Video: Japan: kultoppskrifter foruten sushi og sashimi
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
I motsetning til det vi tror i Italia, er det japansk mat den består ikke av noen få elementer, alltid den samme. sushi, sashimi, Tempura og lite annet.
Og hva er da retningslinjene for det japanske kostholdet?
Hovedsakelig enkelheten, friskheten og godheten til ingrediensene.
La oss ta soba: de er pasta laget av mel og vann krydret med en buljong som i begynnelsen kan virke blid for oss italienere. Samme ting for udon, nudler tilberedt med fullkornsmel.
En av rettene som alle japanere liker er hvit ris blandet med rå egg og soyasaus (tamago kake gohan), alt spist med nori-tang.
Et tradisjonelt måltid ender ofte med at hvit ris druknes i en kopp te (ogazuke), som har en opprinnelig, men veldig intens smak. Alltid så lenge ingrediensene er gode.
Men åpenbart slutter ikke hovedoppskriftene til japansk mat der. I påfølgende bølger ankom utenlandsk mat til disse øyene med enorm suksess.
Tempura det er en utvikling av stekingen brakt av de portugisiske misjonærene, som noen søtsaker som fortsatt produseres spesielt i vest (konpeito).
Biff er sjelden, begrenset til den beryktede (til prisen) Kobe-biff, som drikker øl og masseres for å oppnå bedre fettfordeling.
Så kom andre vestlige retter som lapskaus, karri (fra England), panert og stekt svinekotelett og til og med pasta. I etterkrigstiden økte kjøttforbruket også takket være burgere, biffer og griller i koreansk stil.
Alle disse rettene har blitt revisited og tilpasset over tid, som ramen, kinesiske nudler i buljong som i Japan har nådd et utviklingsnivå som noen ganger er fanatisk.
Resultatet er at japanerne nå står fritt til å velge mellom et imponerende utvalg av matvarer: Det er ikke få millennials som foretrekker pasta fremfor ris og som spiser vestlige retter hver dag.
Italiensk mat er veldig populært og blir på sin side omarbeidet og tolket. Carpaccio er en ettertraktet rett, ikke så mye kjøttbasert som vi gjør, japanerne synes den er deilig om den tilberedes med blekksprut, havabbor, rød snapper eller tunfisk.
Det japanske bakverket, med utgangspunkt i læren til de franske eller tyske mestrene, fortsetter å lage herligheter ved å blande ingredienser og typer. Som i tilfellet med den angelsaksiske ostekaken her tilberedt på en litt annen måte.
Et merkelig aspekt er at disse nyhetene ikke er utviklet og konsumert bare av en elite, men alle blir begeistret og vil prøve de tingene de ikke vet.
Resultatet av denne omarbeidingen er ikke hvordan man kan frykte at tradisjonen forsvinner, men tvert imot styrken, gitt at den japanske gastronomiske kulturen er basert på blanding av forskjellige retter og innføring av nye ingredienser.
Var ikke det det samme for italiensk mat tidligere?
Anbefalt:
Stor i Japan (utover sushi, sashimi og tenpura)
I motsetning til det man tror i Italia, består ikke japansk mat av noen få elementer, alltid det samme. Sushi, sashimi, tenpura og lite annet. Så hva er retningslinjene for det japanske kostholdet? Hovedsakelig enkelheten, friskheten og godheten til ingrediensene. La oss ta sobaen: de er pasta laget av mel og krydret vann […]
Alternative navn til de vanlige mistenkte, foruten Parisi, Spigaroli og Cazzamali
En bloggkommentator ga meg muligheten til å skrive noe jeg hadde i tankene en stund. Om kjente produsenter, så kjente at de ble ikoner. Jeg har ingenting imot dem, vel å merke, men for noen gastrofanikere virker Italia som en republikk basert på: "Parisis egg", "Spigarolis culatello", "kjøttet fra […]
Beppe Bigazzi er død: hvem var det, foruten La Prova del Cuoco
Beppe Bigazzi, journalist, gastronom og bedriftsleder, kjent fremfor alt for sin deltakelse i La prova del cuoco, døde
Steder å gå i Vico Equense foruten Festa a Vico 2011 (andre del)
Hadde de gjort det i et annet hjørne av planeten, hvilken som helst, ville jeg ha sluppet unna med en håndfull adresser for å tampe magen under, før og etter Festa a Vico, gastronomisk messe til den smittsomme middelhavskokken Gennaro Esposito. Men det gjøres i Vico Equense. Det vil si på Sorrentokysten. Det vil si i Silicon Valley of the Belpaese, […]
Japan, 25, spiser råtten sashimi og en orm vokser rundt mandlene hennes
Et helt vanlig symptom - en smerte i mandlene - for en diagnose som i stedet er utenom det vanlige: en orm som bokstavelig talt vokser i halsen på grunn av en dårlig bevart tallerken sashimi (rå fisk)