Tiramisu: en straffefangebok gjenoppliver utfordringen mellom Veneto og Friuli
Tiramisu: en straffefangebok gjenoppliver utfordringen mellom Veneto og Friuli

Video: Tiramisu: en straffefangebok gjenoppliver utfordringen mellom Veneto og Friuli

Video: Tiramisu: en straffefangebok gjenoppliver utfordringen mellom Veneto og Friuli
Video: Tiramisu en copa 2024, Mars
Anonim

NOK, vi orker ikke mer! Og den ene sier han er fra Veneto, og den andre sier at han er friulianer, den ene snakker om ran, den andre vil skyte ham, den ene blir indignert, den andre blir sint, den ene lover juridiske kamper og den andre utfordrer ham til enestående kamp med slag av … tiramisu.

Av tiramisu, ja.

Den mest elskede, mest italienske, mest nasjonalpopulære desserten som finnes har blitt, til tross for seg selv, skandalesteinen, årsaken til en krig mellom to befolkninger som for oss, italiske innbyggere i resten av det vakre landet, er praktisk talt det samme, betyr det Veneto Og Friuli, representert i felten henholdsvis av guvernøren i Veneto Luca Zaia og, for Friuli, av forfatterne av uenighetens bok: «Tiramisù. Historie, kuriositeter, tolkninger av den mest elskede italienske desserten (Giunti Editore), det vil si matkritikerne Clara og Gigi Padovani, en bok presentert i disse dager på bokmessen i Torino.

Spørsmålet er ikke ubetydelig: Tiramisu er den mest kjente italienske retten i utlandet, så vel som den som kan få tønner med penger til å gå rundt selv bare ved å si navnet, skryte av det eller late som om det er en buljong av gulaktig krem der fragmenter flyter elendig av våte kjeks (en praksis også svært utbredt her i Italia).

Logisk at Zaia, som en god og flittig guvernør, er opptatt av å beholde den nå prestisjefylte desserten i elveleiet til Veneto, nærmere bestemt på restauranten. Beccherie I Treviso (nå stengt) som, til nå, den mest informerte tilskrevet farskapet, datert 1970, til oppfinnelsen av vår elskede dessert (men kanskje det var Camin, også i Treviso, rett foran det nåværende hotellet Al Fogher).

tiramisu, mottatt
tiramisu, mottatt

Mens forfatterne av boken mener at Friuli har en bred tittel for å bli anerkjent som hjemlandet til Tiramisù: det friuliske forfatterskapet ville faktisk bli demonstrert, som Zaias bevis, ved en kvittering: en konto hvis bilde er vist i boken som bevis av sannheten til det som påstås - relatert til en middag på " Roma hotell" fra Tolmezzo, Friuli, utdelt til Italian Academy of Cuisine, hvor du tydelig kan lese blant rapphøns og sopp - bare for ikke å gå glipp av noe - selv oppføringen " hent meg for 2 ”.

Og regningen, som enhver kvittering med respekt for seg selv, er datert. Datert 1959. Som er før 1970.

For å unngå tvil er det også oppskriften til Norma Pielli, kokk og eier med ektemannen Beppe fra Albergo Roma i Tolmezzo.

tiramisu tolmezzo oppskrift
tiramisu tolmezzo oppskrift

Og det er ikke alt: de djevelske forfatterne, en torn i øyet på stakkars Zaia, trekker også et annet bevis opp av hatten: et bilde, en svart-hvitt plakat datert 1950 som portretterer Mario Cosolo, eieren av restauranten " Al Vetturino"Av Pieris, en landsby i provinsen Gorizia, hvor skriften" Tirime Su laget av Mario er verdt mer enn hva den koster ”.

Og herfra henter vi en visshet. At Marios tiramisu kostet mye.

I alle fall, dette er bevisene, dette er de hellige tekstene som ville få tiramisuen til å gli ubønnhørlig fra de venetianske dalene til de friuli, dette er den pågående kontroversen. Ingen ønsker å gi opp, ingen ønsker å gi opp noe, og de to «bror»-territoriene, Veneto og Friuli, har til hensikt å holde på den ettertraktede tittelen «oppfinnerne av Tiramisu», og er klare til å forsvare sine grunner, om nødvendig, selv til lyden av stemplede papirer.

Men for oss, bare serieforbrukere av vognlass med tiramisu uten eksistensielle spørsmål på hjertet, ærlig talt, vi brydde oss aldri om farskapet til Tiramisu?

Tiramisu, Gigi og Clara Padovani
Tiramisu, Gigi og Clara Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani

Vi, som også er litt rampete, ser vi ikke i temaet som denne boken tar opp, en lett, kalkulert og ønsket provoserende hensikt, et lite, skjult håp om å slippe løs oppstyret som da prompte ble reist?

Og du, hvem heier du på? Veneto, Friuli eller Bulgaria?

Men fremfor alt … er du virkelig sulten på å kjenne foreldrene til en dessert?

Anbefalt: