Video: Bruno Barbieri: den nye restauranten heter Fourghetti
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Bruno Barbieri løser opp en tvil: førstnevnte Locanda dello Sterlino av Via Murri, i Bologna, kjøpte for noen måneder siden for å bli hans ny og etterlengtet restaurant viker fra slutten av juni til Fourghetti.
Fourghetti? Hvorfor Fourghetti? I mellomtiden står det for fire spaghetti, forklarte Barbieri i et intervju gitt til Resto del Carlino, men spaghetti Bolognese har ingenting med det å gjøre.
"Vi tenkte rett og slett på" å tilberede fire spaghetti "i godt selskap, samt å skape et merke som skal eksporteres over hele verden".
Så er det assonansen med det engelske verbet Forget, påpeker han Silvia Belluzzi, gründeren av prosjektet: "så gjesten inviteres til å glemme alt som er der ute for å nyte god mat og god vin".
Men la oss prøve å forstå denne Fourghetti bedre.
Barbieri sier at han lot som om det hele startet fra Bologna, byen hans, og ikke fra Miami som opprinnelig planlagt. Bologna vil derfor være vertskap for morselskapet samt stedet hvor personalet vil bli opplært, og deretter sendes til de ulike internasjonale filialene, fra Barcelona til New York.
Merk deg, det vil være tortellini i buljong laget i henhold til den sanne tradisjonen med Bolognese-hus, eller den keiserlige suppen og andre typiske retter. Men det vil også være inngrep og forurensninger, spesielt av libanesisk og israelsk mat.
Fokuset vil være på grønnsaker dyrket på landsbygda i Bologne, på fisk og kjøtt behandlet av pålitelige håndverkere, men også på produkter fra andre kulturer. Mer enn null km blir Fourghetti en null homologering.
Barbieri legger til:
«Fourghetti vil være et ekte hjem hvor du kan ankomme når som helst på døgnet, og alltid finne den rette gjestfriheten. Du kan nippe til en aperitiff med venner i den indre hagen, men også la kokken lage "fire spaghetti" ved disken, samt finne plass til forretningsmiddager og en annen for romantiske. Vi fokuserer på kvalitet, men vi ønsker å være innenfor alles rekkevidde».
Fourghetti vil også ha fem suiter for de som leter etter overnatting med egen inngang og uten å måtte spise i restauranten.
Barbieri får selskap av Daniele Simonetti, allerede en reisefølge i det uheldige London-eventyret Cotidie, men som forventet vil det være en sfoglina.
Forventet åpning i slutten av juni.
Anbefalt:
Bruno Barbieri: fordi Fourghetti og hvordan er den nye restauranten
Bruno Barbieri vil i kveld innvie sin Bolognese-restaurant: Fourghetti, i det tidligere Locanda dello Sterlino i Via dei Murri. En uimotståelig blanding av Bolognesisk mat og internasjonale forslag som vil dekke hele den gastronomiske dagen til Bolognese
Redd Bruno Barbieri dommer av (Junior) Masterchef fra Bruno Barbieri selv
Mellom uhensiktsmessige utganger og billige dekalogener blir Barbieri-stilen utenfor Masterchef avvist: la oss finne en omsorgsperson til ham. I virkeligheten er det siden den andre sesongen av det kulinariske talentet ble avsluttet at treormen i stil med Mr Mappazzone, graver spørsmål i hodene våre. Men vi forble stille overbevist om det faktum […]
Bruno Vespa insisterer på viner: den nye etiketten heter Terregiunte
Visste du at Bruno Vespa produserer vin? Vel, han lanserte sin siste kreasjon, Terregiunte-etiketten
Bruno Barbieri sier farvel til restauranten Fourghetti, i hans sted Erik Lavacchielli
Litt overraskende forlater kokken Bruno Barbieri restauranten Fourghetti i Bologna etter fire års kjøring (åpnet av ham), og gir stafettpinnen til den unge Erik Lavacchielli, som signerer menyene sine fra og med 26. august
Bruno Barbieri: undersøkelser av restauranten han forlot i august, Fourghetti
Undersøkelser utført av Guardia di Finanza på den tidligere restauranten der kokken Bruno Barbieri jobbet, Fourghetti i Bologna. For bare noen uker siden, i begynnelsen av august, hadde det kjente ansiktet til Masterchef Italia forlatt restauranten der han hadde signert menyen de siste fire årene, og ga guiden til den unge kokken Erik Lavacchielli. En pasning av stafettpinnen som […]