Innholdsfortegnelse:
- 7. Frambueza - bryggeri 'A Magara i Calabria
- 6. Supertramp n.3 - Decimoprimo bryggeri i Puglia
- 5. Nadir (10 %) av Il cloostro-bryggeriet i Campania
- 4. Seksten grader i Amphora (16 %, faktisk) av øl fra landsbyen i Lazio
- 3. Saison Ouvrieur (5,8 %) av bryggeriet LoverBeer i Piemonte
- 2. Open Mind (8%) av Montegioco-bryggeriet i Piemonte
- 1. Dama Brun-a (6,5 %) av bryggeriet LoverBeer i Piemonte
Video: De 7 mest sannsynlige surølene i Italia ifølge Slow Food
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Når vi snakker om surøl, spontangjærede øl for å forstå hverandre, er risikoen for at bryggere ønsker å overraske oss med spesialeffekter veldig høy.
Fordi øl er på alles lepper; det er som om kriek (belgisk øl som hele kirsebær er tilsatt) var den nye chicen.
Spør du noen om hvilken type øl de foretrekker, er det en god sjanse for at de vil svare på Lambic, spontangjæret, syrlig og komplekse øl, den manglende koblingen mellom vin og øl.
Det er to tilfeller: enten kom og går med Belgia var intens og forlot våre hjerter (Belgia er Lambic-verdenen, spesielt Pajottenland-regionen, dvs. produksjonsområdet), eller så er han en skryter i humør for smargiassate.
For å finne ut om det er sannsynlig surøl i Italia, for å gjøre det skitne arbeidet kort sagt, henvendte vi oss til Eugenio Signoroni, redaktør av Slow Foods 2017 Birre d'Italia-guide sammen med Luca Giaccone.
Sannsynligvis i betydningen troverdig, ikke den typen jeg vil ha-men-jeg-kan-ikke-være-en-Cantillon (Cantillon er Brussel-bryggeriets bilde av lambisk produksjon). Kriteriene er disse: hyggelighet (effekten "den første Lambic avskyr deg" ganske mildnet, kort sagt) og balanse (ubalansert på eddiksyren).
Blant de syv foreslått av Slow Food, valgt blant de tilstedeværende i Saluzzo på supersmakingen med det beste fra Birre d'Italia-guiden, fant du to i rangeringen av 10 håndverksøl å kjøpe ifølge Slow Food, nemlig:
7. Frambueza - bryggeri 'A Magara i Calabria
6. Supertramp n.3 - Decimoprimo bryggeri i Puglia
Så for å rapportere:
5. Nadir (10 %) av Il cloostro-bryggeriet i Campania
(24 måneders gjæring på eikefat)
4. Seksten grader i Amphora (16 %, faktisk) av øl fra landsbyen i Lazio
ølet som Leonardo di Vincenzo fornyer ønsket om å eksperimentere med håndverksøl med til tross for salget av bryggeriet til det multinasjonale InBev: «En veldig myk syre og interessante jordnære toner», kommenterer Eugenio Signoroni.
Vi har prøvd de tre andre for deg:
3. Saison Ouvrieur (5,8 %) av bryggeriet LoverBeer i Piemonte
Av rekken av ville gjæringer signert av bryggermesteren Valter Loverier er kanskje den mest kjente BeerBera, det vil si med tilsetning av Barbera druemost. Her er denne Saison Ouvrier født fra den isolerte gjæren fra det ølet.
Liten gravert på etiketten (nei, årets brygger 2010 vokste ikke til det punktet å føle seg som Antonio Vivaldi), dette ølet er grunnlaget for fire andre Saison de l'Ouvrier: Cardosa, Griotta, Serpilla og Violetta.
Delikat, friskt. I guiden Beers of Italy 2017 snakker de om en liten spiciness. Det vil være den nesten umerkelige bitterheten, det vil være sitrussyren, men mens jeg drakk så jeg for meg en parfaitvariant av sitrongleden, den typiske desserten på Amalfi- og Sorrento-kysten.
2. Open Mind (8%) av Montegioco-bryggeriet i Piemonte
Vi er i dalene i Tortona-området, en gastronomisk nisje i Montèbore, osten med trappetrinnene, et Slow Food-presidium og Croatina-druen, ikke å forveksle med Bonarda. Det er samme druesort som Walter Massas Pertichetta-vin, en nøkkelfigur i omvurderingen av dette territoriet.
Men selv dette Slow Food spiralbryggeriet ser lovende ut.
I Open Mind gir bidraget fra druer (ikke mosten, i dette tilfellet) en lett tannin, den som tørker munnen og får deg til å glemme antall skjenkede glass. Mens jeg smakte, tenkte jeg høyt «søt amaretto» og Riccardo Frazosi, bryggermesteren til Open Mind, nikket ja.
Meningen til Birre d'Italia 2017-guiden er mer troverdig: "Den glir på en fin kullsyre, fra den klassiske metoden"
1. Dama Brun-a (6,5 %) av bryggeriet LoverBeer i Piemonte
Vel ja, hvis du er lei av å gjøre det med vin, kan du gi deg selv til håndverksølene som er barrikadert for godt.
Dette har for eksempel mange fasetter, til tross for den åpenbare fatningen (selv en som nettopp har drukket kaffe ville lagt merke til det: den tilbringer tolv måneder på fat etter gjæring i eikekar).
Veldig elegant eddikaktig smak og karamell flettes sammen i munnen til det punktet at du lurer på om det du hører er rosiner eller umoden frukt. For du vet, det er to forskjellige ting og å sette sammen like kontraster i en øl er sjelden.
Flott øl for Slow Food, førsteplass for oss.
Anbefalt:
Beers of Italy 2017: de 10 beste å kjøpe ifølge Slow Food
Vi spurte Eugenio Signoroni, kurator for Slow Foods 2017 Birre d'Italia-guide, om å fortelle oss om de 10 beste håndverksølene fra smakingen foreslått i Saluzzo under presentasjonen av guiden
De 7 mest overvurderte restaurantene i Italia. Og de 7 mest undervurderte
Det er lett å peke ut 7 undervurderte italienske restauranter, det er en hel konstellasjon av kokker som ikke samler den oppmerksomheten de fortjener fra blogger, guider og restaurantfolk. Men i dag bestemte vi oss også for å begi oss ut i det ulendte terrenget til de 7 mest overvurderte luksuskrybbene i Italia. Har du typen? Restauranten som har anbefalt – gjentatte ganger – alle som har […]
Dra nytte av Slow Food Taste Weeks for å gå til restauranten og unne deg de 15 mest uoppnåelige rettene i Italia
Slow Food "Weeks of Taste" er tilbake. Med unnskyldningen går dere unge under 26 på restaurant for halve prisen av de ellers veldig dyre rettene som vi freker med hele tiden. Siden gratisturen avsluttes 16. mai, virket det som det minste for oss å investere deg med en lei råd om de 15 rettene strengt tatt […]
Sommeren 2020: de mest bestilte regionale rettene i Italia ifølge TheFork
TheFork har gitt ut dataene fra en undersøkelse som forklarer hvilke som er de mest bestilte og elskede regionale rettene i Italia denne sommeren 2020
Deliveroo: rangeringen av de 100 mest elskede rettene i verden og de 30 mest bestilte i Italia
Deliveroo avduker rangeringen av de 100 mest elskede rettene i verden og den av de 30 mest bestilte i Italia for hjemlevering