Denne mannen lager verdens beste kaffe. I Oslo
Denne mannen lager verdens beste kaffe. I Oslo

Video: Denne mannen lager verdens beste kaffe. I Oslo

Video: Denne mannen lager verdens beste kaffe. I Oslo
Video: Tidlig motorikk 2: Sigmund har blitt arbeidsledig 2024, Mars
Anonim

Patriotic of the cup vennligst avstå. Hvorfor finne verdens beste kaffe du må gå opp til Oslo, i Norge, og spør etter mr Odd Steinar Tollefsen, eier av en voldsom kaffebar og mikrobrenner: Supreme Roastworks.

Jeg hører deg, du sier at verdens beste kaffe er et misbrukt og lite fornuftig uttrykk. Jeg er med deg, men etter å ha vunnet World Brewers Cup – et slags kaffe-OL, lager den norske barista-brenneren – teknisk sett – verdens beste kaffe.

Legg til at anmeldelsene fanget på nettet bekrefter, og spesifiserer faktisk at Oslo-kafeen nå er en ekte turistattraksjon.

Ok, men kan vi i det minste nevne herr Tollefsens læreplan?

Ja, visst, men jeg er redd det ikke hjelper mye på troverdigheten din.

Supreme Roastworks
Supreme Roastworks

[Ettersom måten vi drikker kaffe på har endret seg, nå til dags barer, beklager, håndverkskafeer, utfordre hverandre med et portafilter, tamper og melkekanne, for bedre å forstå anbefaler vi at du tar en titt på vårt nylige innlegg: Baren endres: de 20 beste kafeene i Italia].

Odd Steinar Tollefsen har jobbet med kaffe siden 2013, for å være ærlig har han mye mer erfaring som profesjonell fotograf. Og bare utnyttet sitt gamle yrke reiste han verden rundt og ble lidenskapelig opptatt av kaffedyrking.

På tidspunktet for åpningen av Supreme Roastwork utførte det et veldig nøye utvalg av blandinger fra Brasil, Rwanda, Etiopia og Colombia.

Han tilpasser brenningen av bønnene til ekstraksjonsmetoden som foregår gjennom en Hario V60, en fascinerende maskin som går mot trenden til den mer fasjonable Aeropress.

Odd Steinar Tollefsen
Odd Steinar Tollefsen

For Tollefsen er det et helt spesifikt kafferitual: For å være harmonisk må kaffene likne på hverandre, komme fra lignende varianter.

Mengden kvern som skal brukes er 20 gram for hver 300 gram vann, hvis temperatur må være strengt mellom 194 og 198 grader celsius.

Vannet helles over kvernen med små sirkulære bevegelser, hele operasjonen bør ikke overstige fem minutter.

Slik den er laget ser den mer ut som te enn kaffe, innrømmer Tollefsen.

Siste propatriotiske notat: på World Brewers Cup er den italienske vinneren på 17. plass. Han heter Rubens Gardelli, og jobber i Gardelli Specialty Coffees.

Anbefalt: