Innholdsfortegnelse:

Østers: 5 myter å avlive før Valentinsdagen
Østers: 5 myter å avlive før Valentinsdagen

Video: Østers: 5 myter å avlive før Valentinsdagen

Video: Østers: 5 myter å avlive før Valentinsdagen
Video: Oysters for Valentine's Day 2024, Mars
Anonim

Morgen 13. februar. Der middag fra Valentinsdag, superromantisk og studert ned til minste detalj, nærmer den seg brede skritt. Til slutt bestemte du deg for å stole på et etablert par: østers og champagne. I så fall, vel, lykke til (jeg skal forklare sarkasmen senere).

Nei, seriøst, det er en fin tid å konsumere østers og ikke bare på grunn av deres antatte afrodisiakum-rykte.

Forutsatt at vi avklarer, først, vanlige og falske myter som omgir disse bløtdyrene, matet gjennom årene av uaktsomhet og foreløpige vitenskapelige fradrag.

Her er de 5 mest populære på østers.

1. Østers er ikke næringsrikt

østers
østers

Merkelig skjebne for østers: som et næringsrikt måltid - Cicero spiste store mengder av dem, overbevist om at fosfor og sink de er rike på favoriserte veltalenhet - en mat som anses mer egnet for en aperitiff enn et måltid.

I nyere tid har det vært en lang insistering på kolesterolinnholdet. Risiko redusert takket være mer sofistikerte beregningsteknikker, som gjorde det mulig å vurdere mengden kolesterol som finnes i østers som i andre produkter som muslinger eller kamskjell.

I virkeligheten, fra et ernæringsmessig synspunkt, er østers med moderat kaloriinnhold et konsentrat av mikronæringsstoffer med utgangspunkt i omega 3. Fremfor alt representerer de en av de få naturlige kildene til vitamin B12, nødvendig for metabolismen av proteiner og fett, og inneholder fortsatt mineralsalter som jern, fosfor, natrium og jod.

2. Østers og champagne: en ideell match

østers og cocktailer
østers og cocktailer

Østers er et drama å kombinere med. Men som all annen mat kan vi temme dem ved å ty til Riesling eller med mye fransk vin, for eksempel Sauternes, Muscadet og Chablis.

Men minst av alt med Champagne.

Ja, selvfølgelig, han lager mye middag som mangemillionærer med matikonet luksus, men hvis du tror du kan høre metallhåndtaket på baderomsdøren i munnen din, ikke klandre oss.

Det er ikke en sofisme fra sgamatoni, men en enkel kjemisk reaksjon: sinken i østersen og den aggressive syren i champagnen kjemper mot hverandre.

3. Å spise østers er dårlig for miljøet

østers
østers

Revene som består av østers, kalt flytende årer, bidrar til å gjenopprette økosystemet og filtrere forurensning. Ikke bare og ikke lenger et skalldyrsbilde av luksus, derfor, men en politisk korrekt mat som gir sitt bidrag til saken.

Vent litt, så gjør vi som lever av det skade på miljøet?

I virkeligheten kommer nesten 100 % av østersen vi konsumerer fra gårder, som med tanke på de mest moderne akvakultursystemene ofte garanterer miljømessig bærekraft.

Det høres kanskje paradoksalt ut, men inntak av østers i dag gir en hånd til miljøet. Og vet du hvordan? Fremme utviklingen av en ny generasjon oppdrettere som er mer oppmerksomme på bærekraftspørsmål.

4. Østers spises bare i månedene med bokstaven R

østers
østers

En av de mest gåtefulle mytene anser inntaket av østers som usunt i månedene uten bokstaven "R" i det engelske navnet.

Det har lenge vært antatt at det var en måte å fremheve tiden da å spise rå skalldyr kan være skadelig, siden østers i de varme månedene er mer sannsynlig å lide av høye temperaturer.

Det sier seg selv at fremkomsten av moderne kjølesystemer gjør at østers kan holdes i utmerket tilstand selv i perioder med stor varme.

Ifølge en mer pålitelig forklaring tilsvarer månedene uten bokstaven "R" i navnet perioden østersene legger eggene sine: de kan spises uansett, men de har en mindre behagelig smak.

Viktig ting å vite: bakterien Vibrio vulnificus, usynlig og luktfri og derfor svært fryktinngytende, kan lettere hekke i østers i sommermånedene fordi den trives i varmt saltvann.

5. Østers er afrodisiaka

østers
østers

I morgen er det Valentinsdagen, og det er nok derfor det er myten om østers som interesserer oss mest. Afrodisiakums rykte er basert på formen, som fremkaller det kvinnelige kjønnsorganet, på konsistensen og på den sensuelle måten å konsumere dem på.

Det høye sinkinnholdet som skal fremme testosteronproduksjonen ser ikke ut til å være nok til å tenne libido.

Studiene som gjennom årene har dokumentert tilstedeværelsen i bløtdyr av sjeldne aminosyrer som vil øke nivået av hormoner, stimulere seksuell aktivitet, har ikke funnet en oppfølging i det vitenskapelige miljøet.

Kort sagt, det erotiske potensialet til østers er i stor grad et resultat av fantasien vår, en slags placeboeffekt, av selvsuggestion.

Og uansett, hvis du bestemmer deg for å investere likt i (nå billigere) skalldyr for å forstå hva slags avkastning de tilbyr, gi oss beskjed om hvordan det gikk.

Nei, beklager, vi kan ikke hjelpe deg med sexy undertøy.

Anbefalt: