Japan: kultoppskrifter foruten sushi og sashimi
Japan: kultoppskrifter foruten sushi og sashimi

Video: Japan: kultoppskrifter foruten sushi og sashimi

Video: Japan: kultoppskrifter foruten sushi og sashimi
Video: Tokyo's Freshest Sushi | Tsukiji Fishmarket 2024, Mars
Anonim

I motsetning til det vi tror i Italia, er det japansk mat den består ikke av noen få elementer, alltid den samme. sushi, sashimi, Tempura og lite annet.

Og hva er da retningslinjene for det japanske kostholdet?

Hovedsakelig enkelheten, friskheten og godheten til ingrediensene.

La oss ta soba: de er pasta laget av mel og vann krydret med en buljong som i begynnelsen kan virke blid for oss italienere. Samme ting for udon, nudler tilberedt med fullkornsmel.

udon
udon

En av rettene som alle japanere liker er hvit ris blandet med rå egg og soyasaus (tamago kake gohan), alt spist med nori-tang.

Et tradisjonelt måltid ender ofte med at hvit ris druknes i en kopp te (ogazuke), som har en opprinnelig, men veldig intens smak. Alltid så lenge ingrediensene er gode.

Tamago kake gohan
Tamago kake gohan

Men åpenbart slutter ikke hovedoppskriftene til japansk mat der. I påfølgende bølger ankom utenlandsk mat til disse øyene med enorm suksess.

Tempura det er en utvikling av stekingen brakt av de portugisiske misjonærene, som noen søtsaker som fortsatt produseres spesielt i vest (konpeito).

Biff er sjelden, begrenset til den beryktede (til prisen) Kobe-biff, som drikker øl og masseres for å oppnå bedre fettfordeling.

Tempura
Tempura

Så kom andre vestlige retter som lapskaus, karri (fra England), panert og stekt svinekotelett og til og med pasta. I etterkrigstiden økte kjøttforbruket også takket være burgere, biffer og griller i koreansk stil.

Alle disse rettene har blitt revisited og tilpasset over tid, som ramen, kinesiske nudler i buljong som i Japan har nådd et utviklingsnivå som noen ganger er fanatisk.

ramen
ramen

Resultatet er at japanerne nå står fritt til å velge mellom et imponerende utvalg av matvarer: Det er ikke få millennials som foretrekker pasta fremfor ris og som spiser vestlige retter hver dag.

Italiensk mat er veldig populært og blir på sin side omarbeidet og tolket. Carpaccio er en ettertraktet rett, ikke så mye kjøttbasert som vi gjør, japanerne synes den er deilig om den tilberedes med blekksprut, havabbor, rød snapper eller tunfisk.

Det japanske bakverket, med utgangspunkt i læren til de franske eller tyske mestrene, fortsetter å lage herligheter ved å blande ingredienser og typer. Som i tilfellet med den angelsaksiske ostekaken her tilberedt på en litt annen måte.

Japansk ostekake
Japansk ostekake

Et merkelig aspekt er at disse nyhetene ikke er utviklet og konsumert bare av en elite, men alle blir begeistret og vil prøve de tingene de ikke vet.

Resultatet av denne omarbeidingen er ikke hvordan man kan frykte at tradisjonen forsvinner, men tvert imot styrken, gitt at den japanske gastronomiske kulturen er basert på blanding av forskjellige retter og innføring av nye ingredienser.

Var ikke det det samme for italiensk mat tidligere?

Anbefalt: