Solferino, midt i sentrum. I kort avstand fra hverandre ligger det to forskjellige gatekjøkkenrestauranter, la oss si det slik: Mac B ** n (p.zza Arbarello) og La Granda i […]
Massimo Bottura er ikke blant de beste kokkene i verden, ifølge kokkene
De beste kokkene i verden stemmer på de beste kokkene i verden i "100 beste kokker i verden 2020" og - litt overraskende - det er ingen spor etter Massimo Bottura
Hvor kokkene spiser: de italienske restaurantene som de mest kjente kokkene foretrekker - CENTRO
Massimo Bottura spiser frokost med en croissant fra Bar Dondi i Modena, ikke langt fra hans Osteria Francescana, og for spesielle anledninger drar han til Piazza Duomo i Alba. René Redzepi i Noma kjøper gjerne Amass, også i København, og for en tallerken pasta som seg hør og bør, anbefaler han Roscioli i Roma. Ferran Adrià, […]
Hvor kokkene spiser: de italienske restaurantene foretrukket av de mest kjente kokkene - SØR
Se for deg kokken, eller rettere sagt den store kjente kokken, som sitter ved bordet. En slags ungdomsskolelærer som retter leksene sine i timen med briller halvt på nesa. Slik ser jeg for meg at de er superstjerne når de spiser på andres restauranter. I stedet ser det også ut til at de i noen tilfeller har det gøy og spiser så godt […]
Sfera Ebbasta og Andrea Petagna åpner den andre hurtigmaten i Roma
Fangstmannen Sfera Ebbasta, fotballspilleren Andrea Petagna og stylisten Marcelo Burlon åpner den andre Healthy Color hurtigmaten i Roma