Bruno Barbieri: den nye restauranten heter Fourghetti
Bruno Barbieri: den nye restauranten heter Fourghetti

Video: Bruno Barbieri: den nye restauranten heter Fourghetti

Video: Bruno Barbieri: den nye restauranten heter Fourghetti
Video: 2-дневный автомобильный кемпинг под сильным дождем 2024, Mars
Anonim

Bruno Barbieri løser opp en tvil: førstnevnte Locanda dello Sterlino av Via Murri, i Bologna, kjøpte for noen måneder siden for å bli hans ny og etterlengtet restaurant viker fra slutten av juni til Fourghetti.

Fourghetti? Hvorfor Fourghetti? I mellomtiden står det for fire spaghetti, forklarte Barbieri i et intervju gitt til Resto del Carlino, men spaghetti Bolognese har ingenting med det å gjøre.

"Vi tenkte rett og slett på" å tilberede fire spaghetti "i godt selskap, samt å skape et merke som skal eksporteres over hele verden".

Så er det assonansen med det engelske verbet Forget, påpeker han Silvia Belluzzi, gründeren av prosjektet: "så gjesten inviteres til å glemme alt som er der ute for å nyte god mat og god vin".

Men la oss prøve å forstå denne Fourghetti bedre.

Barbieri sier at han lot som om det hele startet fra Bologna, byen hans, og ikke fra Miami som opprinnelig planlagt. Bologna vil derfor være vertskap for morselskapet samt stedet hvor personalet vil bli opplært, og deretter sendes til de ulike internasjonale filialene, fra Barcelona til New York.

Merk deg, det vil være tortellini i buljong laget i henhold til den sanne tradisjonen med Bolognese-hus, eller den keiserlige suppen og andre typiske retter. Men det vil også være inngrep og forurensninger, spesielt av libanesisk og israelsk mat.

fourghetti-logo
fourghetti-logo

Fokuset vil være på grønnsaker dyrket på landsbygda i Bologne, på fisk og kjøtt behandlet av pålitelige håndverkere, men også på produkter fra andre kulturer. Mer enn null km blir Fourghetti en null homologering.

Barbieri legger til:

«Fourghetti vil være et ekte hjem hvor du kan ankomme når som helst på døgnet, og alltid finne den rette gjestfriheten. Du kan nippe til en aperitiff med venner i den indre hagen, men også la kokken lage "fire spaghetti" ved disken, samt finne plass til forretningsmiddager og en annen for romantiske. Vi fokuserer på kvalitet, men vi ønsker å være innenfor alles rekkevidde».

Fourghetti vil også ha fem suiter for de som leter etter overnatting med egen inngang og uten å måtte spise i restauranten.

Barbieri får selskap av Daniele Simonetti, allerede en reisefølge i det uheldige London-eventyret Cotidie, men som forventet vil det være en sfoglina.

Forventet åpning i slutten av juni.

Anbefalt: