Innholdsfortegnelse:

Gatemat har tatt over Roma: 50 adresser du ikke bør gå glipp av
Gatemat har tatt over Roma: 50 adresser du ikke bør gå glipp av

Video: Gatemat har tatt over Roma: 50 adresser du ikke bør gå glipp av

Video: Gatemat har tatt over Roma: 50 adresser du ikke bør gå glipp av
Video: I Found the MOST UNEXPECTED Street Food in Rome! 2024, Mars
Anonim

Min venn fra Calabria som har bodd et helt liv i Roma han sier at ja, carbonaraen er god, cacio e pepe er fantastisk, ingenting å si på gricia, "men så er året langt".

Den dristige uttalelsen fikk meg til å reflektere over det faktum at det sicilianske kjøkkenet potensielt aldri kunne bli slitent, mens det romerske kjøkkenet kunne lide noen få gjesp i det lange løp, ikke for kvalitet, men for variasjon.

Hvordan overlever en romer 365 dager i året i Roma?

Nett av en stor porsjon forretter, en fyldig forsterkning av innmat og hale og en god dose artisjokker, hva spiser du resten av dagene?

La oss ha lunsj gatemat, åpenbart.

Det er noe overalt, når som helst, vakkert, stygt, godt eller dårlig. Kort sagt, like etter Mamma Romas retter har gatemat gravd et brudd i hjertene til romerne som Porta Pia sammenligner med «je brisk home».

Det er ingen ny bølge, siden porchettaroen absolutt ikke kom i går, men den ustoppelige eksplosjonen av Ape Cars kledd opp i bistroer, gourmetkiosker og folk som rusler med fettete skrap mellom fingrene, presser oss til å rope på fenomenet.

I Roma forvandlet de alt til gatemat, til og med gnocchi, til og med ditaloni, de oppfant til og med trekanten av pizzadeig med kjøttboller med saus inni. Helligbrøde? Ikke i det hele tatt: vi vet at gatemat fungerer på tillegg, absolutt ikke på den korte armen.

For dette, ved hjelp av venner, kolleger, betrodde ganer og spisere uten å heve små fingre, kunne vi fortelle fenomenet «Roma i dag.

Her er 50 steder, fordelt på kjønn, som gatemat heiser som flagget til de kapitolinske piratene.

PIZZA

96 timer - Via della Giuliana, 31

96 timer, roma
96 timer, roma

Nomen omen: hemmeligheten bak suksessen til dette underverket ligger i de 96 timene med heving som gjør deigen til en myk (og fordøyelig) base for nøye utvalgte ingredienser, som artisjokker, hvitløk, olje, bacon og saus sennep og honning.

Angelo og Simonetta - Via Nomentana, 581

Angelo og Simonetta
Angelo og Simonetta

Har du det travelt og har ikke tid til å sette deg ned for å nyte en gricia? Ikke noe problem: Angelo og Simonetta organiserte seg for å legge Gricia-ingrediensene på deigen på torget, noe de klarte bemerkelsesverdig godt. Merverdi: du vil alltid finne den åpen (7 dager i uken og til sent).

Stavet null - Via A. Rendano, 31

Farro null, roma
Farro null, roma

Du har ingen annen spelt enn dette: de avlange pizzaene som kommer ut av ovnen, her, har en blanding av speltmel og (bare en liten prosentandel) myk hvete. De mer tradisjonelle er gode, men vi anbefaler å fiske på de mer vågale, som paprika, tørkede tomater, ricotta og kanel.

Overflod - Via Ascoli Piceno, 44

Opulentia, Roma
Opulentia, Roma

Den fylte pizzaen. La Pizza Stuffed, forsto vi hverandre? Som navnet antyder, er overflod alt i enkelhet: en langsom heving (fra 48 til 72 timer) som bringer melk til knærne, men som fordøyelsen vil takke deg for alltid. Ingrediensene er nøye utvalgt og, til og med grunnleggende, er de et eventyr: eksempelet er brokkoli og pølse. Hva mer vil du ha?

Orsini - Via Magna Grecia, 38

Orsini pizza roma
Orsini pizza roma

Tradisjonelt, nesten reaksjonært, uten vitser og vitser som gourmetiserer pizzaens verden her og der. Nei, Orsini's er en pizza som den skal og bør gjøres. Med utvalgt mel, med ulike ingredienser og kombinasjoner, men aldri for risikabelt. Bortsett fra at denne, i motsetning til mange andre, er veldig bra.

Brød og storm - Via Dè Calvi, 23

brød og storm, roma
brød og storm, roma

Godt og raffinert brød (det er mange og forskjellige, til og med hampen), men dronningen av ovnen er pizzaen, en lang tynn og knasende tunge på klassisk vis (margherita), men også med stuet endivie, oliven og kirsebær tomater.

Pizza 120 - Via di Acilia, 120

pizza 120, roma
pizza 120, roma

Alvaro Paganelli er en av dem som lever for pizza. Han gjør det, forteller det, forklarer det, lærer det. Men på Pizza120, fremfor alt, lager han det, og til og med gourmet: med squashblomster og bøffelburrata med ansjos, for eksempel. Økologisk og steinkvernet mel, du kan velge mellom speltdeig, enkir, kamut.

Nydelig - Viale di Villa Pamphili, 214

Deilig, Roma
Deilig, Roma

Det er pizzaer som ser ut til å snakke til deg, du har ikke engang puttet dem i munnen ennå, og de er allerede der for å ringe deg. Her er Signor Prelis pizza av veltalende skjønnhet, alt bekreftet på ganen. Også i Amatriciana-versjonen.

Pizza og mortazza

pizza og mortazza, roma
pizza og mortazza, roma

En stor klassiker som aldri setter seg, fordi perfeksjon av enkelhet erobrer alle, det er lite å gjøre. Den rosa bien blir gal over hele Roma og bringer ekte lykke til ganene: kvalitetsmortadella og hvit pizza fra de beste Capitoline-ovnene.

Pizzarium - Via della Meloria, 43

pizzarium, roma
pizzarium, roma

Her er han Gabriele Bonci igjen. Her i pizza etter skive-versjon og hurtigkoking. Det er alt en fan av gourmetgatemat kan ønske seg: en blanding av mel studert av Maestro, klassiske, men svært smakfulle kombinasjoner, heving som vi ikke en gang husker når det startet.

Serenella - Via Salaria, 70

Pizzeria Serenella, Roma
Pizzeria Serenella, Roma

Hvit, rød, boscaiola eller med poteter. De skinner ikke av fantasi hos Serenella, men vi vil ikke ha noe mer, etter 72 timers heving, en bemerkelsesverdig mykhet og spesielt etter en fordøyelse fra et glass vann.

Trapizzino P.le di Ponte Milvio, 13

trapizzino
trapizzino

Pizzaen som møter klassikerne fra det romerske kjøkkenet. Hittil, allerede sett. Men Trapizzinos idé er å blande dem, forurense dem, få dem til å gifte seg til lyden av saus og egen sko. Stefano Callegaris idé er like enkel som den er genial: prøv den med kjøttboller eller kylling cacciatore, så snakker vi om det.

Zaza - Piazza Sant'Eustachio, 49

zazà, roma
zazà, roma

Romersk pizza akkurat som den skal være. Tilsett en klype økologisk og vi er på hesteryggen. Den klassiske versjonen av hvit pizza er crunchy på rett punkt, og med tanke på at her er vi midt blant turistrestaurantene virker det nesten som et mirakel.

BRØD - SMØRRØD

Boks 102 Triumfmarked - Via Doria, 3

Sandwich med porchetta
Sandwich med porchetta

Det er Arsenio, det er Ivo og så er det porchettaen. Alle tre kommer fra Ariccia, til stor glede for romerne som, inne på Triumfmarkedet, hengir seg til en gourmet- og samtidig betydelig pause. Cazzottino (godt tilberedt og knasende brød) med stoltheten til Ariccia PGI er absolutt umulig å gå glipp av.

Bonci bakeri - Via Trionfale, 36

bonci bakeri, roma
bonci bakeri, roma

Trenger det noen introduksjon? Mister Bonci lager brød, og dette kan allerede være nok. Men i tillegg til brød (med P-en), ved disken kan du unne deg pizza, focaccia, smakfulle ting som endres ofte, og til og med desserter. Og brød kan selvfølgelig fylles med praktisk talt alt du kan tenke deg.

Baguetteria - Via G. Castellini, 20

La baguetteria, roma
La baguetteria, roma

«Jævla fransk», vil noen si. I dette tilfellet skal de imidlertid være velsignet: de og baguetten som egner seg til de mest fantasifulle deklinasjonene der DOP- og IGP-ord er bortkastet. Alle utvalgte ingredienser, ikke bare italiensk (skotsk laks som møter fransk brie som møter "hjemmedyrket" rakett) for denne franchisen som alle liker. Selv i New York.

Fra Antò - Via della Madonna dei Monti, 16

dall'antò, roma
dall'antò, roma

Et mylder av gode ting som vil få deg til å miste kontrollen. Den logiske tråden er toskanske, liguriske og til og med sardinske spesialiteter, men den sanne filosofien til Antò er dårlig og "gammel" mat: fylt carasau-brød, farinat som blir dobbelt og fylt med kremet torsk. Focaccia di Recco: trenger jeg å si mer?

Dar Ciriola - Via Pausania, 2

Dar Ciriola, Roma
Dar Ciriola, Roma

Det er to i byen, og i begge finner du ingen turistoversettelser av falmede smørbrød, men kallenavn i romersk stil (fra "er burino" til "er vorpe") for fylte ciriole. Typisk brød "der popolo romano" fylt med enkle ingredienser, uten skarpe kombinasjoner, men med mye å tygge på.

Campo de 'Fiori-ovnen - Piazza Campo de Fiori, 22

campo de fiori ovn, roma
campo de fiori ovn, roma

På torget (og langt bortenfor) er den et hellig monster fra gatematens verden, som den bidrar til med sin hvite pizza som med årene har blitt en ekte institusjon på området. La oss si, for ordens skyld, at selv den røde pizzaen kommer veldig godt overens, som mange andre bakeriprodukter laget med håndverk.

Bite & go - Testaccio-markedet, via Franklin

Bite og gå, Roma
Bite og gå, Roma

Gjør det selv: uten forsterkning (i take-away-brettene), eller i sandwichen. Det viktige er at du kan unne deg et mylder av gode ting som har de mest varierte former for innmatsandwich i romersk stil, artisjokksmørbrød i romersk stil og pecorinoflak, innmat av lammekjøtt med artisjokker. Jeg vet ikke, skjønner du!

Mr Doyle - Via Massaciuccoli, 66

mr doyle, roma
mr doyle, roma

Ja, du er i Roma, men du vil føle at du bor et annet sted: andre steder som ligner på Amerika. BBQ saus blir vilt, pulled pork regjerer. For de ekte våghalsene er det også morderversjonen: Fucking Doyle er en sandwich med Pork Belly (røkt svinekjøtt), Tabasco, jalapeno, tomat, salat, cornichons. Som en veldig fryktløs cowboy.

Nanù - Via Varrone, 2

nanù, roma
nanù, roma

Sunn gatemat: ja-kan-gjøre! Få avføring og fremherskende "grønn": Alessandro og Michela, i deres lille kongerike, serverer salater som de vil, fruktekstrakter og detoxjuice. Den virkelige verten er imidlertid bagelen i forskjellige versjoner. Det er til og med den med pastrami, men for vegetarvennen er det de med parmigiana, caprese, caponata eller falafel.

Guddommelig sandwich - Via dei Gracchi, 11

Sandwich med kald roastbiff
Sandwich med kald roastbiff

Det starter med brødet: sprøtt og smakfullt. Vi går videre til de mer klassiske fyllingene (svart svinekinn, blandet caciotta, tørkede tomater i olje, chilisyltetøy) og så til de mer modige (bottarga, sautert sikori, mozzarella). Og da vil du ha mer.

Pianostrada - Vicolo del Cedro, 26

Pianostrada, Roma
Pianostrada, Roma

Fire kvinner er sjelen til denne restauranten i Trastevere som ofte blir tatt med storm. Det kan være at alle ser ut som venner, at luften er god, eller kanskje det blir for Baccaburgeren, en myk blekksprutsmørbrød med torskeburger. La oss si at fylte focaccia også kan spille en rolle i alt dette.

Que you jeg poserer - Via di Ripetta, 40

Que te pongo, roma
Que te pongo, roma

Fisk møter brød og det er umiddelbart godhet. Her er alle smørbrødene designet ad hoc og du må bare velge om du foretrekker Alaska laks, Irland, Skottland eller Canada, om du vil ha ansjos fra Kantabrien og om du foretrekker kråkebollekjøtt til å ta med hjem eller spise på stedet.

Gammel Roscioli-ovn - Via dei Chiavari, 34

gammel roscioli-ovn, roma
gammel roscioli-ovn, roma

En ekte institusjon i byen, et hellig monster som aldri skuffer. Den rene og enkle hvite pizzaen fortjener i seg selv, tenk den med mortadella eller en annen mer moderne versjon. Ingenting å gjøre, ikke gå glipp av et skudd fra Roscioli.

Sandwicheriaen - Largo Nazareno, 16

La Sandwicheria, Roma
La Sandwicheria, Roma

Leser man på menyen ser det ut til å være tilbake på 80-tallet: her har den italienske sandwichen forblitt som den er, siden ingrediensene er av kvalitet og sluttproduktet vinner over. Artisjokkkrem, flekk, brie, rucola, eller kanskje en gammel kjær krem av trøffel, provolone, kokt skinke, salat.

Tante Rosetta - Via Urbana, 54

tante rosetta, roma
tante rosetta, roma

Alle kjenner rosettene til tante Rosetta i Roma. I tillegg til å være bra for dem, har de en fylling av ingredienser som ville gjort noen misunnelige, eller kanskje det ville være bedre å si sulten. Det er med kylling, grønt eple, endive, yoghurtsaus og gressløk, eller med tunfisk, robiole, kapers, oliven og auberginer. Ambè.

PÅ TRE (ELLER FIRE) HJUL

Aperomeo

ape romeo, roma
ape romeo, roma

En Michelin-stjerne på to hjul: steget fra Glass Hostaria til trabiccolo på hjul, for kokken Bowerman, var enkelt. Brødet (i alle dets former og konsistenser) blir magisk forfrisket av ingrediensene. Slik som pan-baulettoen med kjøttboller i saus: forestill deg det, løp så for å prøve det.

Bien Diogenes

Ape diogenes, roma
Ape diogenes, roma

Grunnlaget for alt er brød. Men aldri et tilfeldig brød, aldri: Stjerneandelen må respekteres selv på en Apebil, er det klart. Så, i tillegg til Romeos brød (det til Cristina Bowerman og Fabio Spada, for å forstå) er det de dyre fyllene som de fortjener selv alene. En fremfor alt: salami, tomatsennep og pecorinokrem.

Matfamilie

Ape Food Family, Roma
Ape Food Family, Roma

Omreisende romersk mat for denne gule og svarte summende bien som bringer rundt Lazio-maten (inkludert carbonara og ost og pepper) for de som vil at burgere skal være rare. Det finnes faktisk en versjon med porchetta d’Ariccia og sikori som virkelig er et eventyr.

Ape Magna

Ape magna, roma
Ape magna, roma

Litt av hvert, for å glede alle. Og faktisk, brødreparet som først kjører og deretter steker på den røde bien skuffer ikke: det er viktig å teste klassikernes klassiker: pizza med mortazza. Så la imidlertid magen gladelig vandre mot smørbrød, kroketter og forsyninger.

Mozao

Mozao, Roma
Mozao, Roma

Omreisende gnocchi og tigelle: for noen kan det kalles paradis. I stedet plasker bien (som har et navn, og for alle er "den brune") her og der i hele hovedstaden, for å spre ordet om gatemat som faktisk aldri blir lappet sammen. Det er gnocchi alla carbonara (med egg og bacon), tigella zozzona (pisket smult fra colonnata og flak av parmesan) eller det forlokkende med aubergine ratatouille, mynte og mascarpone.

Halm og bær

halm og bær, roma
halm og bær, roma

Denne Ape-bilen er monotematisk: først og fremst er den søt. Og så handler det om jordbær. Du ville aldri tro hvor mange ting du kan gjøre med det: økologisk mørk sjokolade, fruktspyd i sesongen, ostekake og jordbærtiramisu og så til og med noen smakfulle tilsetninger, for eksempel salater med pinjekjerner, songino og jordbær.

PIADINE

Kalamaro Piadinaro - Viale di Tratevere, 83

kalamaro piadinaro, roma
kalamaro piadinaro, roma

Se for deg en fin stekt calamari og reker pakket inn i en pose flatbrød som du, når du kommer til slutten, kan spise med smaken av «det er ikke over». Denne Romagna-parentesen i hovedstaden er tempelet av smult, klassisk deig og tradisjonell piada, spelt og knust hvete.

Piadina Maioli - Eataly - Piazzale 12. oktober 1492

piadina fra Romagna
piadina fra Romagna

Fast tilstedeværelse i Eataly i hele Italia, selv i Roma setter man pris på pastaen som smelter i munnen og de klassiske ingrediensene som gjør den til en ekte glede utenfor stedet. Brønnkarse er heller ikke dårlig, prisene er litt høye …

SØTTER

Dess'Art - Testaccio-markedet - Via Francklin

Cannoli med ricotta og kanel
Cannoli med ricotta og kanel

I hjertet av Testaccio-markedet er det et sted du kanskje også liker, hvis du er hard av siciliansk cannoli. Her kan du faktisk finne dem til frokost, lunsj-dessert eller mellommåltid, hvis du virkelig gjør det til et spørsmål om liv eller død. I tillegg til cannoli er det mange andre sicilianske søtsaker og søtsaker som fortjener å komme tilbake noen ganger til.

SITTER ELLER TA AWAY

Hei Checca - Piazza di Firenze, 25

hei checca, roma
hei checca, roma

De sier at de driver med slow street food. Vi sier at de gjør små underverker som kan bæres rundt i spesielle glass, for å gi deg mat med glede selv mens du går. Husretten er selvfølgelig Checca, ditaloni rigati al dente, med vintomater, bøffelmozzarella og basilikum. Men ikke glem cicerchie-kremen!

Ciuri Ciuri - Via Leonina, 18

Ciuri Ciuri, Roma
Ciuri Ciuri, Roma

Ciuri di tutto l'annu … Hvis du er en fan av siciliansk mat, vil du også synge hatet til denne lille øyparentesen i hovedstaden. Siciliansk mat ved 360 grader: fra arancini til sfincione, fra caponata til bucatini med sardiner. Før du stenger butikken, gi også kassetten, granita og mandelgodteri en sjanse.

Rullen - Via dei Gracchi, 28

rullen, roma
rullen, roma

Opprinnelig var det et slakteri cum laude i rundstykker. Nå som L'involtino har åpnet sitt andre sted, kan du stoppe og spise eller fylle på med sicilianske retter og ta dem med hjem. Også her går rullen amok: med mange forskjellige kjøtt, med fyll av alle slag, men også med sverdfisk. Og så til pasta alla Norma, og med en cannolo-finish, hva mer?

Mariolina - Via Panisperna, 22

Mariolina Monti, Roma
Mariolina Monti, Roma

Take away eller ved bordet: formelen spiller ingen rolle, om raviolien du spiser vil vinne deg. Med all sannsynlighet vil du være veldig takknemlig for Marzia Greco etter raviolien med torsk og poteter med konfiterte tomater, bakte svarte oliven og oregano, eller de med ansjos, sauemelk ricotta og mynte med poteter, sjalottløk, hakkede mandler og sitronskall.

