Innholdsfortegnelse:
Video: Ostekake: en nybegynner lovbryter tilstår mot målet
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Kall meg urealistisk, en som lar seg lure av trender, som ikke lenger snakker om å «spise» men om mat og sier kokk i stedet for «kok».
Men jeg har et akutt behov for å senke dessertgaffelen ned i en høy, cheesy, glasert kake. Jeg mener, jeg vil ha en lystig en ostekake.
Problemet er at jeg er analfabet. Rea innrømmer for mer. Jeg har aldri forberedt det, jeg gjør mitt beste og blant bøker, venner på telefonen, de mange innleggene til Dissapore prøvde jeg å få en idé. Aldri har en vei vært så full av fallgruver.
Ostekake fortjener en daglang avhandling, et møte, en videokonferanse, et osteleksikon. (I stedet har jeg fortsatt ikke forstått hvorfor hvis plommekake er maskulin av populær anerkjennelse, blir ostekake ofte brukt feminint. Det vil si: hva slags kjønn er denne kaken?)
Her er jeg da og ber om hjelp fra dere, meget dyktige lesere. Hjelp meg å komme meg ut av det.
Jeg oppsummerer i fire punkter det jeg har forstått så langt.
Basen
Jeg må først velge ingrediensene for å komponere basen, den grådige og smuldrete basen som får deg til å sette mer pris på hvert tinsel som overgår den.
Jeg forstår at den mest populære kjeksen er Fordøyelseskanal, men det er også en rekke av de svært italienske Oro Saiwa, det er de som legger til tørket frukt, sanne syndere går for tørre sjokoladekjeks.
Annen tvist: smør eller margarin? Ingen smult, ikke sant?
Jeg oppdaget eksistensen av en parallell verden, fortsatt under jorden: festen med honning, kanel eller kaffepulver?!
HVORDAN JEG FØLER: overveldende ubesluttsomhet, men jeg klarer det.
Kremen
Livet setter deg foran valg: Jeg må bestemme hva som skal være osten min. Vi starter fra Philadelphia men alternativene er mange: fersk krem, rømme, ricotta, kvarg, neufchatel, mascarpone, hvit yoghurt. Til og med tumaen.
Det er vanskelig. Er det verdt å være patriotisk eller tenke internasjonalt? Jeg er sikker på at den valgte osten er grunnleggende for konsistensen til basen min. Jeg er ikke klar til å se henne gi opp.
Når jeg har valgt osten, må jeg legge til eggene også? Jeg har lagt merke til at noen bruker dem, andre ikke. Og jeg har fortsatt ikke funnet ut om jeg skal velge mel eller maisstivelse.
Det virker på meg som om alle er enige om sukker. Ikke så med sitronskall.
HVORDAN JEG FØLER: Jeg vakler. Jeg er fristet til å blande dem alle, men det er ikke gjort. Så jeg tenker på en total ricotta å spille hjemme, men jeg er usikker og jeg gjør ingen fremgang.
Fyllet
Her blandes situasjonen. Jordbær og ferskt jordbærsyltetøy, bær, kakao, sjokoladeglasur, rømme, vanilje, sukker, pære og sjokolade, kakesmuler, blåbær, mascarpone og kakaopulver, sitronskiver, jordbærjuice og alt annet du har på hjertet.
Jeg lar helseinstinktet råde og bruker kun ferske jordbær! Men vil det ikke være en gratis, selvstraffende løsning? Fra den ene ytterligheten til den andre: Jeg ser for meg en rikelig skjenking av smeltet sjokolade. Det er offisielt: tankene mine er tåkete.
HVORDAN JEG FØLER: Jeg sitter fast foran ingrediensene og ser på meg, opptrer i piruetter på bordet, bare for å bli valgt.
Alternativene
Jeg oppdager at det i det italienske kjøkkenet finnes flere ostekaker som kan være et utmerket alternativ til den amerikanske ostekaken. De mest utbredte og kjente for meg er:
- Torta alla robiola, også kalt robiolina, typisk kake i provinsen Pavia.
- Den italienskiserte ostekaken (kalt "klassisk" av Romagna-folket) er typisk for provinsene Bologna og Ravenna.
– Ricotta laurina-kaken er en terte lukket med fyll av mørk sjokolade, ricotta, matkrem og rom, og er typisk for Lazio.
– Noen anser den napolitanske pastieraen tilberedt med ricotta, hvete og ulike aromaer som en ostekake.
– Sfogghiu, eller sfoglio, er en spesialitet til Polizzi Generosa, i provinsen Palermo. Den er laget med mørdeig fylt med tuma, en typisk siciliansk ost, sukker, sjokolade og kanel.
– Den sicilianske cassataen kan betraktes som en slags italiensk ostekake siden den er fylt hovedsakelig med sauemelksricotta.
HVORDAN JEG FØLER: Utslitt av så mye valg, til slutt kastet jeg meg over disse ingrediensene.
KAKE: Ostekake
UTGANGSPUNKT: Digestive kjeks, hvitt sukker, smør, kanel.
KREM: Philadelphia, ricotta, frisk sitronskall, egg, hvitt sukker, flytende krem, hvitt mel.
FYLLING: jordbærsyltetøy, friske jordbær og melis.
Blindtarm.
På matlaging eller ikke matlaging, grader av ovnen, metoden og hele dette området, kaster jeg mynten i luften, jeg kler meg ut og velger tilfeldig. Jeg vet virkelig ikke. Jeg valgte 160 ° matlaging i 55 minutter. Og så av i kjøleskapet i minst 4 timer.
Anbefalt:
Jeg vet hva du gjorde (sammenkoblingen). Hvem tilstår først?
Hvis jeg blir tatt for å spise jordbærrisotto, legg meg ned, jeg vil være ekstremt tydelig på dette punktet. Samtidig ville jeg åpnet en seriøs diskusjon om scofanibilità av visse kombinasjoner, usannsynlige kombinasjoner, om ikke akkurat på hodet, men som imidlertid viser seg å være veldig gode. Hvem av dere legger bananhjul i salaten? For i køen på […]
Skriv hvordan du spiser. Er ostekake maskulint eller feminint?
Den ironiske leseren Fontici inspirerte meg med sin kommentar til Crem broulè vade retro – hvis desserten er god bryr jeg meg ikke om hvordan de skrev den. Hvem vet om denne empiriske regelen også vil gjelde for / la concassè [concassée ?!] eller la / il brunoise? Søtt eller salt, hvis skrevet rett etter min mening er det enda litt smakfullere. […]
De 100 beste vinene og vinprodusentene i Italia 2021: Corriere della Sera har truffet målet
Praten rundt "De beste 100 vinene og vinmakerne i Italia 2021", vinguiden like utenfor Corriere della Sera og oss, som fortsatt leser disse listene
Puglia: ifølge Forbes er det målet for 2021
Det berømte Forbes-magasinet har angitt Puglia som en av 2021-destinasjonene: for å overbevise dommerne var strendene og kulinariske sjarmen
Fico Eataly World, nye hovedsteder og målet er å gjenåpne til våren
Midlertidig stengt i november i fjor på grunn av Covid, kunngjør Fico Eataly World i Bologna (en fornøyelsespark dedikert til mat) en ny treårig strategisk plan – takket være ny kapital for 5 millioner euro og fornyet toppledelse – og har som mål å gjenåpne neste vår