Video: ChefCuisine: som Nespresso, men for haute cuisine
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 12:42
Hvis du også har forlatt mokkaen for kaffe i kapsler fra Nespresso eller et annet selskap, vet at vakuumrevolusjonen ikke er bestemt til å stoppe.
For noen dager siden landet ChefCuisine på det franske markedet, en futuristisk maskin som når det gjelder utseende og brukervennlighet minner om Nespresso (så mye at Daily Mail omdøpte den til "The Nespresso Machine of fine dining") og lover å konvertere banale vakuumpakkede kapsler til raffinerte gourmetretter innen rekkevidde.
Hjemmematrevolusjonen som lar deg lage oppskrifter som kamskjell med linser eller foie gras med sitronconfitering ved å trykke på en knapp.
Den fransktalende sveitsiske oppstarten som er ansvarlig for ChefCuisine har gjort ting store, for å være mer troverdig, har den kalt en av de mest elskede kokkene i Frankrike, Anne-Sophie Pic, til å være gudmor, den eneste transalpine kvinnen som har blitt tildelt tre Michelin stjerner.
Til glede for de som elsker å invitere venner hjem, men hater matlaging, fungerer ChefCuisine slik: matkapsler kan bestilles på nett med hjemlevering innen 24 timer. Ved middagstid, når du har bestemt deg for hvilken smak du vil ha, settes kapselen inn, maskinen fylles med vann og til slutt trykkes knappen.
Hver kapsel inneholder en mikrobrikke som overfører informasjon om koketider og temperatur til maskinen. Maten er ferdiglaget etter oppskrifter fra kokken Pic.
Dette er vakuumkapslene foreslått av Ann Sophie Pic:
Foie gras med sitronconfit (12 €), Stekt due med pepper voatsiperifery pepper og sesongens grønnsaker i terninger med kanelsaus (€ 16), Bifffilet med soyahonning, mungbønner, ingefær og knasende grønnsaker (€ 16).
Total kostnad for bilen 199 €.
I et intervju med Le Tribune de Geneve sa stjernekokken at gastronomi må tilpasse seg den konstante utviklingen av livsstilen vår, og at Nespresso har forbedret gjennomsnittskvaliteten på kaffen som drikkes i Frankrike.
Men ankomsten til ChefCuisine har vakt mye kontrovers, matkritikere og journalister frykter at med denne hastigheten er prestisjen til fransk gastronomi i fare.
Ifølge en av dem, Francois-Regis Gaudry, forbereder vi oss på å leve i en verden av vakuumposer hvor kjøttet kommer fra en plastpakke. Hvis dette fortsetter, vil ingen om mindre enn 15 år vite hvordan formen en ku ser ut.
Anne Sophie Pic avviste kritikken og sa at formålet er annerledes, nemlig:
"Oppmuntre Frankrike til å lage mat og demokratisere haute cuisine".
Gitt den praktiske og kostnaden til maskinen, absolutt tilgjengelig sammenlignet med andre matprosessorer, kan det ikke utelukkes at den vil lykkes.
Anbefalt:
I Roma er haute cuisine i opprør: nyhetene fra sommeren 2017
Som sommeren endrer geografien til haute cuisine i Roma, med terrasser, nye ankomster og endringer av beliggenhet. Acquolina flytter, Eit på Hotel Rex tar plassen til Pipero som lander i Corso Vittorio, Mirabelle pusser opp terrassen, Linea og Typo åpner på Maxxi og Igles Corelli på Largo Argentina
Mosaikk av Ischia - Fint, men haute cuisine er ikke kunst, la oss spise
"Nino?", forteller en kollega av ham, også fornøyd med den andre Michelin-stjernen, "han er bare 36 år gammel, men har en CV som går herfra til den andre siden av rommet". Nino er Nino Di Costanzo, kjøkkensjef på Il Mosaico, gourmetrestaurant på Manzi Terme Hotel & Spa i Casamicciola (Ischia). Jeg ventet tålmodig på […]
Haute cuisine - Vanningen av Roma vs Unico i Milano
Etter å ha gjort det med romerske pizzeriaer og konditorier, barer og hamburgere i Torino og til og med med supermarkeder og bondemarked, her er Versus som ikke kan være vanskeligere, den mellom to haute cuisine-restauranter: Unico av Fabio Baldassarre i Milano VS Acquolina di Giulio Terrinoni I Roma. La oss vurdere: en Versus er ikke et løp […]
9 retter som vi levde som straff som barn, men vi elsker i dag mye
Jeg tenkte på det mens jeg spredte røkelsespinner rundt i huset mot duften av grillede sardiner: Jeg forvandlet kjøkkenet til en gren av en ortodoks feiring for en lukt som jeg knapt la merke til som barn. Lukten av tilberedt mat og lidelsen som plaget min mor mens hun ventet på gjester, sa ikke til femåringen meg […]
Nespresso av haute cuisine satt på prøve: vil den ha bestått testen?
Hvem har vel ikke fantasert minst én gang om å spise på en trestjerners Michelin-restaurant, og uten å måtte velge mellom en middag og høyskoleundervisning for de minste? Det kjøkkenet er utilgjengelig, et privilegium for noen få. Eller i det minste var dette tilfellet inntil for et par uker siden, før ChefCuisine, en slags Nespresso […]