San Bartolomeo Street Food - Via dei Parioli, 206

San Bartolomeo gatemat
San Bartolomeo gatemat

Det starter med kylling- og kalkunfarmer utenfor byen. Så går vi videre til Parioli-markedet hvor du kan smake på dem i tradisjonelle og uventede versjoner: først og fremst stek (som er husets ekte perle), deretter de sprø vingene med "ekte" ketchup og selvfølgelig kyllingburgeren.

Smaker av Gaeta - Via Porta, 19

Smaker av Gaeta, Roma
Smaker av Gaeta, Roma

Den typiske saltpaien for Gaeta har gjort sine fortjente ofre også i Roma. Kanskje i versjonen fylt med torsk og escarole ser det ut til å ha landet direkte fra paradis. Versjonen med brokkoli og maranolapølse er like fantastisk.

FRA VERDEN (ETNISK)

Kalapa - Via Ascoli Piceno, 17

kalapà, roma
kalapà, roma

Ta bort eller sett deg ned, det spiller ingen rolle: Hvis du fortsatt ser på gresk mat med forsiktighet, er dette stedet for din konvertering. Pitaen finnes i versjonen med kylling, vegetarisk eller vegansk, og deretter via moussaka, tzatziki, hummus, søtsaker med yoghurt og filodeig. Måtte hvitløken være med dere, brødre.

Kebab - Via Valenziani, 14

Kebab, Roma
Kebab, Roma

Det er ikke den klassiske kiosken du kjenner godt. Her kan du bestille og smake på retter fra Midtøsten ved bordet ditt. Men når du først er inne, utfordrer jeg deg til å ikke velge kebaben, etter å ha sett den i all sin prakt mens den blir sakte, sakte og hypnotisk. Noen ganger kan det også finnes i fisk: samme omsorg for krydder og matlaging.

STEKT

Freetto - Via Spaventa, 20

freeto
freeto

Hvis du ikke klarer å si nei til stekt mat, av noe slag, snu deg unna her. Hvis du derimot vil ha mye av det og unne deg spenningen i røren, ikke vær tilbakeholden og prøv litt av hvert: fylte oliven, torskefileter, squashblomster, arancini, paranza og mørte grønnsaker. For bare å nevne en liten del.

Den stekte de Sora Milvia - Via Cassia, 4

Den stekte de Sora Milvia
Den stekte de Sora Milvia

Sora Milvia er en elegant og solid kvinne på samme tid. Her, på utebordene, fortæres den store panzerotto-festivalen hver dag, som også inkluderer forsyninger, kroketter, kjøttboller, mozzarella i vogn og så videre. Desserten er også tema (ravioli og stekt krem).

Røre - Viale Gottardo, 39

røre, roma
røre, roma

Fra røre, unødvendig å si, en puré av stekt stiger ikke til noen. Kjøttbollene spenner fra det kokte kjøttet til bechamelfyllet, deretter stekes polentaen og fløten, for ikke å gå glipp av noe. For det meste økologiske ingredienser og samvittighet er trygt.

Supplì - Via San Francesco a Ripa, 137

forsyning
forsyning

Annet enn å gjøre opp for telefonen: her med "ledningene" kan du komme deg til Milano, i interurban. Det er ikke mye å si: de er laget slik alle forsyninger i verden ønsker å være. Crunchy på utsiden, med en fylling som grådig er et understatement. Arancine og kroketter, søskenbarna, på andre trinn på pallen.

Tortur - Via dei Banchi Vecchi, 143

tortur
tortur

Arcangelo Dandini må ha vært en stor forsyningsfan hvis han bestemte seg for å dedikere et helt sted til oss. Og han tok ikke feil, siden det romerske folket setter pris på og takker deg. Det er de klassiske streamerne "på telefonen", for eksempel carbonara-versjonen. En liten matryoshka fra romertiden.

Anbefalt: